Mục lục:
Khi nói đến việc thưởng thức các món ăn địa phương trong chuyến đi đến Athens, Hy Lạp, có hai cách bạn có thể thử một trong những món ăn nhẹ truyền thống yêu thích của khu vực. Thường có sẵn trong một chiếc bánh sandwich hoặc bọc trong pita, con quay có nguồn gốc ở Athens vào đầu những năm 1900 và đã là một bữa ăn nhanh phổ biến vào những năm 1960.
Trong tiếng Hy Lạp, "con quay" có nghĩa là "vết thương", đó là nơi món ăn Hy Lạp này có tên của nó. Mặc dù thuật ngữ ban đầu được đề cập đến ruột của thịt gà, thịt lợn hoặc thịt cừu được quấn quanh vết nhổ và nướng trên lò quay, từ đó nó đã được sử dụng ở Hy Lạp để chỉ các loại bánh sandwich hoặc bất kỳ loại thịt nào được chế biến theo kiểu rotisserie.
Bánh sandwich con quay hoặc con quay hồi chuyển là bao nhiêu du khách sẽ gặp con quay ở Hy Lạp. Những chiếc bánh sandwich này được chuẩn bị theo một trong hai cách được phục vụ trên bánh mì pita với một chút nước sốt tzatziki trắng garlicky, một vài lát cà chua và vài lát hành tây. Gyros cũng có thể đề cập đến hầu hết mọi loại thịt trên nhổ, nấu cho đến khi nó giòn ở bên ngoài, sau đó được cắt ra hoặc giao thành từng miếng trên đĩa; đôi khi các loại rau được xâu với thịt, làm cho nó tương tự như một "kabob shish".
Lấy một chiếc bánh sandwich Gyros ở Hy Lạp
Hãy nhớ rằng con quay hồi chuyển không được phát âm giống như "con quay hồi chuyển" mà giống như "năm-oh", vì vậy nếu bạn đặt hàng khi bạn ra ngoài, bạn sẽ muốn đảm bảo nói chính xác. Bánh sandwich Gyros pita thường được phục vụ tại các cửa hàng đặc sản nhỏ ở nhiều thành phố lớn của Hy Lạp, phục vụ các bữa ăn đón khách, nhưng chúng cũng được tìm thấy trong thực đơn tại một số nhà hàng và quán rượu.
Đôi khi, các cửa hàng pita trên thị trường đại chúng như Quick Pita sẽ tính thêm phí bàn nếu bạn không mang nó đi.
Các con quay được chuẩn bị trong bánh sandwich được làm theo một trong hai cách. Nó có thể được cắt ra từ một hình nón thịt (thường là sự kết hợp giữa thịt cừu và thịt bò), trộn với các loại gia vị, và tạo thành một hình trụ xoay từ từ trên một nhổ thẳng đứng trong một lò quay, làm giòn lớp ngoài.
Mặt khác, con quay có thể được tạo ra từ những lát thịt lợn đã được sơ chế được lắp ráp thành hình trụ và được hoàn thiện bằng cách xoay trên một nhổ thẳng đứng cho đến khi lớp ngoài giòn.
Cả hai phiên bản thường được phục vụ với bánh mì pita, đó là khoảng thời gian duy nhất bạn sẽ bắt gặp bánh mì Trung Đông này ở Hy Lạp. Một số nơi phục vụ nó với khoai tây chiên, thường sẽ được đưa ngay vào pita, và toàn bộ điều thường được phục vụ được bọc trong một tờ giấy sáp. Bạn sẽ muốn lấy thật nhiều khăn ăn nếu bạn đang mang bánh sandwich đi vì giấy này không đủ để giữ nước ép và nước sốt tzatziki không chảy xuống cằm và tay.
Lịch sử của Gyro ở Hy Lạp
Gyros là một khái niệm tương đối mới ở Hy Lạp và các nơi khác trên thế giới. Kỹ thuật nướng thịt dọc được sử dụng trong con quay hồi đầu được phát hiện ở Bursa bởi người Thổ Nhĩ Kỳ trong Đế chế Ottoman thế kỷ 19 khi nấu thịt cừu trong cái gọi là döner kebab.
Sau Thế chiến II, những người nhập cư Anatilian và Trung Đông đã mang thực phẩm này đến Athens, nơi các đầu bếp phát triển biến thể phong cách của riêng họ, thêm hành tây và các loại rau khác vào hỗn hợp, cuối cùng được gọi là con quay.
Chỉ chưa đầy 20 năm sau, các con quay đã lan sang các thành phố Chicago và New York của Hoa Kỳ, và vào giữa những năm 1970, nhà máy sản xuất hàng loạt thịt con quay đầu tiên đã được John Garlic mở tại Milwaukee, Minnesota, người sau đó đã bán nó đến Gyros, Inc ở Chicago.
Bạn có thể tìm thấy con quay tại các nhà hàng Hy Lạp trên khắp thế giới, nhưng bạn vẫn có thể tìm thấy dịch vụ xe đẩy đường phố ở các thành phố lớn của Hoa Kỳ như Philadelphia, Austin và Atlanta.
