Xúc xích tốt nhất của Đức và ăn ở đâu

Người Đức có một câu nói: Alles mũ ein Ende nuôi dưỡng chết mũ Wurst zwei. (Mọi thứ đều có kết thúc, nhưng xúc xích có hai).

Đây chỉ là một trong số rất nhiều (nhiều) câu tục ngữ Đức có liên quan đến wurst (Lạp xưởng). Trở nên thông thạo tiếng Đức có nghĩa là bạn có thể nói "xúc xích" nhiều như bạn đang ăn nó. Dưới đây là hướng dẫn đi của bạn về xúc xích tốt nhất của Đức và nơi để ăn chúng.

Xúc xích ở Đức

Cũng giống như các vùng khác nhau của Đức có điểm nhấn và bia khác nhau, nhiều vùng có xúc xích riêng. Ước tính có khoảng 1.500 giống, mỗi loại có sự chuẩn bị, nguyên liệu và hỗn hợp gia vị độc đáo. Tuy nhiên, có một vài điểm chung bạn nên biết về tiếng Đức wurst .

• Hầu hết xúc xích Đức có chứa thịt lợn. Một số là thịt bò, thịt nai, hoặc thậm chí là thuần chay, nhưng thịt lợn là cổ điển.
• Bạn có thể tìm thấy xúc xích ở khắp mọi nơi. Nó là một món ăn đường phố phổ biến, có sẵn tại các sự kiện thể thao, tiệc nướng, lễ hội, chợ Giáng sinh và thậm chí trong các bữa ăn ngon.
• Có ba loại cơ bản: Kwwurst (nấu chín), Brühwurst (bị bỏng) và Rohwurst (thô). Brühwurst là phổ biến nhất với khoảng 800 loại bao gồm Fleischwurst , Bierwurst và Zigeunerwurst .
• Nó cũng có thể được phục vụ theo nhiều cách khác nhau - lạnh hoặc nóng, thái lát hoặc bôi.

Mặc dù các giống gần như vô tận, đây là một bản tóm tắt nhanh chóng về các loại xúc xích phổ biến nhất mà bạn có thể mong đợi gặp trong chuyến đi đến Đức và những nơi tốt nhất để ăn chúng.

• Bratwurst

  

  Khi bạn nghĩ về xúc xích Đức, có lẽ bạn đang nghĩ về một bratwurst . Thường được làm từ thịt lợn, xúc xích có lịch sử ở Đức từ năm 1313.

  Bratwurst là hoàn hảo đầu gối (quán rượu) thực phẩm, áp chảo và nấu chín trong bia với khoai tây kinh điển của Đức và thối (bắp cải đỏ). Nhưng nó cũng là một món ăn nhanh nguyên bản của Đức, được bán bởi những người nướng thịt. Những nhà cung cấp cần cù này cung cấp nấu chín mới của họ wurst từ vỉ nướng ở hầu hết các trung tâm thành phố. Chỉ với 1,50, món bratwurst của bạn được phục vụ nóng từ vỉ nướng trong một chiếc bánh nhỏ xíu được phủ lên trên senf (mù tạt) và / hoặc sốt cà chua. Bắt đầu với một miếng xúc xích nguyên chất - treo cả hai đầu - và làm việc theo cách của bạn đến trung tâm ngon lành.

  Ăn ở đâu Bratwursothe

  Câu trả lời ngắn gọn là mọi nơi. Chúng phổ biến trên khắp nước Đức, cũng như quốc tế. Trên thực tế, chúng tôi khuyên bạn nên mua một cái từ một người đi dạo bất cứ khi nào bạn nhìn thấy. Với giá dưới 2 euro, đây là một trải nghiệm chính hãng của Đức.

