Những thứ truyền thống tốt nhất để ăn ở Hy Lạp

Ẩm thực ở Hy Lạp phức tạp hơn nhiều so với thời kỳ đầu của du lịch Hy Lạp. Nó đã đi một chặng đường dài từ những ngày mà mọi taverna phục vụ cùng một loại lukewarm moussaka, rau nhồi và cá không xác định được nghiền nát trong cà chua. Bạn thậm chí có thể tìm thấy thực phẩm Việt Nam và Mexico ở Athens những ngày này.

Nhưng thị hiếu thực sự của Hy Lạp vẫn được tìm thấy trong các quán rượu và quán cà phê truyền thống, trong các món ăn nhẹ và món ăn đường phố. Khi bạn đã lấy mẫu 10 món ăn phổ biến này, chúng sẽ mãi nhắc bạn về chiếc bàn đó bên cạnh bãi biển, quán rượu được trang trí bằng những chuỗi đèn màu, sân thượng ăn sáng râm mát nơi bạn lần đầu nếm thử.

• Con quay

  

  Bánh sandwich Địa Trung Hải này đã lan rộng trên toàn thế giới và đã được điều chỉnh theo thị hiếu địa phương. Nhưng một con quay Hy Lạp có những đặc điểm đặc biệt làm cho nó khác với những người khác.

  Cái nón khổng lồ thẳng đứng mà bạn có thể đã thấy đang nhổ nước bọt (và bị nghi ngờ) hoàn toàn không phải là tiếng Hy Lạp. Đó có thể là người Thổ Nhĩ Kỳ hoặc người Thổ Nhĩ Kỳ. Một con quay Hy Lạp đích thực không bao giờ được làm bằng thịt xay. Nó được làm bằng những lát hoặc miếng thịt - luôn là thịt gà hoặc thịt lợn, không bao giờ là thịt bò - xếp trên một miếng thịt quay đặc biệt, thẳng đứng. Khi nó quay, bên ngoài của hình nón được tiếp xúc với một yếu tố làm nóng dữ dội hoặc một ngọn lửa khí làm giòn và bịt kín bên ngoài trong khi giữ cho thịt bên trong ngon ngọt.

  Mỗi nhà sản xuất con quay đều có sự kết hợp gia vị "bí mật" của riêng mình - thường là sự kết hợp giữa tỏi và bột hành, ớt bột, quế, rau mùi, thì là và đôi khi là bột cà ri nhẹ. Mùi thơm của gia vị gyro là không thể nhầm lẫn.

  Thịt giòn, ngon ngọt được cắt ra khỏi hình nón để đặt hàng và sau đó cuộn trong bánh mì phẳng hoặc bánh mì pita với hành tây, cà chua, rau diếp, lát dưa chuột và tzatziki - một loại sữa chua trắng và nước sốt dưa chuột. Nước sốt đỏ và nước sốt nóng là những sáng tạo của châu Âu nhưng một con quay Hy Lạp đích thực luôn được làm bằng nước sốt dưa chuột trắng, làm mát. Hãy chắc chắn để yêu cầu nhiều giấy ăn vì một con quay tươi là lộn xộn để ăn.

  Một số người lo lắng rằng số lượng lớn thịt quay trên lò quay cả ngày là một lời mời đến vi khuẩn. Nhưng thực tế, thịt liên tục quay trước ngọn lửa hoặc một yếu tố làm nóng mạnh, hoạt động, giống như tất cả các món ăn làm, như một loại chất bảo quản. Vào cuối ngày, thịt không bán được bỏ đi và một hình nón tươi được thực hiện khi bắt đầu kinh doanh vào ngày hôm sau. Tuy nhiên, nếu điều đó làm bạn lo lắng, hãy chắc chắn rằng nhà sản xuất con quay mà bạn ghé thăm là một công ty bận rộn với doanh thu nhanh.

• Souvlaki

  

  Souvlaki là những xiên bằng gỗ được xâu bằng những khối thịt lợn ướp hoặc thịt gà nhỏ và nướng. Đôi khi thịt được xen kẽ với các khối zucchini, cà chua, hành tây nhỏ hoặc nấm.

