Thực phẩm Trung Quốc đích thực là gì?

Thực phẩm Trung Quốc đích thực hiếm khi giống như các phiên bản Bắc Mỹ được tìm thấy trong các nhà hàng Trung Quốc trên khắp phương Tây. Hơn một du khách đã xuống đường ở Bắc Kinh chỉ để thất vọng vì gà của Tướng Tso rất khó tìm.

Và như bạn có thể đã đoán: bánh quy may mắn không phải là một "thứ" ở Trung Quốc.

Trung Quốc là một khổng lồ , nơi đa dạng với hàng thiên niên kỷ của lịch sử ẩm thực và những ảnh hưởng. Trung Quốc đã không thực sự mở đủ cho đến những năm 1960 và 1970 để chia sẻ thực phẩm Trung Quốc đích thực với phần còn lại của thế giới.

Nhiều món ăn quen thuộc của Trung Quốc có nguồn gốc từ California là sự thích nghi của những người nhập cư từ tỉnh miền nam Quảng Đông. Những món ăn này chỉ chiếm một phần rất nhỏ trong phổ là ẩm thực Trung Quốc. "Món ăn Trung Quốc" được chia sẻ đầu tiên với thế giới phần lớn đã được điều chỉnh và thay đổi, và khá tốt tất cả đều đến từ một khu vực.

Mọi người đều quen thuộc với những món kinh điển phổ biến được tìm thấy trên mỗi thực đơn trong mỗi nhà hàng Trung Quốc ở khu vực Bắc Mỹ. Người hâm mộ có kinh nghiệm thậm chí không cần nhìn vào một menu. Họ đã biết rằng thịt gà chua ngọt, thịt bò Mông Cổ, cơm chiên và các món yêu thích quen thuộc khác được cung cấp.

Thực phẩm Trung Quốc đích thực là gì?

Các món ăn mà người phương Tây gọi là "món ăn Trung Quốc" hầu hết có nguồn gốc ở khu phố Tàu của San Francisco trong những năm 1950. Jack Kerouac và nhiều "Beats" khét tiếng là người hâm mộ. Thực phẩm Trung Quốc là một lựa chọn rẻ tiền cho những nghệ sĩ thiếu tiền mặt này, và sự phổ biến của triết học phương Đông ngày càng tăng. Tham quan khu phố Tàu là một kinh nghiệm văn hóa trong chính nó.

Thực phẩm tổng hợp này, sau này lan rộng khắp đất nước và thế giới, rõ ràng đã được phục vụ cho thị hiếu hiện tại và được chuẩn bị với các thành phần có sẵn tại địa phương. Ngay cả các loại rau thường khác nhau. Các phiên bản phương Tây của bông cải xanh, cà rốt và hành tây hiếm khi xuất hiện trong các món ăn chính thống của Trung Quốc.

Các món ăn chính thống của Trung Quốc được các nhà hàng phương Tây áp dụng có một số khác biệt cơ bản. Đối với thịt gà, người phương Tây thường thích thịt ức trắng, không xương. Các món ăn Trung Quốc thường sử dụng thịt sẫm màu, mô liên kết, các cơ quan và xương nhỏ cho giá trị dinh dưỡng.

Thực phẩm Mỹ-Trung có xu hướng ít cay hơn so với các phiên bản xác thực. Ở Hoa Kỳ, nước tương và đường bổ sung được thêm vào các món ăn thường không có vị ngọt hoặc mặn.

Súp và nước sốt thường được làm từ các gói bột được bán bởi các tập đoàn thực phẩm lớn của châu Á, do đó, lý do mà nhiều món ăn và súp Trung Quốc có hương vị phù hợp trong các nhà hàng trên khắp Hoa Kỳ.

Nơi để tìm một số thực phẩm Trung Quốc đích thực?

Nếu bạn đi du lịch một hoặc hai khu phố từ các khu du lịch ở Trung Quốc, việc tìm kiếm tiếng Anh trên thực đơn rất hiếm.

