Định nghĩa:
Zavarka là loại trà pha đậm đặc được làm đặc biệt cho trà đạo Nga. Trà cô đặc này, thường được làm trong một ấm trà nhỏ đặt trên samovar, được sử dụng để pha một tách trà đầy đủ. Một lượng nhỏ zavarka trước tiên được thêm vào cốc của người uống, sau đó thêm nước nóng từ samovar. Người uống trà có thể kiểm soát độ mạnh của trà bằng cách thêm nhiều hoặc ít zavarka, tùy theo sở thích.
Không phải tất cả các loại trà đều tốt để làm zavarka. Vì nhiều loại trà trở nên đắng khi ngâm quá lâu, điều quan trọng là tìm một loại trà sẽ duy trì hương vị dễ chịu ngay cả khi nó vẫn còn trong nồi trong nhiều giờ. Một hỗn hợp trà được đề xuất cho zavarka là Caravan của Nga, là một loại trà pha trộn và có hương vị khói được gợi nhớ đến hương vị của trà đi qua Á-Âu - lá trà hấp thụ khói tự nhiên từ lửa trại và do đó đến với hương vị đặc biệt và hương thơm này.
Tuy nhiên, bất kỳ loại trà Trung Quốc hoặc Ấn Độ nào có thể ngâm trong một thời gian dài đều có thể được sử dụng cho zavarka. Trà thảo mộc hoặc trái cây có thể được pha trộn với trà đen để tạo ra một zavarka thậm chí còn phức tạp hơn.