  Nó có thể được ăn trực tiếp từ xiên, với sữa chua, bạc hà và nước sốt dưa chuột được gọi là tzatziki. Hoặc các xiên có thể được dỡ vào pita hoặc bánh mì phẳng mềm, nhồi cà chua, lồn và hành tây và ăn như một con quay hồi chuyển.

  Ở một số vùng của Hy Lạp, những người bán hàng rong bán souvlaki ngoài cửa và tại các chợ. Chúng cũng là một yếu tố phổ biến trong một lựa chọn của meze.

• Meze hoặc Mezethes

  

  Meze là những đĩa nhỏ thức ăn mặn - thường là salad, thịt, pho mát, các loại hạt hoặc ô liu - được phục vụ kèm theo đồ uống. Mặc dù bạn có thể gọi món meze như một bữa ăn nhẹ hoặc món khai vị trong một nhà hàng Mỹ hoặc Anh, nhưng ở Hy Lạp, chúng hiếm khi được phục vụ theo cách đó.

  Thay vào đó, chúng có vai trò tương tự như antipasti ở Ý hoặc tapas ở Tây Ban Nha. Các món ăn của một hoặc hai meze có nghĩa là để hấp thụ rượu mạnh như ouzo trong một buổi cà phê dài. Các món ăn thường được phục vụ như mezethes là:

  • Bạch tuộc: Những con bạch tuộc, nướng trên than củi, được phục vụ trong nước sốt cà chua hoặc đồng bằng, rắc Rigani (một loại oregano hoang dã khô mạnh) và ngâm với dầu ô liu và chanh.
  • Loukaniko: Đây là từ tiếng Hy Lạp chung cho xúc xích, nhưng nó thường được sử dụng để mô tả một loại xúc xích có hương vị cam và tỏi tây, và phục vụ như một meze.
  • Sardele Pastes: Phục vụ ở phía bắc, đây là những con cá mòi sống, được chữa khỏi trong nước chanh hoặc chanh.
  • Quả ô liu: Bất cứ nơi nào bạn đi, ô liu bạn sẽ được phục vụ hầu như luôn luôn là địa phương và có rất nhiều loại khác nhau, nó luôn luôn đáng để thử một vài.
  • Saganaki: Một loại phô mai seared, vững chắc được trộn với dầu ô liu và các loại thảo mộc.
  • Kefthedes: Quả bóng nhỏ, chiên. Chúng thường được làm từ thịt cừu hoặc thịt lợn xay nhưng cũng có thể được làm từ zucchini hoặc cà chua và vụn bánh mì.
  • Melitzana: Một món salad gồm cà tím cắt lát, cắt lát hoặc nghiền với dầu, nước chanh và các loại thảo mộc.
  • Skordalia: Đây là một trong những loại nước chấm ngon nhất ở Địa Trung Hải. Nó được làm từ tỏi nghiền với bánh mì, khoai tây hoặc hạnh nhân nghiền và ăn kèm với những lát rau sống hoặc chiên, trứng cứng hoặc tôm luộc.

• Sa lát hy Lạp

  

  Không có bữa trưa hoặc bữa tối ở Hy Lạp dường như hoàn thành mà không có một đĩa salad Hy Lạp trên bàn để chia sẻ. Nó luôn luôn chunk và sắc nét và nếu nó có rau diếp (sẽ không bao giờ được bao gồm), nó sẽ không phải là một trong những mesclun khập khiễng của bạn. Không, nó sẽ là tảng băng trôi hoặc romaine.

  Cà chua tươi, ngọt, khối phô mai feta, hành tây thái lát mỏng hoặc nêm hành tây, dưa chuột, ô liu Kalamata khổng lồ và ớt xanh ngọt là những thành phần thiết yếu. Bạn thường sẽ được phục vụ một lọ dầu ô liu tươi, nguyên chất và một ít chanh để vắt lên nó. Rau mùi tây tươi và thảo mộc khô có lẽ cũng sẽ là một phần của hỗn hợp.