Đừng mua vào huyền thoại du lịch cũ rằng ghi nhớ hoặc viết biểu tượng cho con gà (鸡) là đủ. Có nhiều khả năng các biểu tượng tiếp theo là cho bàn chân, cổ hoặc các cơ quan nội tạng - thịt ức trắng tinh khôi được ưa thích ở phương Tây không phải lúc nào cũng là mặc định!

Nhà nghỉ và khách sạn ở Bắc Kinh phục vụ khách du lịch thực sự có thể đưa một số món ăn yêu thích vào thực đơn, nếu không có gì khác, để giúp đỡ với cú sốc văn hóa vừa đến của bạn. Nhiều sản phẩm quen thuộc - trứng cuộn, đối với một người - thực sự là người gốc Hoa, nhưng chúng khác nhau về hương vị và kết cấu so với các phiên bản được phục vụ ở Bắc Mỹ.

Nếu Bắc Kinh không phải là một lựa chọn, hãy đến thẳng khu phố Tàu, khu quốc tế hoặc cộng đồng châu Á gần nhất và chỉ cần hỏi. Nhiều nhà hàng Trung Quốc có thực đơn không phải tiếng Anh với các dịch vụ hoàn toàn khác nhau; họ thường bị giữ phía sau quầy vì sợ một số món ăn có thể bị coi là "xúc phạm" hoặc gây nhầm lẫn cho khách hàng không phải là người Trung Quốc.

Trung Quốc là một nơi lớn; ẩm thực đích thực rất khác nhau trong suốt. Hỏi xem có gì đặc biệt có thể được chuẩn bị từ khu vực của đầu bếp không. Bạn có thể cần cung cấp một số đầu vào cho món ăn (ví dụ: lựa chọn thịt, gạo, mì, v.v.).

Chú thích: Nhiều nhà hàng "Trung Quốc" tại Hoa Kỳ thực sự thuộc sở hữu và nhân viên của các doanh nhân từ Việt Nam, Miến Điện / Myanmar và các nơi khác ở Châu Á. Đừng ngạc nhiên nếu nỗ lực của bạn trong một lời chào bằng tiếng Trung không phải lúc nào cũng thành công!

Ẩm thực Trung Quốc đích thực là phổ biến ở phương Tây

Mặc dù phần lớn các món ăn yêu thích của Trung Quốc mà chúng ta biết ở phương Tây không có sẵn ở Trung Quốc, nhưng có một vài món ăn đích thực đã được thông qua và sau đó được Mỹ hóa:

• Trứng Foo Young: Trứng ốp lết màu nâu, Trung Quốc là một món ăn có nguồn gốc từ Trung Quốc.
• Gà kung Pao: Mặc dù gà kung pao là một món ăn Tứ Xuyên đích thực, phiên bản phương Tây thường ít cay hơn so với nguyên bản bốc lửa.
• Gà cam và gà hạt điều: Một lần nữa, đừng mong đợi những miếng ức gà trắng hoàn hảo trong các phiên bản xác thực. Ngoài ra, các phiên bản Mỹ dày hơn và ngọt ngào hơn nhiều.
• Thịt lợn Moo Shu: Mặc dù món thịt lợn này có sẵn ở Trung Quốc, nhưng nó có thể khó tìm.
• Lo Mein: Điển hình là một trong những món ăn rẻ nhất được cung cấp, mì lo mein có thể được ăn trên khắp Trung Quốc và là một phần của nhiều món xào. Lo mein đơn giản có nghĩa là "mì khuấy" - chúng thường được làm từ bột mì.
• Cơm chiên: Nhiều loại cơm chiên được ăn khắp châu Á, thường là cách làm cơm an toàn còn sót lại từ ngày hôm trước. Ngay cả Tổng thống Obama cũng ăn nasi goreng - món cơm chiên đơn giản của Indonesia - trong chuyến thăm năm 2010 tới đất nước này.
• Đức Phật vui thích: Món chay lành mạnh này có tên của nó bởi vì nhiều Phật tử theo chế độ ăn chay. Theo truyền thống, nó được hưởng vào ngày đầu tiên của năm mới âm lịch vì sức khỏe và cho động vật nghỉ ngơi. Niềm vui của Đức Phật thường rất đắt tiền vì nó có thể có tới 20 loại nguyên liệu khác nhau, bao gồm cả đậu phụ! Tuy nhiên, món ăn sẽ không làm người ăn chay thích thú: đôi khi nó chứa trứng hoặc nước mắm.
• Súp hoành thánh: Nước dùng mặn phổ biến đó rất dễ tìm thấy ở Trung Quốc, mặc dù món súp có thể chỉ chứa mì và thịt viên chứ không phải là thịt lợn nhồi thịt. Súp hoành thánh thường được thưởng thức như một bữa ăn trong chính nó chứ không phải là một món ăn kèm.

