Mục lục:
Bạn không thể bước vào một nhà hàng Puerto Rico tự trọng và không tìm thấy mofongo trên thực đơn. Món ăn vô cùng nổi tiếng này là món ăn nhất định phải thử đối với những du khách lần đầu muốn thử giá vé địa phương. Mofongo về cơ bản là một ụ nghiền nhuyễn của chuối, trong đó một sự kết hợp của hải sản, thịt hoặc rau được thêm vào. Nó có thể được phục vụ như một món ăn phụ hoặc như một món chính, và nó thường đi kèm với đậu và gạo. Nó rất đầy, vì vậy bạn có thể muốn xem nhẹ bất cứ thứ gì bạn đặt cho món chính nếu bạn có mofongo như một món ăn phụ.
Lịch sử của Mofongo
Puerto Rico bị xâm chiếm bởi những người chinh phục Tây Ban Nha vào những năm 1500. Puerto Rico không đông dân vào thời điểm mà nó có người dân bản địa tên là Tainos. Người Tây Ban Nha cần nhiều nhân lực để định cư hòn đảo hơn người Tainos có thể cung cấp, vì vậy họ đã mang nô lệ từ Tây Phi. Người ta nói rằng những nô lệ này đã giới thiệu fufu cho hòn đảo, một món ăn tương tự như mofongo. Người Tainos thích nghi fufu để phù hợp với thị hiếu của chính họ và các món ăn có sẵn trên đảo, dẫn đến mofongo.
Theo truyền thống, Mofongo được sử dụng phi công để nghiền chuối và các thành phần khác. Pilon là một cối và chày bằng gỗ có từ thời tiền Colombia. Trên thực tế, tàn dư pilon đã được tìm thấy trong các cuộc khai quật của các khu định cư Taino gần Ponce, Puerto Rico, phía tây nam San Juan.
Các loại Mofongo
Biến thể của mofongo được tìm thấy trên khắp vùng Caribbean, thường được gọi bằng nhiều tên khác nhau. Mofongo Puerto Rico được làm bằng chuối chiên, không giống như fufu de platano phổ biến ở Cuba. Fufu de platano được làm bằng chuối luộc. Người Dominica cũng làm một món ăn tương tự gọi là mangu.
Cách làm Mofongo
Plantains, cây chủ lực của mofongo, là những quả to, màu xanh như chuối. Mặc dù trông giống như chuối, nhưng chúng chắc chắn không giống nhau. Nếu bạn muốn thử món ăn này ở nhà và bạn có thể chạm tay vào một số cây chuối, quá trình này rất đơn giản.
Chiên chuối trong dầu (dầu ô liu được ưa thích) và nghiền chúng với các thành phần khác mà bạn chọn. Tỏi, ngò, ớt, hành tây, thịt xông khói, thịt lợn, thịt bò, thịt gà và động vật có vỏ đều là những bổ sung phổ biến, và bạn cũng có thể thêm một ít nước dùng. Dầu bổ sung thường được thêm vào quá trình nghiền.
Hãy thử một vài công thức nấu ăn có sẵn trên Epicquil và Allrecipes, hãy nhớ rằng đây là một trong những món ăn có xu hướng độc đáo với người tạo ra nó. Bạn có thể thử nghiệm sử dụng các công thức nấu ăn cơ bản này như một sự khởi đầu, thêm hoặc thay thế các biến thể hoặc hương vị yêu thích của riêng bạn. Những công thức nấu ăn cơ bản này sử dụng bao gồm thịt lợn chiên truyền thống của Puerto Rico, nhưng bạn có thể thay thế vỏ sò hoặc thịt gà nếu bạn thích phiên bản nạc hơn.
Biến thể
Bạn có thể nhồi mofongo của bạn với các thành phần khác thay vì nghiền chúng với chuối. Điều này dẫn đến một món ăn được gọi là mofongo relleno , mà sau đó thường được đập tan trong nước thịt. Thay thế yuca cho chuối cho một mofongo không điều kiện, hoặc sử dụng cả hai cho một biến thể.
