Mục lục:
Icewine, loại thuốc tiên ngọt ngào, tinh tế, được chế biến từ nho rượu vang được phép đông lạnh trên cây nho, có nguồn gốc từ Đức vào cuối thế kỷ 18. Tuy nhiên, ngày nay, những tảng băng tốt nhất thế giới đến từ các vùng rượu vang xung quanh Ngũ Hồ, bao gồm tên gọi rượu vang Hồ Erie của Ohio.
Icewine là gì?
Icewine là kết quả của một quá trình, không phải là một giống nho duy nhất. Nho khác nhau được sử dụng để làm icewine. Ở Đức, loại nho được ưa chuộng là Riesling; ở Ohio và Canada, nho Vidal Blanc được ưa chuộng. Các loại nho khác được sử dụng trong các tảng băng bao gồm Seyval Blanc, Cabernet Franc và Shiraz.
Icewine là sản phẩm cho phép rượu vang đóng băng trong khi vẫn còn trên cây nho, tập trung các loại đường tự nhiên trong nước ép.
Làm Icewine
Khí hậu xung quanh hồ Erie là nơi lý tưởng để làm nước đá. Hồ ấm áp bảo vệ dây leo cho đến khi sương giá cứng đầu tiên, thường xảy ra vào đầu tháng 12. Nho sau đó được thu hoạch và ép ngay lập tức, trong khi vẫn đông lạnh.
Băng hà của Ohio
Mặc dù ít nổi tiếng trên toàn thế giới hơn so với anh em họ Canada, nhà máy rượu của Ohio tạo ra rượu vang đá tuyệt vời. Một số tốt nhất trong số này là:
- Nhà gỗ Debonne, ở Madison, làm một tảng băng Vidal Blanc
- Xưởng rượu vang Farinacci - làm cho Riesling và Cabernet Franc icewine
- Xưởng rượu vang Ferrante, ở Geneva, tạo ra một Vidal Blanc và Cabernet Franc icewine
- Vườn nho Laurello, ở Geneva, tạo ra một tảng băng Vidal Blanc.
Mua Icewine
Icewines Ohio có sẵn tại các cửa hàng tạp hóa và rượu vang trong khu vực cũng như trực tiếp từ các nhà máy rượu vang. Luật rượu vang Ohio hiện cấm các nhà máy rượu riêng lẻ bán trực tiếp cho người tiêu dùng ngoài tiểu bang. Xin lưu ý rằng icewines được bán theo truyền thống trong 375 ml. chai.
(cập nhật 12-20-13)
