Ẩm thực Piemonte: Các loại thực phẩm và rượu vang của vùng Piemonte ở Ý

Nếu bạn ở Bắc Mỹ và không phải là khách du lịch thường xuyên đến Châu Âu, có khả năng bạn chưa đến thăm Piemonte, hoặc Piemonte. Trên thực tế, Hoa Kỳ thậm chí không tạo ra các biểu đồ về khách truy cập Piemonte, 40% trong số họ đến từ nước láng giềng Thụy Sĩ và 30% từ Đức.

Nhưng những người yêu thích thực phẩm và rượu vang sẽ cảm thấy hối hận khi vượt qua Piemonte khỏi danh sách "ghé thăm" của họ. Nhà của 45 D.O.C. rượu vang, Piemonte là thiên đường của những người yêu thích rượu vang, sản xuất Barolo, Barbaresco, Barbara và Dolcetto, cũng như lễ kỷ niệm yêu thích Asti Spumanti.

Rượu rất quan trọng ở Piemonte, trong thị trấn nhỏ Barbaresco bạn có thể đến nhà thờ để mua rượu. Vâng, rượu vang mang một loại ánh sáng tâm linh ở Piemonte.

Nho và các loại thảo mộc của Piemonte

Vùng đồi giáp với Pháp và Thụy Sĩ (xem bản đồ các vùng của Ý) là nơi lý tưởng để canh tác khô hầu hết các loại nho, có rễ sâu đủ để chống chọi với thời tiết khô hạn. Sự chú ý này đến môi trường và các mặt hàng được sản xuất tự nhiên cũng mở rộng sang thực phẩm; Piemonte đã nói "không" với các sinh vật biến đổi gen. Nhưng những món ngon mà Piemontese nói "có" thậm chí còn quan trọng hơn: nấm truffle trắng của Alba, một loạt phô mai thủ công và các loại thịt được chữa khỏi cũng như một loại lớn các sản phẩm thảo mộc đều là một phần của bảng Piemonte.

"Piemonte đứng đầu thế giới về các sản phẩm thảo mộc", theo đầu bếp Marina Ramasso, người sử dụng chúng một cách tự do trong ẩm thực truyền thống của mình tại Osteria del Paluch, không xa ngôi đền Superga nhìn ra Torino (Via Superga 44 ở Baddissero Torinese Tel. 011 /940.87.50) Nhà bếp của cô mở ra một góc nhìn ra sân hiên và khu vườn, bao gồm bếp lò đốt củi và lò nướng cùng với bếp ga hiện đại. Liên kết này đến quá khứ không chỉ dành cho hiển thị - Ms. Ramasso thu thập sách dạy nấu ăn và nhật ký từ những năm 1800 và cho phép họ hướng dẫn các món ăn truyền thống của cô.

Piemonte - Ẩm thực của nó không bị kẹt trong chế độ truyền thống

Nhưng thức ăn của Piemonte không chỉ gần với truyền thống. Davide Scabin tại Combal.Zero được coi là một nhà thiết kế thực phẩm, kỹ thuật đảo ngược thực phẩm truyền thống để gây ngạc nhiên cho các giác quan và tạo ra một bầu không khí vui vẻ khác thường trong một nhà hàng được gắn sao Michelin. Pizza lỏng với bia? Cybereggs? Một túi nhựa trong suốt có tên là Harry Potter, chứa bốn đặc sản của khu vực được đóng gói như những viên kẹo được bọc rực rỡ; Bạn chọn màu nào theo thứ tự tiêu dùng? Vâng, tất cả chúng đều là một phần của Menu sáng tạo 16 món của Sabin khi chúng tôi ghé thăm.

