Mười thực phẩm không để hoa hậu ở Đông Nam Á

Bạn đã từng nghe những lời sáo rỗng cũ rằng Đông Nam Á là một bữa tiệc cho các giác quan; bạn có thể đặt nó để kiểm tra khi bạn ngồi dự tiệc, kỳ. Một số khoảnh khắc du lịch đáng nhớ nhất của bạn sẽ được dành để ăn một bữa ăn; người dân địa phương đặc biệt tự hào về thực phẩm nổi tiếng thế giới của họ vì lý do tốt.

So với thực phẩm ở phương Tây, thực phẩm Đông Nam Á có xu hướng phong phú hơn về hương vị và gia vị. Dưới bàn tay của những bậc thầy ẩm thực địa phương, những nguyên liệu thông thường biến thành những tác phẩm nghệ thuật ẩm thực.

Chỉ cần đi đến một trong nhiều thành phố của khu vực phục vụ các món ăn và bạn sẽ tự mình trải nghiệm: những món ăn rẻ đến bất ngờ của các trung tâm bán hàng rong của Singapore; Lựa chọn thực phẩm vô tận của Penang, Malaysia; Nhà hàng Padang của Indonesia ở mọi góc; và thậm chí cả lựa chọn ăn uống đa dạng đáng ngạc nhiên của Philippines!

Các loại thực phẩm được liệt kê dưới đây đại diện cho một số món ăn nhất định phải thử trên khắp Đông Nam Á. Khi bạn tìm thấy một danh sách trên một menu, đặt hàng mà không chậm trễ!

Chỉnh sửa bởi Mike Aquino .

Nasi Goreng: Gạo còn lại được chuyển đổi

Asi gorengN - món ăn quốc gia toàn diện của Indonesia - là một món ăn dễ chịu trên cơm chiên. Rẻ và ngon, nasi goreng được người dân địa phương và khách du lịch yêu thích trên khắp 19.000 hòn đảo của Indonesia.

Có nhiều biến thể về nasi goreng như có những bà nội trợ Indonesia làm nó; thành phần phổ biến bao gồm hẹ, trứng, hẹ và thịt băm nhỏ.

Điểm chung duy nhất của họ là thành phần chính, gạo chắc được nấu từ tối hôm trước. Vì gạo là thực phẩm chính ở Indonesia, gạo còn lại được cho vào cuối ngày; Các bà nội trợ Indonesia sử dụng bất kỳ thức ăn thừa như vậy để làm cho nasi goreng vào ngày hôm sau.

Các loại gia vị như tỏi, ớt và rau mùi cho món ăn nổi tiếng có ảnh hưởng của Ấn Độ. Một quả trứng chiên và bánh quy giòn tôm làm tăng thêm một chút hứng thú cho bữa ăn.

Nasi goreng không biết ranh giới xã hội; món ăn được phục vụ trong các nhà hàng tốt nhất và được gọi là món ăn đường phố. Ngay cả Tổng thống Barack Obama cũng được phục vụ nasi goreng trong chuyến thăm năm 2010 của mình đến Indonesia!

Pad Thai: Hương vị kết hợp của Thái Lan

Có lẽ món ăn nổi tiếng nhất từ ​​Đông Nam Á, nổi tiếng của Thái Lan pad Thái được yêu thích trên toàn thế giới. Một đĩa ngon pad Thái có thể được hưởng ít hơn một đô la ở Thái Lan.

Mì gạo phẳng được xào với trứng, gia vị, và thịt hoặc tôm để tạo ra một món ăn đầy hương vị. Giá đỗ và đậu phộng xay tùy chọn cho kết cấu giòn cho mì; nước cốt chanh thêm một vỏ quýt.Bí quyết khác nhau, nhưng hỗn hợp bột me và nước mắm hòa quyện để tạo ra một hương vị hơi ngọt, mặn và cay - một sự kết hợp gây nghiện!