  Ngoài ra còn có nhiều loại Bratwurst, vì vậy hãy thử từng phiên bản khu vực khi bạn ghé thăm các khu vực này:

  Thuringia: Thüringer Rostbratwürst được công nhận là PGI, giống như bia Đức koelsch . Ngoài ra còn có Erstes Deutsches Bratwurstmuseum (Bảo tàng Bratwurst đầu tiên của Đức) ở Holzhausen. Chỉ cần nhìn ra gỗ khổng lồ bratwurst trên bùng binh.

  Coburg: Cũng là một lâu đài tuyệt vời, Bánh mì kẹp thịt có tối thiểu 15% thịt bê / thịt bò và được nêm chỉ với muối, hạt tiêu, hạt nhục đậu khấu và vỏ chanh trước khi nướng trên nón thông.

  Kulmbach: Các Bánh mì kẹp thịt dài và mảnh rohwurst được làm từ thịt bê nghiền mịn và một ít thịt lợn. Gia vị của nó là một bí mật được bảo vệ ghen tị với mỗi người bán thịt bằng cách sử dụng kết hợp muối, hạt tiêu trắng, hạt nhục đậu khấu, vỏ chanh, kinh giới, caraway và tỏi. Mua một hoặc một cặp từ những người nướng thịt ở Quảng trường với mù tạt và một cuộn hoa hồi.

  Nürnberg Rostbratwurst : Phổ biến đến mức họ xứng đáng được đăng bài của mình …

• Nürnberg Rostbratwurst

  

  Nostnberg rostbratwurst đến cắn bằng ngón tay và bạn được khuyến khích ăn ba, sáu hoặc mười hai lần một lần. Không phải là nó cần nhiều khuyến khích.

  Những kẻ nhỏ đến từ Nô-ê (đánh vần tiếng Đức: Nnberg ) và được làm từ thịt lợn xay thô, nêm với kinh giới, muối, hạt tiêu, gừng, thảo quả và bột chanh. Nếu bạn đang yêu cầu món xúc xích này mang đi, hãy nói rằng Drei im weggla Mùi cho ba xúc xích trong một cuộn với senf .

  Ăn ở đâu Nürnberg Rostbratwurst

  Những xúc xích nhỏ này phổ biến trên khắp đất nước và có thể được tìm thấy trên các menu từ imbiss đứng bier hành . Nhưng có một vài nơi ở Nieders không nên bỏ qua.

  Bratwurstglöcklein im Handwerkerhof: Nhà hàng này đã được nấu ăn Nürnberger Bratwurst kể từ năm 1313 và là nhà bếp xúc xích lâu đời nhất ở Nichberg. Wurst Theo truyền thống được nấu trên bếp than và phục vụ trên đĩa thiếc với dưa cải bắp, salad khoai tây, cải ngựa, bánh mì tươi và bia Franconia.

  Bratwursthäusle bei St. Với người bán thịt riêng của mình trên cơ sở, chất lượng rất cao tại nhà hàng lịch sử ở thành phố Nieders này. Thưởng thức một đĩa Nostnberger rostbratwurst giống như Albrecht Dürer đã làm ở vị trí chính xác này.

  Goldenes Posthorn: Một ám ảnh khác của Dürer và Hans Sachs, đây là một trong những quán rượu lâu đời nhất của Đức và một nhà hàng được yêu thích bởi các vị vua, nghệ sĩ, người dân địa phương và khách du lịch kể từ năm 1498. Nổi tiếng với đĩa Nürnberger, mọi thứ đều đến từ các trang trại gần đó cung cấp xúc xích. Chưa bao giờ xúc xích chiên có vị tươi đến thế.

  Bratwurst Röslein: Ở trung tâm của Old Town, nhà hàng này tự hào là nhà hàng bratwurst lớn nhất thế giới với phòng chứa tới 600 khách.

  Chợ Giáng sinh Nô-ê: Chợ Giáng sinh nổi tiếng thế giới của thành phố là địa điểm không thể bỏ qua vào mùa đông và xúc xích yêu thích của thành phố làm ấm bàn tay, dạ dày và tinh thần của bạn.

