Singapore - Ăn uống tại Makansutra Gluttons Bay

Giá vé Hawker phải chăng Bên cạnh Vịnh Marina, Singapore

Để mang đến trải nghiệm ẩm thực retro này, Seetoh và các đồng nghiệp đã lọt vào danh sách một số tên tuổi nổi tiếng nhất của Singapore trong thực phẩm bán rong, cùng với một vài tên mới để phục vụ thị hiếu phát triển của thành phố. Bạn sẽ tìm thấy món cơm gà nổi tiếng của Jun Nam Kee cùng với món Gerry's Grill yêu thích của Philippines và món mực nướng của họ. Bạn có thể đặt hàng Alhambra satay và rửa nó với bia Tiger yêu thích của Singapore. (Thông tin thêm về các loại bia Đông Nam Á.)

Làm sao để tới đó: Makansutra Gluttons Bay nằm ở quận Marina Bay, ngay bên cạnh nhà hát opera Esplanade. Đi tàu điện ngầm Singapore và khởi hành tại trạm tàu ​​điện ngầm Esplanade (Circle Line; CC3) - đi theo Lối ra D để xuất hiện tại Công viên Esplanade. Makansutra Gluttons Bay trên Google Maps. Để biết thêm về cách sử dụng hệ thống giao thông hiệu quả của Singapore, hãy đọc bài viết của chúng tôi về Đi xe điện ngầm và xe buýt của Singapore bằng Thẻ EZ-Link.

Hawker xảy ra: Để biết thêm về văn hóa người bán hàng rong của Singapore, hãy đọc phần giới thiệu này về các trung tâm bán hàng rong của Singapore hoặc xem danh sách mười trung tâm bán hàng rong hàng đầu ở Singapore.

Cánh gà truyền thống với một cú đá

Những cánh gà nướng từ Huat Huat BBQ Cánh gà và Bánh cà rốt được phục vụ với tương ớt ở bên cạnh: một món gà hơi ngọt được thêm đá bởi món nhúng thủ công. Rất nhiều công việc đi vào sản xuất thịt gà - những miếng thịt gà được chuyển đến từ Brazil (không có thịt địa phương nào sánh được với sự dịu dàng và ngon ngọt), sau đó trải qua mười giờ ướp trước khi nướng.

Món gà này có một lịch sử lâu đời ở Singapore - "Cánh gà nướng đã rất phổ biến ở Singapore từ những năm 60," Seetoh nói. "Mọi người sẽ lấy một nửa trống dầu, sau đó họ đặt vỉ nướng ở đó và họ nướng nó ở bên đường."

Việc di chuyển đến các công trình đào lâu dài hơn tại Vịnh Makansutra Gluttons dường như đã làm cho con gà không bị tổn hại. Seetoh nói rằng chế phẩm đặc biệt này có hương vị ngọt ngào của nó với một thành phần đặc biệt: "Bí mật nằm ở nước ướp - một trong những thành phần chính là Mei Kuei Lu "Rượu hoa hồng Trung Quốc," Seetoh nói. "Nó có một mùi thơm ngọt ngào, dễ chịu."

Cá đuối nướng cay - Một món ngon biển kỳ lạ

Cá đuối nướng đến với chúng tôi từ Malaysia, và Redhill Rong Guang B.B.Q Hải sản phục vụ nó theo cách người Mã Lai thích nó - với nhiều cú đấm ớt. "Cá đuối là thứ không ai từng ăn ngoại trừ ở Malaysia - đó là một con cá nghèo, bị vứt đi," Seetoh nói với chúng tôi. "Người Mã Lai sẽ nấu nó trong cà ri chua và nhúng nó vào sambal (tương ớt)."

Cộng đồng Trung Quốc, không bao giờ mù quáng trước một ý tưởng ẩm thực tốt, đã chấp nhận nó và bắt đầu bán nó trên đường phố. Seetoh nói: "Ngày nay, nó rất phổ biến - họ nướng một cánh cá đuối trên lá chuối và họ bôi nó bằng sambal khi họ nướng - vì vậy hương vị của lá chuối và sambal đi vào thịt", Seetoh nói. "Và như thể nó không đủ cay, họ đặt cincalok, đó là tôm và hành tây lên men, và ép calamansi lên nó." (Cincalok là một loại mắm tôm Malay.)

Rong Guang tự làm ớt sambal, sambal belacan và cincalok từ đầu, đảm bảo chất lượng vượt trội liên tục với mỗi đơn hàng. Chủ sở hữu đã làm cá đuối nướng trong một thời gian khá lâu - họ đã kiếm được chỗ của mình tại Vịnh Makansutra Gluttons nhờ vào sức mạnh của cá đuối phục vụ tại quầy hàng ban đầu ở Bukit Merah.