Mặc dù có vị trí biểu tượng trong ẩm thực Thái Lan, pad thai thực sự là một phát minh gần đây. Nhà độc tài Thái Lan thời hậu chiến Plaek Phibunonggram đã ra lệnh cho việc tạo ra pad thai để đối phó với nỗi sợ hãi về bản sắc Thái Lan bị các cường quốc cạnh tranh của Đông Nam Á cuốn trôi.

Phở: Món mì quốc gia của Việt Nam

Phát âm một cái gì đó giống như fu fuuuh, không ai chắc chắn về nguồn gốc của món phở nổi tiếng của Việt Nam. (Món ăn Hà Nội tuyên bố chắc chắn rằng phở đã được phát minh, nay, được hoàn thiện ở phía bắc.) Điều này là không cần bàn cãi: món phở làm cho một bữa ăn tuyệt vời bất cứ lúc nào ngày hay đêm.

món phở nước dùng được chuẩn bị trước từ xương và thịt. Mì gạo sau đó được thêm vào cùng với hành và lựa chọn thịt của bạn. Một hương vị nhẹ nhưng phức tạp được tạo ra bằng cách nêm súp với rau mùi, hành tây, gừng và quế.

món phở theo truyền thống được phục vụ với một đĩa lá húng quế, ớt, giá đỗ, hành lá và nêm chanh; khách hàng mùa nước dùng theo ý thích của họ.

Sự cạnh tranh khu vực giữa bắc và nam là rõ ràng ngay lập tức trong món phở bạn ăn ở một trong hai nơi. Nam của vĩ tuyến thứ mười bảy, món phở được phục vụ với các loại rau ở bên, trong khi ở miền Bắc, phở (được gọi là phở bac ) được phục vụ với các loại rau đã được ngâm trong nước dùng.

Laksa: chua hoặc kem, chiến thắng ở cả hai

Laksa có một người hâm mộ cuồng nhiệt ở cả Malaysia (đặc biệt là Penang) và Singapore. Trong khi món phở dày đã phát triển từ vùng này sang vùng khác, hai sự thích nghi chính nổi bật: Asam laksa và cà ri laksa .

Cà ri laksa sử dụng nước cốt dừa ngọt làm cơ sở trong khi Asam laksa - mặc định ở Penang - được làm từ bột me chua. Cả hai đều phong phú, dày, và làm đầy; các kết cấu hơi gritty. Nước chanh làm mất đi hương vị hơi tanh, trong khi sả và các loại gia vị khác làm cho món súp trở nên hoàn hảo.

Laksa gần như phổ biến như cơm khi lang thang qua các điểm ăn uống hàng đầu của Malaysia và Singapore. Bạn có thể tìm thấy những ví dụ tuyệt vời tại các điểm ẩm thực ở khu phố Tàu của Kuala Lumpur như Madras Lane và trung tâm bán hàng rong ở Singapore giống như ở Tiong Bahru.

Char Kway Teow: Mì xào khói trên đường phố

Địa chỉ nhà

86, Lebuh Kimberley, Thị trấn George, 10100 Thị trấn George, Pulau Pinang, Malaysia Nhận sự chỉ dẫn

Điện thoại

+60 4-261 1815

Bạn muốn bắt đầu một cuộc chiến? Nói với một người Malaysia rằng món mì char kway teow được phát minh bởi một người Singapore, hoặc ngược lại. Foodies ở cả hai bên của đường đắp cao ghen tị tuyên bố món mì xào này là của riêng họ.

Nhưng cho dù bạn có thưởng thức món char kway teow tại một nhà hàng ẩm thực ở khu phố Tàu của Singapore hay tại Kedai Kopi Sin Guat Keong tại Lebuh Kimberley ở Penang của Malaysia, bạn sẽ bắt gặp một món ăn rất giống nhau ở hai bên biên giới: mì gạo phẳng, xào nhanh với sò, tôm, xúc xích Trung Quốc, hẹ, trứng và giá đỗ trong nước tương đen sau đó phục vụ đường ống nóng.