Gà của Tso

Có lẽ nổi tiếng nhất trong tất cả các dịch vụ thực phẩm của Trung Quốc, không ai hoàn toàn chắc chắn ai đã đến với Gà của Tướng Tso. Lý thuyết hàng đầu cho thấy rằng một người nhập cư Trung Quốc trước tiên đã tạo ra món ăn nổi tiếng trong khi nấu ăn cho một nhà hàng ở thành phố New York. Cuộc tranh luận sôi nổi đến nỗi một bộ phim tài liệu đã được sản xuất về nguồn gốc của con gà của Tướng Tso.

Ngay cả khi chúng tôi không chắc chắn về người phục vụ vòng gà đầu tiên của Tướng Tso, thì đó là một ví dụ điển hình về việc có rất nhiều món ăn quen thuộc xuất hiện. Người nhập cư Trung Quốc đã thử nghiệm các thành phần địa phương và các kỹ thuật thích nghi để phù hợp với thị hiếu của khách hàng địa phương - người phương Tây.

Trớ trêu thay, Gà của Tướng Tso đã đi một con đường khác trên khắp thế giới: nó bắt gặp ở nhiều nhà hàng ở Đài Loan và Trung Quốc đại lục.

Người Trung Quốc có ăn bằng đũa không?

Vâng! Mặc dù một số nhà hàng du lịch có thể cung cấp đồ dùng cho người phương Tây bị mất, bạn sẽ được biết cách xử lý một bộ đũa ở hầu hết các nơi.

Đũa ở Trung Quốc thường bằng gỗ hoặc nhựa hơn là những loại kim loại phổ biến hơn ở Hàn Quốc. Hàng triệu cây được chặt hạ mỗi năm để sản xuất đũa dùng một lần, và các hóa chất độc hại được sử dụng trong sản xuất. Cân nhắc mang theo đôi đũa của chính bạn khi đi du lịch. Ở nhà, từ chối những cây gậy vứt đi khi được đề nghị; có được một bộ tái sử dụng tốt để giữ.

Nếu bạn nghĩ rằng bạn sẽ dùng bữa tại một bữa tiệc hoặc trong các môi trường trang trọng hơn, hãy tìm hiểu những điều cơ bản về cách cư xử trong bàn ăn của người Trung Quốc, và trong trường hợp, làm thế nào để sống sót trong một buổi nhậu ở Trung Quốc. Có một vài văn hóa giả vờ ở bàn ăn tối tốt nhất nên tránh.

Fortune Cookies có xác thực không?

Không! Bánh quy Fortune thực sự có nguồn gốc từ Kyoto, Nhật Bản, trong thế kỷ 19 và sau đó đã trở nên nổi tiếng bởi các nhà hàng Trung Quốc ở California. Bánh quy Fortune sẽ không được cung cấp như một món tráng miệng sau một bữa ăn đích thực ở Trung Quốc. Bạn sẽ phải chọn những con số xổ số may mắn theo cách khác.

