Mục lục:
- Mopane Worms có vị như thế nào?
- Giun Mopane trong văn hóa châu Phi
- Mopane Worms là một ngành công nghiệp thương mại
- Cách nấu giun Mopane
Mopane Worms có vị như thế nào?
Những con giun ở The Boma được xào với cà chua, hành và tỏi, không ai trong số chúng thực sự ngụy trang cho viễn cảnh lạc lõng của cái đầu đen của con sâu bướm và thân hình xám xịt, mập mạp. Với người phục vụ đang nhìn một cách khích lệ, tôi nhét một cái vào miệng và bắt đầu nhai. Hương vị ban đầu của sâu mopane không tệ lắm, được giấu bởi tỏi và hành.
Nhưng khi tôi tiếp tục nhai, hương vị thực sự đã bị lột ra và tôi phát hiện ra một sự pha trộn của đất, muối và vách thạch cao. Nó không tốt lắm. Cuối cùng tôi đã nuốt được nó và vì đây là chuyện của khách du lịch, tôi thậm chí còn có được một chứng chỉ để chứng minh điều đó. Tôi đánh giá chứng chỉ này cao hơn chứng chỉ tôi nhận được khi nhảy bungee khỏi cầu Thác Victoria.
Giun Mopane trong văn hóa châu Phi
Hầu hết những người thưởng thức giun mopane rõ ràng không nhận được chứng nhận cho việc ăn một con sâu đơn độc. Thông thường, bạn sẽ thấy những túi giun khô khô và / hoặc hun khói khổng lồ ở các thị trường địa phương trên khắp vùng nông thôn Zambia, Zimbabwe, Botswana, Nam Phi và Namibia. Chúng trông có vẻ hơi xám khi được sấy khô (sau khi ruột xanh của chúng bị vắt kiệt) và thoạt nhìn bạn có thể nghĩ rằng bạn đang nhìn vào một loại đậu nào đó.
Giun Mopane có tên tiếng Anh từ sở thích của chúng đối với cây mopane, một loài tương đối phổ biến được tìm thấy ở các khu vực phía bắc của Nam Phi. Thời điểm tốt nhất để thu hoạch chúng là vào giai đoạn ấu trùng của chúng, khi chúng bụ bẫm và mọng nước và chưa chui xuống lòng đất để nhộng vào giai đoạn bướm đêm. Giun Mopane cũng ăn cây xoài và các bụi cây khác. Giun mopane tươi là một món ngon theo mùa, nhưng một số siêu thị địa phương cũng bán giun ngâm nước muối trong lon.
Mopane Worms là một ngành công nghiệp thương mại
Giun Mopane được gọi là phane ở Botswana, mashonja ở Zimbabwe và một phần của Nam Phi, và omangungu ở Namibia Mặc dù có hương vị đáng ngờ, họ đóng gói một cú đấm dinh dưỡng nghiêm trọng, bao gồm 60% protein và hàm lượng sắt và canxi cao. Kể từ khi thu hoạch sâu mopane đòi hỏi đầu vào ít trong cách thức tài nguyên, sâu bướm đã trở thành một nguồn thu nhập có lợi nhuận. Ở Nam Phi, giun mopane là một ngành công nghiệp trị giá hàng triệu Rand.
Tính bền vững của các doanh nghiệp sâu mopane thường bị tổn hại do thu hoạch quá mức. Các mối đe dọa khác đối với ngành công nghiệp bao gồm việc sử dụng thuốc trừ sâu để ngăn chặn sâu bướm cạnh tranh với vật nuôi ăn trên cùng một cây; và nạn phá rừng. Một số doanh nghiệp sâu mopane đã xem xét việc thuần hóa giun để làm cho ngành công nghiệp đáng tin cậy hơn.
Cách nấu giun Mopane
Một cách phổ biến để ăn giun mopane cũng giống như cách tôi đã làm - chiên với sự kết hợp của cà chua, tỏi, đậu phộng, ớt và hành tây. Những người có quyền truy cập vào sâu bướm có thể tìm thấy công thức nấu ăn trực tuyến. Giun Mopane cũng có thể được thêm vào một món hầm, luộc để làm mềm chúng, hoặc đơn giản là ăn sống và tươi trên cây. Khi chúng còn tươi, chúng sẽ ít bị dai hơn và hương vị của chúng không bị pha loãng bởi các thành phần khác. Cho dù đó là điều tốt hay điều xấu là tùy thuộc vào bạn!
Bài viết này đã được Jessica Macdonald cập nhật vào ngày 29 tháng 3 năm 2017.
