Maryland và phần còn lại của khu vực Vịnh Chesapeake được biết đến với những người sành ăn trên toàn thế giới vì những con cua đặc biệt của họ. Đặc biệt, Baltimore có nhiều nhà hàng phục vụ món ngon địa phương này. Bánh cua, súp cua, bánh phồng cua, bisque cua - bất kể khẩu vị của bạn là gì, gần như chắc chắn là một công thức cua cho bạn, vì thịt ngọt rất linh hoạt và dễ làm việc.
Ở Baltimore, cua xanh là loài giáp xác được lựa chọn. Rất nhiều nhà hàng chỉ phục vụ cua hấp, cung cấp cho thực khách một cái vồ, nĩa và một ít giấy màu nâu và để họ bẻ vỏ và tự đào thịt cua.
Súp cua kiểu Maryland có nghĩa là nước dùng cà chua và nhiều thịt cua ngon ngọt hoặc thịt cua backfin. Nó được tìm thấy trên các thực đơn trên khắp tiểu bang, và là một món ăn ngon, thoải mái, đặc biệt là vào cuối mùa hè và đầu mùa thu, khi thịt cua vẫn còn dồi dào.
Công thức này là một cách dễ dàng để chuẩn bị một món súp cua truyền thống, với một danh sách các thành phần có thể được tìm thấy trong hầu hết các nhà bếp.
Lưu ý rằng công thức này cho rằng đầu bếp sẽ sử dụng thịt cua đã được chuẩn bị. Nếu bạn dự định tự hấp và bẻ cua, rõ ràng thời gian chuẩn bị của bạn sẽ lâu hơn đáng kể. Thịt cua đông lạnh là tốt để sử dụng, chỉ cần chắc chắn làm theo bất kỳ hướng dẫn gói về rã đông an toàn.
Thời gian chuẩn bị: 15 phút
Thời gian nấu: 1 giờ
Thành phần
- 1/4 chén hành tây (xắt nhỏ)
- Cần tây 2 cọng (xắt nhỏ)
- 1 tép tỏi (băm nhỏ)
- 2 muỗng canh dầu ô liu
- 1 muỗng canh gia vị Old Bay (thêm nhiều hoặc ít hương vị)
- 1/2 muỗng cà phê tiêu chanh
- 1 muỗng canh sốt Worrouershire
- Nước dùng gà 1 lít
- 3 cốc nước
- 2 chén khoai tây đỏ (hình khối)
- 1/2 chén đậu lima đông lạnh
- 1 chén đậu xanh đông lạnh
- 1/2 chén ngô đông lạnh
- 28 ounce cà chua đóng hộp với nước ép
- 1 lá nguyệt quế
- 1 pound thịt cua backfin
Chuẩn bị
Trong một nồi súp lớn, xào hành tây, tỏi và cần tây trong dầu ô liu trên lửa vừa trong 5 phút. Thêm Old Bay, chanh tiêu, và sốt Worrouershire. Khuấy cho đến khi rau được phủ gia vị. Thêm rau đông lạnh và khuấy.
Tiếp theo thêm cà chua đóng hộp từ từ, kết thúc với lá nguyệt quế, bạn có thể để nổi trên bề mặt súp.
Đun nhỏ lửa trên lửa vừa trong 50 phút hoặc cho đến khi khoai tây mềm. Trong khi nấu, hãy chọn thịt cua để đảm bảo tất cả vỏ đều được lấy ra. Khuấy trong thịt cua. Đun nhỏ lửa trong 10 phút.
Ăn nóng, với bánh mì giòn.