Mỗi món ăn của char kway teow đi kèm với sự phong phú của umami và một loạt các kết cấu, tất cả ở mức giá thức ăn đường phố thấp (ở Malaysia, bạn có thể chấm một bát với giá thấp nhất là 6 MYR, hoặc khoảng 1,80 đô la Mỹ; đọc về tiền ở Malaysia).

Người hâm mộ Char kway teow tìm kiếm một mùi hương khói mà họ gọi wok hei, xuất phát từ món mì được xào qua nhiệt độ cao trong chảo truyền thống của Trung Quốc. Nhà văn này thề với món mì được phục vụ tại Lebuh Kimberley đã nói ở trên - nếu ở Singapore, hãy thử những thứ ở Đường mòn ẩm thực Singapore hoặc Hillok Fried Hill của Bedok.

Laap: Lòng tốt gạo nếp ở Thái Lan & Lào

Đôi khi đánh vần là tiếng la la hay hay tiếng larb, laap là món ăn chính của Lào và một phần của miền Bắc Thái Lan, có nền văn hóa chồng chéo với người Lào. Đơn giản nhưng ngon miệng, laap được làm từ thịt xắt nhỏ trộn với xôi và nước mắm.

Không có chuyến đi đến Lào hoặc Bắc Thái Lan hoàn thành mà không lấy mẫu một vài loại khác nhau của laap . Giống như nhiều loại thực phẩm chủ yếu ở Đông Nam Á, laap cho vay với sự biến đổi vô hạn: nó có thể được làm từ thịt gà, cá, thịt bò, thịt lợn, hoặc thậm chí là vịt. Vôi tùy chọn giúp bù nước mắm; ớt và bạc hà thêm một niềm say mê vào món chunky.

Laap Theo truyền thống được phục vụ ở nhiệt độ phòng và được ăn bằng tay bất cứ lúc nào trong ngày. Đọc bài viết này để tìm hiểu làm thế nào để ăn chuyên nghiệp bằng tay của bạn.

Nasi Kandar: Tràn ngập hương vị

Địa chỉ nhà

Bên cạnh 161 & 177 Đường Penang, Thị trấn George, 10000 Thị trấn George, Pulau Pinang, Malaysia Nhận sự chỉ dẫn

Điện thoại

+60 4-261 4440

Web

Truy cập trang web

Người Hồi giáo Tamil di cư đến Malaysia từ Nam Ấn Độ trong thế kỷ thứ 10, mang theo các loại gia vị và kỹ thuật nấu ăn mới. Ngày nay, ẩm thực ngon của họ có thể được tìm thấy trên khắp Malaysia tại các quán ăn được gọi là Mamak quầy hàng.

Trong số các khái niệm ẩm thực Ấn Độ hiện đang cư trú ở George Town, Malaysia, nasiar thích một sự nổi tiếng bất chấp sự đơn giản của nó (cơm với thịt hoặc rau, sau đó được xiên với cà ri). Nasi kandar hầu như không tinh tế: những người đam mê thực sự yêu cầu cà ri banjir , hoặc làm ngập món ăn và bão hòa cơm với nước sốt cà ri cay.

Món ăn lấy tên từ lịch sử của nó như một món ăn đường phố: trở lại thời thuộc địa Anh, những người bán hàng rong sẽ giải tán nasiar từ những chiếc giỏ treo lơ lửng trên một cái ách nằm ngửa. Nasi là tiếng Mã Lai cho gạo; kandar là tên địa phương cho một cực hoặc ách.

Hậu duệ của những người bán hàng rong nasi kandar hiện bán thức ăn của họ từ các cửa hàng gạch như Line Clear Nasi Kandar, được thành lập vào năm 1930 và vẫn phát triển mạnh, với những hàng dài chạy ra đường trong giờ ăn.

Trái sầu riêng: Mũi cho hương vị

Địa chỉ nhà

Balik Pulau, Penang, Malaysia Nhận sự chỉ dẫn

Dù được yêu thương sâu sắc hay bị ghét dữ dội, trái sầu riêng khét tiếng có mặt ở khắp Đông Nam Á. Sầu riêng nổi tiếng với mùi hăng và nồng - đôi khi được so sánh với mùi cơ thể hoặc chất nôn. Trái cây thậm chí đã bị cấm trên giao thông công cộng và trong không gian chung!

