Mục lục:
B Focuse d'Or là một trong những cuộc thi nấu ăn quan trọng nhất trên thế giới. Được tổ chức hai năm một lần tại Lyon, Pháp, sự kiện này thường được gọi là ẩm thực tương đương với Thế vận hội.
Lịch sử của B Focuse d'Or
Paul B Focuse là một đầu bếp người Pháp nổi tiếng, người nổi tiếng với các nhà hàng được đánh giá cao và kỹ thuật nấu ăn sáng tạo. Anh tránh sử dụng kem và nước sốt nặng, quá nhiều thịt và rau, và rút ngắn thực đơn của mình để làm sản phẩm theo mùa. B Focuse tin rằng thực đơn nên phản ánh các kỹ thuật nấu ăn đơn giản hơn và các nguyên liệu siêu tươi theo mùa. Sáng tạo này nouvelle ẩm thực nhấn mạnh các bài thuyết trình nghệ thuật và đơn giản bằng cách sử dụng các loại rau và thịt tươi sáng và ngon miệng.
Nhà hàng của ông đã được hướng dẫn Michelin trao tặng 3 sao uy tín và nhanh chóng dẫn đến một làn sóng nấu ăn mới ở Pháp, với nhiều người áp dụng phương pháp tiếp cận mới của Chef B Focuse. Ông là một trong bốn đầu bếp đã nhận được giải thưởng Gault Millau Chef of the Century.
B Focuse tin tưởng mạnh mẽ vào việc đào tạo đầu bếp mới. Ông là người cố vấn cho nhiều đầu bếp thành đạt, bao gồm Eckart Witzgimman, người đã nhận được giải thưởng Gault Millau Chef of the Century. Năm 1987, Đầu bếp B Focuse đã tạo ra B Focuse d'Or với các quy tắc giống như thể thao để tập trung vào việc xác định đầu bếp của nước nào là tốt nhất và ẩm thực sáng tạo nhất.
Cuộc thi diễn ra như thế nào
Tiền thân của Iron Chef và Master Chef, B Focuse d'Or mang đến 24 đầu bếp từ khắp nơi trên thế giới để chuẩn bị các món ăn trong vòng 5 giờ 35 phút trước khán giả trực tiếp.
Các cuộc thi bán kết được tổ chức trên khắp thế giới với 24 đầu bếp đến Lyon vào cuối tháng 1. Mỗi đầu bếp làm việc thêm một đầu bếp sous, nghĩa là mỗi quốc gia chỉ có một đội hai người đại diện cho nó.
Cuộc thi bắt đầu bằng việc các đầu bếp chọn sản phẩm tươi để đưa đến trạm của họ. Mỗi nhóm hai người làm việc trong các trạm giống hệt nhau được chặn với nhau bằng một bức tường nhỏ.
Mỗi đội phải chuẩn bị một món cá theo một chủ đề nhất định. Ví dụ, vào năm 2013, chủ đề cá là tôm hùm xanh và cá bơn. Đội phải trình bày món cá theo cách chính xác tương tự trên 14 đĩa riêng do các quốc gia cung cấp, sau đó sẽ được cung cấp cho các thẩm phán. Năm 2013, Hà Lan đã giành được danh hiệu khóa học cá.
Mỗi đội sau đó chuẩn bị một đĩa thịt lớn. Nhóm cung cấp đĩa nhưng thịt phải được chuẩn bị theo chủ đề. Vào năm 2013, các món thịt phải kết hợp thịt bò Ailen như một phần của đĩa thịt lớn. Vương quốc Anh đã giành được đĩa thịt vào năm 2013 với các phiên bản phi lê thịt bò hun khói, thịt bò luộc và cà rốt.
Hoa Kỳ trong B Focuse d'Or
Cho đến năm 2015, Hoa Kỳ đã không thể hiện rất tốt trong B Focuse d'Or, thường không tham gia trận chung kết. Nhưng, vào năm 2015, đội tuyển Hoa Kỳ, dẫn đầu bởi Thí sinh Phillip Tessier và Commis Skylar Stover và được huấn luyện bởi Thomas Keller, đã giành được giải bạc.
Để biết các cập nhật gần đây nhất về sự kiện này, hãy xem trang web của B Focuse.