  Mọi người thường lo lắng về việc ăn rau chưa nấu chín ở vùng khí hậu ấm áp, nhưng món salad Hy Lạp dường như luôn được làm mới, an toàn và tươi mát.

• Rau nhồi

  

  Nếu nó phát triển và có thể ăn nướng hoặc nướng, rất có thể người Hy Lạp đã nhồi nó. Rau nhồi các loại là một mặt hàng chủ lực trong các quán rượu và nhà hàng Hy Lạp. Bạn sẽ thấy zucchini - được cắt làm đôi hoặc cắt thành những miếng dày, hạt bỏ đi; ớt xanh và đỏ, và cà chua thịt bò nhồi với sự kết hợp của hành tây, gia vị, gạo và thịt cừu xay. Hoa bí cũng được nhồi - với hành tây chiên, rau củ nghiền, rau thơm và gia vị. Và món nhồi nhồi phổ biến nhất là cá heo, còn được gọi là domathakias. Đây là những lá nho, tươi hoặc được bảo quản trong nước muối, chứa đầy gạo, hành, hạt thông, rau mùi tây, bạc hà và thì là. Chúng có thể được phục vụ lạnh hoặc ở nhiệt độ phòng và phổ biến như một phần của meze hoặc cho một khóa học đầu tiên.

  Lời cảnh báo

  Ngoại trừ cá heo (thường được làm lạnh), đây là những món ăn Hy Lạp mà bạn có thể muốn tránh trừ khi bạn hoàn toàn chắc chắn khi nào và làm thế nào chúng được thực hiện. Không có gì lạ khi rau nhồi đứng, chỉ được phủ nhẹ, trên quầy hàng giờ. Ngay cả khi chúng được giữ ở một nơi râm mát, chúng là nơi tự nhiên cho vi khuẩn phát triển. Người dân địa phương có thể đã xây dựng khả năng miễn dịch nhưng cộng đồng những sinh vật cực nhỏ trong ruột của bạn có lẽ không có. Điều đó, cùng với thực tiễn phổ biến là phục vụ những món ăn này ở nhiệt độ phòng, khiến chúng trở thành một trò cá cược mạo hiểm.

• Kalamari

  

  Kalamari là món mực chiên giòn và nếu bạn chưa bao giờ ăn mực trước đây, đây chắc chắn sẽ là món giới thiệu của bạn. Nó xuất hiện trong những chiếc nhẫn vàng giòn, vàng óng xếp trên đĩa, và nó thường được dùng với một chút chanh, muối và hạt tiêu để nhúng và nước chấm - thường là tzatziki hoặc ớt ngọt. Đôi khi kalamari được phục vụ với skorthalia - tỏi Địa Trung Hải, bánh mì hoặc khoai tây và hạnh nhân nhúng, nới lỏng với một chút dầu ô liu.

• Spanakopita, Spanakopitakia và Tiropitakia

  

  Bánh rau bina là một món ăn chay - có thể là món chính hoặc món phụ. Đó là một hỗn hợp dày đặc của rau bina nấu chín và ráo nước, trứng, ít nhất ba loại phô mai - feta, kefalotiri (như parmesan) và phô mai hoặc nông dân - được tẩm ướp với rau mùi tây, nhục đậu khấu và thì là.

  Hỗn hợp rau bina được kẹp giữa một vài lớp bánh filo được chải bằng dầu ô liu. Sau đó, nó được nướng và phục vụ trong các ô vuông lớn hoặc nêm.

  Sự kết hợp của các hương vị chỉ là quá phổ biến để tiết kiệm cho bữa ăn và bữa tối gia đình, vì vậy spanakopita thường có thể được tìm thấy như thức ăn đường phố. Những chiếc bánh rau bina nhỏ hình tam giác, được gọi là spanakopitakia, được bọc trong lớp sau lớp filo dễ vỡ, để mang đi. Bánh nướng phô mai nhỏ, hình tam giác giòn, tương tự, không có rau bina (và được làm bằng bơ tan chảy thay vì dầu ô liu) được gọi là tiropitakia. Hãy chắc chắn để lấy nhiều khăn giấy khi bạn mua vì chúng ngon ngọt và béo ngậy (theo cách tốt nhất có thể, tất nhiên).