Những dải hoành thánh giòn tan đi kèm với bữa ăn của bạn cũng là một sáng tạo của người Mỹ.

Trứng cuộn có phải là một món ăn Trung Quốc đích thực?

Vâng, tuy nhiên, món trứng cuộn chiên giòn được phục vụ trong các nhà hàng Mỹ-Trung Quốc có da dày hơn so với chả giò chính gốc của Trung Quốc. Trong khi món trứng cuộn của người Mỹ gốc Trung Quốc được trộn với bắp cải và thịt lợn, thì chả giò Trung Quốc thường mỏng hơn và chứa nấm, đậu phụ, và rau địa phương.

Có bột ngọt trong thực phẩm Trung Quốc?

Thông thường. Bột ngọt thực sự là một sáng tạo của Nhật Bản, và Nhật Bản là nước tiêu thụ MSG bình quân đầu người lớn nhất thế giới, nhưng người Trung Quốc thường bị đổ lỗi cho việc sử dụng bột ngọt trong thực phẩm.

Thuật ngữ "Hội chứng nhà hàng Trung Quốc" thậm chí còn được đặt ra để mô tả cảm giác không khỏe chung sau khi ăn tại một bữa tiệc buffet Trung Quốc. MSG là chủ đề của nhiều nghiên cứu và nhiều tranh luận. Nhưng bất kể bạn có nhạy cảm với glutamate hay không, ăn quá nhiều và trộn nhiều loại thực phẩm khác nhau được chế biến trong dầu nặng ở các món ăn Trung Quốc chắc chắn sẽ khiến bạn cảm thấy không khỏe. Đó không phải là bột ngọt!

Tránh bột ngọt khi ăn thực phẩm Trung Quốc đích thực có thể khó khăn. Ngay cả các nhà hàng tuyên bố không sử dụng bột ngọt cũng thường sử dụng nó hoặc chế biến các món ăn với các thành phần đã có sẵn bột ngọt. Nhưng đừng hoảng sợ! Một bản quét trước của phòng đựng thức ăn của bạn có thể làm bạn ngạc nhiên: MSG xuất hiện trong nhiều món súp, nước sốt, salad trộn, thịt ăn trưa, thực phẩm chế biến và đồ ăn nhẹ mà bạn có thể ăn thường xuyên. Nhiều thương hiệu thực phẩm lớn lẻn nó vào thực phẩm Mỹ.

Bởi vì người tiêu dùng đã trở nên hiểu biết về nhãn hiệu hơn, các công ty thực phẩm thường che giấu bột ngọt dưới các tên khác chẳng hạn như chiết xuất nấm men tự động, protein thủy phân hoặc protein đậu nành cô lập để người tiêu dùng không bắt kịp.

Đừng mong đợi cảm thấy không khỏe mọi lúc khi đi du lịch ở Trung Quốc do bột ngọt trong thực phẩm địa phương. Bột ngọt là một loại muối, vì vậy uống thêm nước giúp tuôn ra khỏi cơ thể.

Ăn thức ăn đường phố ở Trung Quốc

Ăn thức ăn đường phố từ xe đẩy và chợ không chỉ là một cách rẻ tiền, ngon miệng, nó có thể an toàn hơn so với ăn ở nhà hàng!

Không giống như các nhà hàng nơi không ai biết những gì ẩn trong nhà bếp, bạn có thể thấy mức độ sạch sẽ xung quanh một chiếc xe đẩy trên đường phố. Ngoài ra, không giống như trong các nhà hàng, bạn có tương tác trực tiếp với đầu bếp. Họ không muốn làm cho khách hàng của họ bị bệnh!

Cạnh tranh rất khốc liệt giữa các xe bán thức ăn đường phố; đầu bếp thường xuyên làm cho khách hàng bị bệnh không ở lại lâu trong kinh doanh. Bạn sẽ thường tìm thấy những món ăn Trung Quốc ngon và chính thống nhất từ ​​những chiếc xe đẩy trên đường phố.