• Cà ri

  

  Đức Đức wurst có hương vị cà ri ở quốc tế Berlin. Câu chuyện gốc của nó đang được tranh luận sôi nổi, nhưng phiên bản phổ biến nhất là món ăn đến từ bà nội trợ Berlin Herta Heuwer. Mong muốn làm sống lại một chế độ ăn kiêng sau chiến tranh ít ỏi, cô đã đổi rượu booze của Đức lấy bột cà ri từ tiếng Anh và thêm sốt cà chua / sốt cà chua với Worrouershire. Viola! Một cái gì đó quen thuộc đã mang một hương vị hoàn toàn mới và currywurst đã ra đời.

  Các món ăn là một hit ngay lập tức và Frau Heuwer bắt đầu bán nó từ một quầy hàng trên đường cho nhiều công nhân đưa thành phố trở lại với nhau. Giá cả? Chỉ 60 pfennig (khoảng $ 0,5).

  Wurst được phục vụ mit (với) hoặc là ohne darm (không có da), được cắt thành từng miếng nhỏ và cắn trong sốt cà ri. Mỗi gian hàng có công thức riêng của mình; một số cà chua-y, một số ngọt ngào hơn, một số tangy. Nó thường được phủ bột cà ri và ăn kèm bạn bè (khoai tây chiên) hoặc một cuộn và vẫn chỉ có giá khoảng 3,50 €. Người ta ước tính rằng 800 triệu currywurst được bán hàng năm ở Đức.

  Xúc xích đã trở thành một biểu tượng của giai cấp vô sản. Các chính trị gia Đức đua nhau chụp ảnh cho mình tại gian hàng yêu thích của họ mỗi mùa bầu cử.

  Ăn Currywurst ở đâu

  Currywurst là một trong những bữa ăn nhanh phổ biến nhất ở Đức và được phục vụ ở mọi nơi, nhưng bạn nên thử nhiều nhất có thể ở Berlin để tìm thấy hương vị lý tưởng của mình.

  Của Konnopke: Cột mốc nổi tiếng ở Berlin này nằm dưới U2 tại Eberswalder. Họ đã được phục vụ imbiss kinh điển từ năm 1930 và nổi tiếng với món cà ri của họ.

  Cà ri & ớt: Chuẩn bị cho nhiều gia vị hơn trong phần còn lại của ẩm thực Đức kết hợp tại đây imbiss trên đường ray xe điện trong đám cưới. Sốt của họ lên tới 10, tương đương 7,7 triệu trên thang Scoville. Thậm chí còn có một câu lạc bộ cà ri và ớt, nơi các thành viên ăn một chiếc wurst từ mọi cấp trong vòng 6 tháng.

  Dí dỏm: Ở Berlin có ý thức sinh học, ngay cả xúc xích cũng là hữu cơ. Witty đã sử dụng các nguyên liệu tự nhiên làm tại nhà trong hơn 30 năm.

  Cà ri 36:Trang web trên Mehringdamm là một trong nhiều trang web trong thành phố, nhưng nó được khuyên dùng trong gần như mọi cuốn sách hướng dẫn.

  Bảo tàng Deutsches Currywurst Berlin: Khai trương vào sinh nhật lần thứ 60 của món ăn, bảo tàng nằm ở Mitte gần Checkpoint Charlie. Nó được dành riêng cho lịch sử phức tạp của currywurst và nhiều biến thể và là một trong những Bảo tàng kỳ lạ nhất ở Đức. Mẫu vật Cà ri được bao gồm trong nhập học.

• Weisswurst

  

  Không có gì giúp bạn chuẩn bị cho một ngày uống như những xúc xích béo, trắng này. Họ là bữa ăn sáng của nhà vô địch Okgradfest. Cho dù bạn chỉ đến thăm Munich hay ở đó cho một Lễ hội, rất có thể bạn sẽ bắt đầu ngày mới với món ngon này wurst .

