Mục lục:
Babi Gending: Ngôi sao của chương trình
Đó không phải là một cảnh tượng đẹp, nếu bạn đã quen với việc phục vụ các món ăn phương Tây, nhưng cai trị babi là món ăn linh hồn của người Balani được minh họa: một bữa ăn nhiều cơm và thịt với điểm nhấn là gia vị và dầu mỡ.
Sự tương phản chơi trong miệng của bạn như một giai điệu gamelan dàn nhạc: độ giòn của tiếng nổ cộng với độ mềm của gạo, kết cấu hạt của xúc xích máu so với độ mềm bơ của thịt lợn béo.
Thịt lợn nướng được nấu cách xa vị trí nhà hàng; để làm cho cai trị babi , toàn bộ thân thịt lợn được nhồi với các loại thảo mộc và gia vị khác nhau theo một công thức gia đình bí mật: các thành phần có thể bao gồm riềng, sả, hẹ và tỏi. Sau khi nhồi, thân thịt được rang trên xiên, quay chậm trên lửa trong vài giờ cho đến khi da chuyển sang màu nâu đậm, đậm.
Da giòn, thơm ngon được đặc biệt đánh giá cao bởi cai trị babi Người ăn, nhưng thịt mềm, dày dạn là những gì mang lại cai trị babi sức mạnh của nó: đã hấp thụ các gia vị bí mật trong quá trình nấu, thịt có vị thanh nhã và thực tế tan chảy trong miệng của bạn.
Ibu Oka, chuyện gia đình
Ibu Oka chỉ mở cửa kinh doanh vào năm 2000, nhưng sản phẩm này có một dòng dõi dài và lưu trữ: blog thực phẩm A Girl Has Eat đã phỏng vấn Agun, một người anh em họ của nhà hàng tên là Ibu Oka, người tâm sự rằng công việc kinh doanh bắt đầu từ thời cha anh.
Gia đình họ đã chuẩn bị cai trị babi Đối với gia đình hoàng gia Ubud: được nghỉ phép để bán sản phẩm ngon của họ cho những người dân thường ở Bali, gia đình đã thiết lập một gian hàng trong chợ, cuối cùng dẫn đến nhà hàng ở khu vực đắc địa này của Ubud.
Gia đình vẫn chuẩn bị. cai trị babi theo cách truyền thống, bắt đầu từ bình minh bằng cách giết mổ lợn để được phục vụ.
"Việc rang xay diễn ra bên cạnh nhà của Agun và khoảng sáu con lợn được nướng mỗi ngày, nhiều hơn vào những ngày lễ hội và vào những dịp quan trọng khác," blogger giải thích. "Đó là việc sử dụng truyền thống rang thời gian trên gỗ mà Agun nói là thứ mang lại cho heo con hương vị đậm đà. Ngọn lửa cần phải cực kỳ nóng để vừa đủ giòn giòn vừa phải để đảm bảo xương không bị gãy như mong muốn xảy ra ở nhiệt độ thấp hơn. "
Đó là một sự chứng thực thậm chí còn lớn hơn bất cứ thứ gì mà Anthony Bourdain có thể nấu được: sự trấn an rằng những thực khách ở Warung Ibu Oka trải nghiệm một chút văn hóa thủ công của người Bali mà chưa có ảnh hưởng phương Tây nào phá hủy được.
Warung Ibu Oka Chi nhánh 1: Jalan Tegal Sari 2, Ubud, Bali (Google Maps) Chi nhánh 2: Jalan Raya Teges, Ubud, điện thoại: +62 361 976 345
Chi nhánh chính của Ibu Oka nằm ở trung tâm quảng trường thị trấn của Ubud, bên kia đường từ Cung điện Hoàng gia và ngay dưới phố từ cả chợ nghệ thuật Ubud và Bảo tàng Puri Lukisan.
Đối với các hoạt động khác bạn có thể thực hiện trong vòng năm phút đi bộ từ nhà hàng, hãy xem danh sách 10 điều cần làm ở Ubud, Bali. Để biết thêm về các món ăn khác của đất nước, hãy đọc một mồi về thực phẩm Indonesia.
