Mục lục:
Món ăn Isan
- Gạo nếp. Ở Isan, gạo được chuẩn bị như một cục lớn, dính, trái ngược với các loại hạt mềm, riêng biệt mà bạn có thể quen thuộc (và bạn sẽ tìm thấy ở hầu hết các khu vực khác của Thái Lan và Châu Á). Gạo nếp được phục vụ trong một nồi hấp nhỏ hoặc túi và ăn tốt nhất bằng ngón tay của bạn vì nó không thể ăn được bằng nĩa. Người dân địa phương sẽ lấy ra một khối gạo nếp và nhúng nó vào món salad hoặc một món ăn khác mà họ đang ăn trước khi nhét nó vào miệng.
- Som tam. Món Isan phổ biến nhất xung quanh là som tam, salad đu đủ cay bao gồm đu đủ xanh xắt nhỏ, đậu xanh, cà chua, đậu phộng, chanh, tôm khô, tỏi, ớt, nước mắm và đường cọ. Tất cả các thành phần được giã với nhau trong một cái cối và kết quả là một món salad mặn, hơi ngọt, hơi ngọt và đôi khi rất cay, giòn. Có rất nhiều biến thể trên som tam, và bạn sẽ thường thấy nó được làm bằng cua muối ngoài đường. Các món salad tương tự khác được làm bằng cà tím Thái, chuối xanh hoặc xoài xanh.
- Ấu trùng và Nam Tok. Ấu trùng, được làm từ thịt xay và nam toke, được làm bằng thịt nướng thái lát, tương tự ở chỗ chúng có chung nước sốt: hỗn hợp nước cốt chanh, nước mắm, rau thơm và gia vị, và cơm rang giòn. Ấu trùng, thường được làm bằng thịt lợn xay, đôi khi cũng có cả miếng gan lợn (một số thực khách thấy rằng không hấp dẫn nên hãy chắc chắn hỏi trước khi bạn đặt hàng). Mặc dù khách du lịch thường không biết về larb và nam tok, họ trở thành những người yêu thích nhanh chóng khi họ đã được thử!
- Gai Dương. Gà nướng. Gà nướng đơn giản, thường được làm trên một vỉ nướng than nhỏ bên đường, là một món ăn chính của Isan. Bạn cũng sẽ tìm thấy cổ heo nướng và cá nướng. Các loại thịt thường được ướp trong một loại nước sốt đơn giản với nước chanh, đường và các thành phần khác nhưng hương vị thường không quá mạnh.
- Gai Tod. Gà rán. Mặc dù chúng ta có xu hướng liên kết gà rán với miền nam nước Mỹ, vì lý do gì người dân Isan chiên lên một con chim có nghĩa! Lớp vỏ giòn đôi khi hơi ngọt, đôi khi có hạt vừng và luôn được ăn kèm với nước chấm siêu cay. Mặc dù sự kết hợp Isan cổ điển là gai yang, som tam và xôi, nếu bạn muốn thưởng thức một chút, thay vào đó hãy có một số tod gai.
- Moo Ping. Xiên thịt ướp, thường là thịt lợn, nướng và phục vụ trên que với nước chấm, là món ăn Isan rất phổ biến. Nước xốt thường có một chút ngọt, mặn và đầy tỏi và thịt có vị béo và mềm. Trong 5-10 baht một que, họ làm một bữa ăn nhẹ trên đường tuyệt vời hoặc thậm chí một bữa ăn với một túi gạo nếp nhỏ. Mặc dù moo ping thường được gọi nhầm là satay, nhưng thứ hai được chuẩn bị với một loại nước xốt dừa và có lẽ có nguồn gốc từ Indonesia.
- Xúc xích Isan. Xúc xích thịt lợn và gạo này rất phổ biến như một món ăn nhẹ buổi tối và nó thường được chuẩn bị trong những quả bóng nhỏ kết nối với nhau và nấu trên vỉ nướng. Điều làm cho xúc xích này, được gọi là sai crok, isan, đặc biệt là hỗn hợp thịt và gạo được nhồi vào vỏ sau đó lên men trong vài ngày trước khi được nấu chín và phục vụ. Nghe có vẻ mạo hiểm nhưng hương vị chua cay, tuyệt vời.
- Đồ uống có cồn Isan. Bia là phổ biến ở Isan, và thương hiệu bia Thái Lan phổ biến nhất là Leo, mặc dù bạn có thể tìm thấy Chang và, ở một số nơi, Singha cũng vậy.
