Khám phá ẩm thực Quebec, Canada

Một trong những niềm vui ẩm thực khi đến thăm Quebec là cơ hội nếm thử nhiều loại phô mai nghệ nhân của Quebec không có sẵn bên ngoài tỉnh, vì nhiều nhà sản xuất quy mô nhỏ và không xuất khẩu. Từng được biết đến chủ yếu với phô mai cheddar và pho mát Trappist (Oka phổ biến trên khắp Canada), ngày nay có hàng trăm loại, bao gồm phô mai sữa nguyên chất có độ tuổi dưới 60 ngày, mà người hâm mộ tuyên bố là có hương vị và tốt cho sức khỏe hơn.

Tuyến phô mai Quebec có tổng cộng 50 "pho mát" ở 14 khu vực nơi du khách có thể nếm thử pho mát và thậm chí trộn lẫn với dê, cừu và bò.

Si-rô phong

Sản xuất xi-rô cây phong là một nghi thức của mùa xuân ở Canada và thu hút hàng ngàn người đến các lán đường ở Quebec để xem cách sản xuất và lấy mẫu gia vị ngọt ngào. Thành phố Quebec và Montreal có các cửa hàng dành riêng cho xi-rô cây phong và các sản phẩm và nhà hàng phong có thực đơn lấy cảm hứng từ xi-rô phong, đặc biệt là vào đầu mùa xuân khi xi-rô bắt đầu chảy.

Bánh quy

Giống như một paté, nhưng một chút chunkier, creton ( cray-bình minh ) là một loại thịt lợn béo ngậy được tẩm ướp với hành, đinh hương và có thể là quế, nhục đậu khấu hoặc tỏi. Creton là một phần phổ biến của ẩm thực Quebécois truyền thống. Nó là một món ăn sáng phổ biến nhưng có thể được phục vụ bất cứ lúc nào, thường là với dưa chua tự làm và bánh mì hoặc bánh mì nướng giòn.

Ở Quebec, bạn sẽ thường bắt gặp creton trong các hộp nhựa nhỏ dùng một lần tại các nhà hàng như bạn sẽ bơ.

Pouding Chômeur

Pouding chômeur ( chương trình bánh pudding-thương ) đơn giản là ngon. Món tráng miệng pancake-y pudding-y này đã từng là một "bánh pudding của người nghèo", được tạo ra để sử dụng các nguyên liệu rẻ tiền hàng ngày, như bột mì và đường. Ngày nay, nó được phục vụ trong một loạt các nhà hàng. Ở Montreal, hãy thử dùng chômeur tại Bistro Cocagne.

Tourtiere

Tourtiere ( tor-tee-không khí ) là một chiếc bánh thịt truyền thống của Quebec đặc biệt phổ biến trong những tháng mùa đông. Bạn sẽ thấy món này trên thực đơn tại các lán đường trong mùa làm xi-rô cây phong cũng như các nhà hàng Canada-Pháp truyền thống. Hoặc, bạn luôn có thể cố gắng để làm cho chính mình.

Fèves au Lard

Đậu nướng, hoặc fèves au mỡ lợn , phát âm là "fev-o-lar"là một phần của ẩm thực Quebécois truyền thống. Giống như creton, feves au lard là một món ăn sáng phổ biến, vì trong lịch sử những thực phẩm này đã cung cấp cho người bẫy một lượng lớn chất béo và protein để bắt đầu ngày làm việc. Ở Quebec, fèves au lard thường được truyền vào xi-rô cây thích.

Hãy thử chúng tại The Binerie ở quận Plateau của Montreal, một trong những điểm ăn sáng truyền thống tốt nhất của Quebec.

Tarte au Sucre

Bánh đường (tiếng Pháp: Tarte au Sucre , phát âm là "tart-o-su-cra ") hơi giống một chiếc bánh hồ đào mà không có hồ đào hoặc bánh bơ. Món tráng miệng đơn giản, ngọt ngào này cũng phổ biến ở New England, Bỉ và Pháp, nhưng rất khó tìm thấy ở các tỉnh của Canada ngoài Quebec. về cơ bản là những gì nó nghe như: đường hoặc đường phong, bơ hoặc kem, bột và vani trong vỏ bánh. Làm thế nào bạn có thể đi sai?

Soupe aux Pois

Súp đậu, dày và nồng nhiệt được làm bằng nước dùng giăm bông là món khoái khẩu của mùa đông. Món súp này được làm theo truyền thống với đậu Hà Lan vàng, thịt lợn muối, rau thơm và nước dùng.

Paté Chinois

Paté Chinois (

pæ-tay shi-nwa

) giống như một chiếc bánh của người chăn cừu: thịt bò xay và hành tây xếp lớp với ngô và phủ khoai tây nghiền. Mặc dù được dịch là "Bánh Trung Quốc", paté Chinois không phải là một món ăn Trung Quốc, nhưng có lẽ là một món ăn dành cho công nhân đường sắt Trung Quốc sử dụng các nguyên liệu rẻ tiền trong quá trình xây dựng tuyến đường sắt Bắc Mỹ vào cuối thế kỷ 19.

Bĩu môi

Cung cấp ẩm thực ngon nhưng chưa tinh chế này có nguồn gốc ở Quebec. Poutine ( poo-thiếu niên ) là sự kết hợp ngược trực quan của khoai tây chiên, nước thịt và phô mai. Các nhà hàng Quebec - ngay cả những nhà hàng sang trọng - sẽ phục vụ poutine đứng đầu với bất kỳ cách thức nguyên liệu nào, từ cà chua đến gan ngỗng. Các địa điểm thức ăn nhanh và thực khách phục vụ poutine ngay trên khắp Canada, đặc biệt là những người vui chơi đêm khuya, nhưng poutine là phổ biến nhất và là món ăn ngon nhất ở Quebec.