Mục lục:
Du lịch ở vùng cao nguyên của đất nước Inca và bạn có khả năng sẽ được cung cấp cuy , một món khai vị Andean truyền thống, trên thực đơn.
Cuy, gọi xen kẽ Cobayo hoặc là conejillo de indias là một con lợn guinea hoặc lượn sóng. Hương vị được so sánh với thỏ. Mặc dù khó chấp nhận đối với những người ở các quốc gia khác coi lợn guinea là vật nuôi, cuy là một món ăn chính của ẩm thực Andean. Họ được gọi là "cuy" cho âm thanh họ tạo ra cuy, cuy .
Cuy có một vị trí trong truyền thống Inca trước Colombia. Chỉ được giới quý tộc sử dụng hoặc được sử dụng như một vật hiến tế và là phương tiện để báo trước tương lai thông qua các ràng buộc, có một lịch sử lâu dài của chuột lang (Cavia porcellus) ở Nam Mỹ. Cuys ngày nay được nuôi thương mại và tạo thành một phần dinh dưỡng của chế độ ăn kiêng Andean. Một phần quan trọng của Novoandina ẩm thực, cuys được chế biến theo nhiều cách khác nhau tùy theo khu vực, nhưng ở Peru, chúng thường được phục vụ với khoai tây hoặc cơm và nước sốt cay, cay.
bên trong Huancayo khu vực, cuy được ưa thích chiên với nước sốt tiêu và achiote. Trong Trang bị, nó được chuẩn bị nướng như cuy chaktado và trong Cuzco, nó được nướng nguyên con, như một con heo sữa nhỏ, với một hạt tiêu nóng trong miệng. Trong Huânuco, Tacna, và Cajamarca, ưu tiên cũng là cho cuy chiên. Cuy cũng phổ biến ở Bolivia, Argentina và các quốc gia Nam Mỹ khác, nơi ẩm thực khu vực có hương vị chuẩn bị.
Cuys có sẵn trên thị trường, đã được lột da và làm sạch, nhưng nhiều công thức nấu ăn bắt đầu bằng hướng dẫn làm da cuy trong nước nóng, sau đó loại bỏ các cơ quan nội tạng và làm sạch tốt trong nước muối. Theo đó, treo cuy để ráo nước và lau khô. Vì cuys là nhỏ, công thức nấu ăn yêu cầu một người cho mỗi người, trừ khi thịt được cắt thành các phần nhỏ hơn. Thông thường, cuy được tách ra và nấu chín toàn bộ, với đầu vẫn được gắn.
Công thức truyền thống Cuy
Một công thức điển hình cho cuy nướng hoặc nướng với sốt nóng:
- 3 hoặc 4 cuy
- 50 gram ngô nướng, hoặc bột ngô
- 2 kg khoai tây nướng, cắt thành lát
- 8 tép tỏi
- 6 quả ớt tươi, đỏ hoặc vàng
- Chén dầu
- Cốc nước
- muối, hạt tiêu và thì là cho vừa ăn Xoa cuys với hỗn hợp hạt tiêu, muối, hạt tiêu và thì là và nướng. Bạn cũng có thể xiên qua một món nướng.
- Chuẩn bị nước sốt với dầu, ớt, tỏi và bột ngô với nước từ khoai tây hoặc nước dùng. Nấu vài phút cho đến khi ớt chín. Khi mềm, đặt thịt vào một món ăn và muỗng nước sốt trên nó. Ăn với khoai tây luộc.
Công thức thay thế
- 4 cuy
- 1 muỗng cà phê ớt cay
- 1 muỗng canh pisco
- tỏi cho vừa ăn
- 6 quả ớt tươi, đỏ hoặc vàng
- 1/4 chén dầu
- Muối, hạt tiêu cho vừa ăn Nêm làm sạch với muối, hạt tiêu, hạt tiêu nóng và pisco. Chiên trong dầu năm phút hoặc cho đến khi nấu chín. Ăn với sốt tiêu, khoai tây, chiên hoặc luộc và salad dưa chuột, cà chua, rau diếp, và hành tây.
- Chicha thường được phục vụ với cuy, như thời Incan. Buen provecho!
