Trải nghiệm thực phẩm của tỉnh Tân Cương

Lựu đang vào mùa vào những tháng cuối mùa hè và mùa thu. Bạn sẽ thấy chúng chất đống bên ngoài thị trường và được bán theo kilo. Một trong những loại trái cây yêu thích của tôi, tôi đã rất vui mừng khi tìm thấy nhiều loại màu đỏ sẫm tuyệt đẹp. Hướng dẫn của chúng tôi từ Old Road Tours thông báo cho chúng tôi rằng có hai loại lựu - loại chua được sử dụng trong các món ăn và loại ngọt được sử dụng cho nước ép. Tôi thấy thật khó để nói sự khác biệt.

Tôi đã mua một chiếc hộp khổng lồ tại một khu chợ ở Kashgar và mang chúng đi khắp nơi trong chuyến đi xuyên qua Urumqi và Turpan và cuối cùng mang chúng về nhà ở Thượng Hải. Tôi rất vui vì tôi đã làm. Và sau vài ngày khi tất cả đã biến mất, tôi thậm chí đã cố gắng đặt mua thêm lựu Kashgar trên một trang web đặt hàng qua thư nhưng họ cũng khá tốt.

Bánh mì dẹt Naan

Những chiếc bánh mì dẹt này được bán trên khắp khu vực bởi các nhà sản xuất bánh mì nhỏ. Tốt nhất mua ấm, trực tiếp từ lò naan, họ là một món ăn sáng chủ yếu. Một số được nướng đồng bằng nhưng bạn cũng có thể tìm thấy một số nướng với thì là, muối, hành lá hoặc hạt vừng nướng. Bánh mì thường được trang trí với các vòng tròn truyền thống.

Mì Leghman

Phiên bản Tân Cương của làng Lamian được gọi là người giữ chân . Theo truyền thống, kéo bằng tay, đầu tiên chúng được đun sôi và sau đó được xào với các thành phần khác nhau, tùy thuộc vào nơi bạn có chúng. Thông thường, topping là hỗn hợp các loại rau và chúng tôi đã ăn chúng với hỗn hợp cà chua, ớt, hành tây, khoai tây và đậu. Chúng không được phục vụ trong một món súp mà là nấu chín và đứng đầu với hỗn hợp rau.

Món mì này rất đặc trưng ở Tân Cương và bạn sẽ thấy nó là nhà hàng địa phương nhất.

Gạo Polu

Một món ăn rất đặc trưng khác mà bạn sẽ thấy được bán thường xuyên bên ngoài các nhà hàng từ một món ăn khổng lồ là chảo Tân Cương polu, hoặc cơm thập cẩm. Món ăn này được làm từ thịt cừu nấu chín cùng với hành tây và cà rốt màu vàng - một loại cà rốt tôi chỉ có ở Tân Cương. Thịt và rau được nấu với một số gia vị, bao gồm thì là, và sau đó được hấp cùng với cơm. Đôi khi bạn sẽ tìm thấy nho khô được thêm vào trong việc mang lại cho món ăn một vị mặn ngọt. Đây là một món ăn ngon để di chuyển nếu bạn vội vàng. Hầu hết những nơi bán nó sẽ có đồ nhựa và họ sẽ gói cho bạn một món ăn để đi.

Thịt cừu và thịt cừu xiên

Kawaplar được chất đống trên bàn ở mọi thị trường. Những xiên thịt chủ yếu là thịt cừu và mỡ cừu là một mặt hàng chủ lực ở Tân Cương. Bên ngoài chợ, sẽ có một hàng đàn ông bán xiên nướng từ các quầy hàng nhỏ. Mỗi quầy hàng nhỏ sẽ có một cái bàn, một đống xiên nướng sẵn và một chiếc quạt điện khổng lồ thổi khói cuồn cuộn từ bếp nướng than và vào mặt bạn nếu bạn không cẩn thận.

Các xiên thường được rắc một hỗn hợp các loại gia vị bao gồm một số thì là và mảnh ớt nóng. Pantomime mà bạn không muốn các loại gia vị nếu bạn không thích ớt.

Gà hầm

Một món gà hầm với khoai tây và ớt xanh cũng khá phổ biến khi ăn trong một nhà hàng kiểu Tân Cương. Hãy cẩn thận, thịt gà sẽ không bị bỏ xương.

nho khô

Tân Cương rất nổi tiếng với tiền thưởng của trái cây. Đây là nhà sản xuất nho và các sản phẩm nho hàng đầu, bao gồm nho khô. Bạn sẽ tìm thấy tất cả các loại giống trên thị trường và mỗi thị trường sẽ có cả một bộ phận người bán nho khô.

Chúng tôi đã được hướng dẫn viên của Old Road Tours nói rằng nếu bạn quan tâm đến việc nho khô của bạn tự nhiên như thế nào thì bạn nên tránh những thứ trông ngon nhất! Chúng tôi bị cuốn hút vào những quả nho nhỏ màu xanh lá cây có màu đồng nhất về kích thước. Hướng dẫn của chúng tôi nói rằng bất kỳ giống nho khô nào có màu sắc và kích thước khá đồng đều có khả năng được sấy khô bằng hóa chất phun giúp quá trình hút ẩm. Người dân địa phương, cho biết hướng dẫn của chúng tôi, thích nho khô về cơ bản trông xấu - màu đậm hơn, đen hoặc nâu rất đậm - và kích thước của nho khô trong lô không đồng nhất. Đây là những gì bạn muốn! Vì những quả nho khô này được sấy khô tự nhiên mà không cần sử dụng hóa chất.

Nho khô là một món quà lưu niệm tốt để mang về cho bạn bè và gia đình.

Samsa Mutton Bánh bao

Một trong những món ăn ngon nhất chúng tôi bắt gặp ở Tân Cương là bên đường Samsa . Nướng trong lò nướng tương tự như lò nướng naan, những chiếc bánh bao này có thịt cừu và hành tây rất ngon. Chúng tôi đã ăn chúng ngay khi chúng ra khỏi lò.

Các loại hạt và trái cây khô

Một điều nữa bạn sẽ tìm thấy ở tất cả các chợ - cũng như từ những người bán hàng rong bán chúng ngoài xe đẩy - là nhiều loại trái cây và hạt khô. Hầu hết sẽ quen thuộc - hạnh nhân, hạt điều, quả mơ khô - nhưng hãy cẩn thận, chúng tôi nhầm tưởng hạt mơ là hạnh nhân nhỏ và khá sốc vì chúng khá đắng. Hầu hết các nhà cung cấp đều vui mừng khi bạn lấy mẫu một số sản phẩm của họ để bạn có thể quyết định trước khi mua. Trong chuyến đi của chúng tôi, chúng tôi đã cung cấp liên tục hạnh nhân, quả mơ khô, nho khô và hạt điều.