Để lại những định kiến ​​của bạn về thức ăn ngon và những nhà hàng tuyệt vời ở cửa--Combal.Zero nói về việc vui chơi và suy nghĩ khác biệt về những gì bạn nhét vào miệng - và làm thế nào. (Combal.Zero (đánh giá), Quảng trường Fafalda di Savoia - Rivoli. ĐT 001.95,65.222, đóng cửa thứ Hai và thứ Ba)

Đối với những người theo chủ nghĩa truyền thống, tất nhiên, rất nhiều thức ăn ngon ở Piemonte. Có nấm truffle trắng nổi tiếng của Alba, được coi là tốt nhất trên thế giới. Bạn sẽ tìm thấy chúng có sẵn từ tháng Chín-tháng Một. Các mùa khác sản xuất nấm cục đen mùa đông và nấm cục đen mùa hè, mùa đông là ngon nhất.

Và một biểu tượng khiêm tốn của ẩm thực Piemonte truyền thống là những chiếc bánh mì mỏng như bút chì gọi là grissini.

Bạn có biết bạn có thể tự săn nấm cục không? Đi đến "La Casa del Triouslyau (Nhà của những kẻ săn mồi truffle) trong Costigliole Keyboardsti nhỏ bé và họ sẽ giải thích việc săn truffle cho bạn, phục vụ bạn một" merenda "(một món ăn nhẹ được ăn giữa bữa trưa và bữa tối) bao gồm phô mai ngâm trong dầu ô liu và tắm với những mảnh vụn của mùa, cũng như một số xúc xích và bánh mì cắt lát - sau đó bạn sẽ cùng với những chú chó Diana và Berta đi săn của mình. Thật dễ dàng, những chú chó làm tất cả công việc.

(La Casa del Triouslyau tại Frazione Burio 1 ở Costigliole Keyboardsti. Tel. 347 2991832)

Nếu việc săn nấm truffle không hấp dẫn bạn, nhưng ăn chúng thì hãy đặt chỗ trước tại Tra Arte & Querce nơi bạn có thể gọi món Bữa sáng của nhà vô địch với nấm cục mới được săn.

Khi nào đến thăm Piemonte

Mùa cao điểm ở Piemonte là tháng 10 - 12. Nấm cục và thu hoạch rượu là những lý do. Mùa thu lớn hơn bao nhiêu so với các mùa khác? Chà, tỷ lệ nhà hàng đầy trong mùa thu là từ 25 đến 30 phần trăm, so với ít hơn năm phần trăm cho mùa hè. Thị trấn rượu vang Barolo rất đẹp vào mùa thu.

Tháng 5 cũng là thời điểm tốt để đi, đặc biệt nếu bạn thích thức ăn của bạn được phục vụ với các loại hoa và thảo mộc tươi mà Piemonte nổi tiếng.

Tháng Năm là thời gian tuyệt vời cho những bông hoa dại, cơn mưa rào mùa xuân và sự chớm nở của các loại thảo mộc tươi của Piemonte. Nhưng sau đó, một lần nữa, bất cứ lúc nào là thời điểm tốt để ghé thăm Piemonte.

Những nơi được đề nghị ở lại

Chúng tôi rất thích ở lại Torre Barolo, nơi có tầm nhìn tuyệt vời ra thị trấn rượu vang Barolo từ sân thượng. Có rất nhiều cầu thang để leo lên, vì vậy hãy xem xét điều đó; Rốt cuộc nó là một tòa tháp thế kỷ 17 đã được cải tạo!

Để nấu ăn ngon ở vùng quê cũ (và bữa sáng tuyệt vời từ Marla, một đầu bếp bánh ngọt) trong một thung lũng ngoài luồng ở Piemonte, hãy thử Bella Baita Bed and Breakfast. Marla và Fabrizio làm việc với tất cả các nhà sản xuất địa phương để mang đến cho bạn những món ăn truyền thống và địa phương tốt nhất. Họ thậm chí sẽ dạy bạn cách nấu nó!

Vì tất cả các món ăn và rượu vang tuyệt vời này nằm rải rác trong khung cảnh đất nước rượu vang hấp dẫn, chúng tôi khuyên bạn nên thuê một kỳ nghỉ cho thuê gần Asti. Có rất nhiều có sẵn trên HomeAway, xem Cho thuê nhà nghỉ Asti (đặt trực tiếp).

Bản đồ Piemonte

Để biết tổng quan về Piemonte, xem Bản đồ Piemonte của Ý.