Nhưng một khi bạn chuẩn bị tâm lý cho mùi, trái sầu riêng thực sự là kem, tinh tế và ngon miệng. Người Singapore, người Thái và người Malaysia sẵn sàng trả nhiều tiền cho những mẫu vật tốt nhất, như US $ 300 cho một quả sầu riêng Nonthaburi!

Sầu riêng được trồng khắp Đông Nam Á; tuy nhiên, vùng Balik Pulau ở Penang, Malaysia nổi tiếng với việc trồng sầu riêng chất lượng. Nhà nước Malaysia tổ chức lễ hội sầu riêng giữa tháng 5 và tháng 6, đáng ghé thăm nếu bạn sẵn sàng can đảm lượng calo và mùi hôi.

Mohinga: Bữa sáng của nhà vô địch của Myanmar

Địa chỉ nhà

Số 16, đường số 11, Khối dưới, Yangon, Myanmar (Miến Điện) Nhận sự chỉ dẫn

Điện thoại

+95 1 701 692

Mọi người ở Myanmar ăn mohinga cho bữa sáng, cho dù bạn là người bán hàng ở chợ thấp nhất hay chính bạn là Aung San Suu Kyi. Giàu có, thịnh soạn và làm đầy, mohinga mang đến một sự tăng giá rẻ nhưng hiệu quả cho người Miến Điện sẵn sàng cho ngày làm việc.

Mohinga là một món mì gạo với nước dùng được làm từ cá da trơn và một loạt các loại gia vị Myanma - trong số đó có rau mùi, chanh và sả. Sau khi hoàn thành các món rán giòn và trứng luộc, mohinga được phục vụ đường ống nóng. Bạn có thể ăn nó theo bất kỳ cách nào bạn thích, ngoại trừ việc bạn không bao giờ có thể ăn nó bằng đũa - người dân địa phương ăn nó bằng nĩa và thìa.

Nhà văn này đã trải nghiệm mohinga nhiều lần ở Myanmar - những trường hợp yêu thích của tôi đã xảy ra ở Yangon, tại quán mì Daw Cho nổi tiếng ngoài chùa Shwedagon; và tại Pindaya, nơi chủ nhà của tôi tại Thahara Pindaya phục vụ nó vào buổi sáng.

Sisig - Thịt lợn xào Philippines yêu thích

Địa chỉ nhà

Glaciano Valdez St, Angeles, Pampanga, Philippines Nhận sự chỉ dẫn

Điện thoại

+63 45 888 2317

Món ăn Philippines chạy từ những thứ mới lạ đến kỳ lạ (xem: món ngon từ bào thai vịt được hình thành một phần được gọi là balut ). Có xu hướng về sau, món thịt lợn được gọi là sisig có thể được đặt tại hầu hết các nhà hàng Philippines, kết hợp lý tưởng với bia trong một trong những buổi uống rượu thường xuyên trên đảo.

Sisig được phát minh ở tỉnh Pampanga của Philippines, lần đầu tiên được phục vụ tại một cái lỗ trên tường bởi một bà nội trợ (người quá cố Lucing Cunanan), người đã băm nhỏ thịt lợn, trộn chúng với hẹ và ớt băm nhỏ, và phục vụ rất nhiều trên một đĩa nóng cùng với gạo.

Bạn vẫn có thể truy cập Aling Khớp của Lucing, vẫn tiếp tục sau cái chết ngay lập tức của cô, phục vụ những đĩa sisig nóng hổi cho những thực khách lớn tiếng tuyên bố đây là món ngon nhất trên đảo, không có gì! Để biết thêm về sisig và các món ăn ngon khác của Philippines, hãy đọc tài khoản của chúng tôi về một món ăn điên cuồng vào buổi sáng ở Philippines.