• Bữa sáng tuyệt vời

  

  Bữa sáng của khách sạn và nhà khách đã trở thành quốc tế. Bạn có thể chọn bất cứ thứ gì bạn thường có ở nhà tại hầu hết các phòng nghỉ sang trọng được sử dụng để phục vụ cho người Mỹ, Anh, Scandinavi, Đức và Ý.

  Nhưng điều đó không phải lúc nào cũng đúng. Cách đây không lâu, các nhà nghỉ ở đảo Hy Lạp đã sắp xếp với các cửa hàng và quán cà phê lân cận, những người cung cấp các món ăn sáng cơ bản. Bất cứ điều gì phức tạp hơn sữa chua, bánh mì và nước trái cây đều cần một đường băng qua đường đến quán cà phê của hàng xóm để luộc trứng.

  Bữa sáng kiểu Hy Lạp cổ điển, cổ điển bao gồm sữa chua, kem đặc, được làm khô với mật ong Hymettus và ăn kèm với một ít quả sung hoặc quả anh đào tươi. Nó vẫn là một trong những hương vị đáng nhớ nhất của Hy Lạp. Thương hiệu phổ biến nhất để tìm kiếm là FAGE (phát âm là Fah-Yeh). Bên ngoài Hoa Kỳ, nơi có những người được gọi là sữa chua Hy Lạp khác, thương hiệu thuộc sở hữu gia đình này là người duy nhất đã giành được quyền hợp pháp để tự gọi mình như vậy.

• Baklava

  

  Bạn cần một chiếc răng ngọt ngào - một chiếc răng rất ngọt ngào - để thưởng thức baklava. Nó được làm bằng các lớp bánh filo, được chải bằng dầu ô liu và xếp lớp với quả óc chó và hạnh nhân xắt nhỏ, có hương vị quế và đinh hương. Cuối cùng nó được ngâm trong một xi-rô đường dày.

  Nó được làm cho những dịp đặc biệt và thường có nhiều hình dạng khác nhau - cắt hình vuông và kim cương hoặc cuộn cỡ ngón tay. Bạn sẽ không tìm thấy nó trên nhiều thực đơn như một món tráng miệng. Thay vào đó, nó được ăn với cà phê đen mạnh mẽ như một món ăn nhẹ đặc biệt - và đặc biệt dính -.

  Một biến thể của chủ đề này là kataifi . Bánh ngọt Kataifi trông hơi giống như lúa mì vụn, nhưng nó thực sự được tạo ra bằng cách cho một người đánh bột qua phễu vào một vỉ nướng nóng. Bánh ngọt kataifi được tạo hình thành tổ và chứa đầy hạt hồ trăn xắt nhỏ trước khi được ngâm trong xi-rô đường thơm mùi nước hoa hồng.

• Món tráng miệng Hy Lạp

  

  Mặc dù có sở thích đối xử với những món rất ngọt như baklava, nhưng món tráng miệng được phục vụ vào cuối bữa ăn của người Hy Lạp có thể sẽ thoải mái hơn là ngọt.

  Galaktoboureko là một loại bánh sữa trứng được làm bằng cách nướng một lớp sữa trứng dày giữa một vài miếng bánh filo bơ. Sau khi nướng xong, một xi-rô đường, có hương vị của nước hoa cam được đổ lên trên.

  Các món tráng miệng phổ biến khác của gia đình bao gồm rizogalo - một loại bánh gạo dày, kem, bánh semolina và bánh phô mai. Là khách, bạn có nhiều khả năng được phục vụ một lát dưa hoặc tuyển chọn các loại trái cây theo mùa vào cuối bữa ăn tại nhà hàng.