Mục lục:
Giữa các loại bia của lễ hội tháng mười và găng tay của Glühwein là loại rượu trẻ, nhiều mây, nhẹ Federweißer . Tên dịch là "lông trắng" và đề cập đến sự xuất hiện nhiều mây của loại rượu sớm này.
Không phải đây là tên duy nhất của nó. Nó cũng được gọi là Neuer Susser , Junger Wein , Najer Woi, Bremser , Phần lớn hoặc đơn giản Neuer Wein (rượu mới). Mặc dù tên phụ thuộc vào khu vực, bạn có thể tin tưởng vào việc tìm thấy nó ở khắp mọi nơi ở Đức từ tháng 9 đến cuối tháng 10.
Dưới đây là tất cả mọi thứ bạn cần biết về rượu vang mùa thu trẻ của Đức, Federweisser .
Những gì là Federweisser?
Thường được làm từ nho trắng chín sớm như Bacchus, Ortega và Siegerrebe (có nghĩa là "cây nho chiến thắng"). Rượu tươi này được bán ngay khi nó bắt đầu lên men. Điều này có nghĩa là nó có lượng đường cao, nhưng ít cồn. Nó có thể được bán ngay khi đạt tới 4% cồn, mặc dù nó vẫn tiếp tục lên men và có thể đạt tới 11% trước khi được tiêu thụ. Rượu được làm bằng cách thêm men vào nho cho phép nó lên men nhanh chóng. Sau đó nó không được lọc để tiêu thụ.
Các men làm cho rượu xuất hiện nhiều mây khi bị khuấy trộn, một trong những đặc điểm dễ nhận biết nhất của nó. Nó thường có màu trắng, mặc dù nó có thể có màu đỏ và hồng khi nho đỏ được sử dụng và sau đó được gọi là Federroter , Xúc xích quay , hoặc là Roter Rauscher .
Rượu có vị hơi ngọt và gần như lấp lánh sekt . Đừng để danh tiếng ngọt ngào của nó làm bạn sợ. Các cacbon nhẹ làm cho nó tươi hơn so với truyền thống nói dối (ngọt) rượu vang. Ngoài ra còn có các phiên bản mà nó trở thành tart khi nó lên men. Bên cạnh đó, đây là một thức uống để thưởng thức một hoặc hai ly, không xuống chai sau khi chai. Đó là một đặc sản theo mùa được yêu thích như rượu táo tươi ở Hoa Kỳ, tốt nhất là thưởng thức một ly mỗi lần.
Tìm ở đâu Federweißer
Đối với nhiều người Đức, Federweisser là một mùa thu thiết yếu. Chỉ trong vài tuần ngắn ngủi, nó xuất hiện ở khắp mọi nơi từ các quầy hàng bên đường đến các siêu thị trước khi nó biến mất … cho đến năm sau.
Nhưng điều này không phải lúc nào cũng đúng. Bởi vì sự lên men liên tục của Federweisser , nó đã từng là một thách thức để vận chuyển chai. Các tiện nghi hiện đại như hệ thống giao thông được cải tiến và phương tiện làm lạnh đã cho phép rượu vang mùa thu này được thưởng thức trên khắp đất nước và không chỉ tại các vườn nho nơi nó được sản xuất.
Tuy nhiên, Liên bang vẫn là tốt nhất nơi men được đưa vào nho. Lựa chọn không cho chai đi được quãng đường ngắn nhất. Hoặc thậm chí tốt hơn, uống lên tại các khán đài nhỏ mở trực tiếp trên sân vườn nho. Đôi khi nó được đóng chai thanh lịch, trong khi những lần khác, nó không có gì lạ mắt, chỉ đơn giản là xoay quanh trong một bình nhựa hai lít hoặc chai rượu tái sử dụng.
Những điểm tốt nhất cho Liên bang nằm trong khu vực giàu rượu vang dọc theo sông Mosel và sông Rhine. Có rất nhiều cửa hàng địa phương nhỏ và thậm chí hai lễ hội dành riêng cho loại rượu đặc sản này: Deutsche Weinlesefest (Lễ hội thu hoạch rượu vang Đức) ở Neustadt và Lễ hội Federweißen (Lễ hội của Federweiße) ở Landau ở der Pfalz.
Cách cất giữ Federweißer
Cho dù bạn mua một chai để mang về nhà từ cửa hàng hoặc lễ hội, hãy lưu ý rằng nó nên được tiêu thụ trong vòng một vài ngày sau khi đóng chai. Trong thời gian đó, nó tiếp tục lên men và mức độ cacbon hóa cao có nghĩa là có khả năng nổ. Nghiêm túc.
Để ngăn chặn thảm họa rượu vang, hầu hết các thương hiệu đều có một bản phát hành cho khí đốt. Điều này dao động từ một nắp được nới lỏng đến một lỗ được đục vào đầu vít hoặc một nắp bọc đơn giản … có nghĩa là sự cố tràn là phổ biến đối với người mua hàng không hiểu biết. Hãy xem trường hợp của Federweisse và những vệt nhỏ giọt dẫn xa. Để ngăn chặn một chuyến đi mua sắm lộn xộn, luôn luôn mang theo và lưu trữ Federweisse ngay thẳng
Nếu bạn muốn chai tiếp tục lên men, hãy để một chai tươi không bị hỏng trong vài ngày và lắng nghe khí thoát ra và rượu trưởng thành.
Ăn gì với Federweißer
Như Federweisse, táo, conkers và nấm đều được mùa và phải được lấy mẫu ít nhất một lần để nó thực sự được thảo mộc (ngã). Các món ăn với những yêu cầu mùa thu này xuất hiện thường xuyên nơi phục vụ đồ uống. Trong các khu vực như Pfalz, Saumagen (món xúc xích) là phải có. Nhưng có một cặp đôi thiết yếu không thể bỏ qua.
Zwiebelkuchen (bánh hành tây) là món ngon lý tưởng để làm dịu vị ngọt của rượu và tấm gương mộc mạc của nó Federweisse. Nó thường giống với quiche (mặc dù nó cũng có thể được phục vụ trong các hunk hình chữ nhật) với tất cả mọi người có phiên bản yêu thích của họ. Nói chung, nó bao gồm bột đứng đầu với hành tây xào, trứng và crème fraîche với Đốm (thịt xông khói) - hãy coi chừng những người ăn chay! - trộn lẫn trong suốt.