Satay theo phong cách Malaysia bằng con đường của Singapore Road

Những người lâu đời ở Singapore nhớ rằng có được món sa tế Malay ngon nhất từ ​​một quầy hàng gần Rạp chiếu phim Alhambra cũ dọc theo Đường Beach. Rạp chiếu phim có thể đã qua lâu, nhưng thế hệ thứ hai vẫn kiên trì - con trai của người bán satay ban đầu hiện phục vụ những xiên thịt của anh ta trong một bối cảnh cao cấp hơn ở Vịnh Gluttons, gần năm mươi năm sau khi họ bán chiếc gậy đầu tiên.

Sản phẩm tại Makansutra Gluttons Bay's Alhambra Padang Satay dày và nhiều thịt hơn satay bạn sẽ tìm thấy ở nơi khác: thịt xiên được cắt bằng tay, và nước sốt đậu phộng - để nhúng sa tế vào - có vị chát và ngọt vừa phải.

Nước ướp làm cho món sa tế trở nên đặc biệt: khoảng 18 loại gia vị bí mật đi vào món ướp sa tế, được làm tươi mỗi tối. Cửa hàng phục vụ một loạt các loại thịt, không chỉ thịt bò - thịt cừu, thịt gà, vịt và tôm có sẵn. (Thịt lợn ra khỏi thực đơn - chủ sở hữu là người Hồi giáo sùng đạo.)

"Đây là một kiểu Malaysia, satay kiểu Kajang, ngọt hơn bình thường", Seetoh nói với chúng tôi khi có thứ tự. "Rất nhiều gia vị, không giống như các loại gia vị Indonesia đơn giản."

Mực nướng, kiểu Philippines

Trong một cái gật đầu với cộng đồng người nước ngoài người Philippines ở Singapore, Makansutra Gluttons Bay đã mời một người yêu thích Pinoy để thiết lập cửa hàng cùng với những người bán hàng rong được thành lập trong khu vực. Gerry's Grill có hơn 50 chi nhánh ở Philippines, tất cả đều phục vụ các món ăn Philippines tuyệt vời với bia: Sizzling thịt lợn sisig (thịt lợn băm nhỏ, chiên cho đến giòn và phục vụ trên một đĩa nóng); pata giòn (thịt lợn chiên giòn, ăn cùng với nước tương nhúng) và inihaw na pusit (mực nướng - xem ở trên), trong số những người khác.

(Trong các tin tức liên quan, hãy đọc về một cơn điên cuồng thực phẩm kéo dài 15 giờ ở Philippines bao gồm nhiều món ăn ở đây một cách chi tiết.)

Mực nướng của Gerry, không phải là một mớ hỗn độn nóng hổi, ​​có rất nhiều món cho mỗi miếng - mực cắt lát được ngâm với nước tương, và kết hợp tuyệt vời với cơm hoặc với những vại bia.

Cơm chiên với xoắn Ấn Độ

Bạn sẽ không nghĩ rằng một gian hàng Malay / Ấn Độ có thể ăn cơm chiên ngon, nhưng Makansutra Gluttons Bay Câu lạc bộ Satay cũ Mee Goreng quản lý các thủ thuật khá thủ công. 'Đây là bản dịch tiếng Ấn Độ của một món ăn Trung Quốc, cơm chiên, "Seetoh nói." Họ nấu nó với lấy mẫu , tiêu trắng, sau đó họ cho rất nhiều cá cơm giòn. "

Món ăn rất thịnh soạn, đậm đà hương vị và đa văn hóa ngon miệng - "Họ đã cắt nhỏ rau xanh, đậu Hà Lan, cà rốt, theo phong cách mà người Trung Quốc không thường làm - điều này rất độc đáo đối với người Ấn Độ và Ấn Độ giáo ở đây", Seetoh ngạc nhiên . "Khi bạn thấy điều này, đây hoàn toàn là Ấn Độ."

Món ăn đặc trưng của gian hàng, mee goreng, (mì xào) có thể được đặt theo kiểu Malay hoặc Ấn Độ: mee goreng Malay khô hơn và chiên với sambal belacan; phiên bản Ấn Độ thì ngon hơn và được nấu với hỗn hợp ớt đặc biệt.

Kaya hoàn thành món tráng miệng chuối ngọt ngào này

Món tráng miệng đến với chúng ta bằng cách Điểm ngọt ngào: các món ăn có đường dựa trên kaya của họ mang đến bữa ăn tại Vịnh Makansutra Gluttons đến một kết luận tuyệt vời.

Tempura kaya chuối (hình trên) mất goreng pisang (chuối chiên) và mưa rất nhiều trong một xi-rô kaya. ( Kaya là một loại sữa đông trái cây dựa trên dừa của người Malay.) Các biện pháp bình đẳng như tinh bột, giòn và ngọt, tempura chuối kaya kết hợp nhiều loại kết cấu thành một tổng thể ngon miệng - món tráng miệng hoàn hảo của châu Á để bổ sung cho sự ăn uống rẻ tiền từ khắp khu vực .