  Weisswurst dịch thành "xúc xích trắng", mặc dù nó đôi khi được gọi là weiwuascht theo phương ngữ Bavaria.Theo truyền thống, nó được làm từ thịt bê băm nhỏ và thịt lợn quay trở lại, nêm với rau mùi tây, chanh, mace, hành, gừng và thảo quả. Nó được chuẩn bị bằng cách đun nóng trong nước trong 5-10 phút và loại bỏ da. Ghép nối nó với Süßer süßer senf (mù tạt ngọt ngào của Bavaria) và một laugenenamezel (bánh quy cây) hoặc thêm Hefeweizen cho đầy đủ Weisswurst Frühstück .

  Ban đầu weisswurst là khá dễ hỏng, có nghĩa là nó cần phải được ăn trước buổi trưa. Chuẩn bị thực phẩm hiện đại có nghĩa là chúng có thời hạn sử dụng lâu hơn, nhưng truyền thống nói rằng "xúc xích không được phép nghe tiếng chuông giữa trưa của chuông nhà thờ". Ngay cả với khung thời gian giới hạn, hơn một triệu weisswurst được bán hàng năm. Xúc xích cũng đánh dấu một rào cản mang tính biểu tượng trong phân chia bắc / nam, được gọi là Weißwurstäquator (xích đạo xúc xích trắng).

  Ăn ở đâu Weisswurst

  Weisswurst có sẵn tại mỗi nhà hàng ở Bavaria và các nhà hàng và nhà máy bia theo chủ đề của Bavaria được tìm thấy trên khắp đất nước. Nếu bạn phát hiện các kiểm tra màu xanh và trắng của cờ Bavaria, bạn sẽ có thể tìm thấy weisswurst .

  Lễ hội tháng mười: Lều bia thường phục vụ weisswurst Vì vậy, đặt một xúc xích với mỗi Khối lượng để tránh một lễ hội tháng mười thất bại.

  Hofbrauhaus:Nhà máy bia tinh túy của Bavaria được thành lập năm 1589, nhà hàng nằm ở trung tâm phố cổ của Munich và là nơi lý tưởng để trải nghiệm không khí của Bavaria.

  Bratwurstherzl: Nằm trong một hầm gạch từ thế kỷ 17, nhà hàng truyền thống này có giá vé thịnh soạn và một khu vườn bia.

  Weisses Bräuhaus:Vị trí này có một danh tiếng tốt nhất weisswurst trong thị trấn. Đến đó trước buổi trưa khi họ gắn bó với truyền thống.

  Hirschgarten: Một trong những món khai vị ngon nhất của Munich là nơi lý tưởng để thưởng thức weisswurst trong những tháng ấm hơn. Nó có hơn 8.000 chỗ ngồi - làm cho nó trở thành một trong những lớn nhất trên thế giới - vì vậy bạn có thể chắc chắn để thưởng thức một miếng cắn.

• Lange Rote

  

  Du khách đứng xung quanh Münster của Freiburg với đầu ngửa ra, miệng há hốc, trong khi người dân địa phương đưa miệng vào để sử dụng tốt hơn. Xe tải xúc xích bao quanh trang web nổi tiếng nhất của thành phố với "cột mốc ngắn nhất của Freiburg" - lange vẹt .

  Một xúc xích thảo mộc thịt lợn dài và dày với màu đỏ đặc biệt, món quà lưu niệm ăn được này chỉ có giá 2,50 €. Một cách thích hợp Münsterwürste auf dem Münsterplatz là 35 cm (13,7 inch) và có hoặc không có ( mit / ohne ) hành tây (một vấn đề gây tranh cãi là phương pháp nào là đúng) và được trang trí bằng mù tạt trong một búi tóc ( vẫy theo phương ngữ địa phương).

  Ăn ở đâu Lange Rote

  Thị trường trong Münsterplatz : Nơi tốt nhất không thể tranh cãi để có được một Lange Rote . Khu chợ này đã phục vụ người dân Freiburg từ năm 1120 và phục vụ khoảng 400 xúc xích mỗi ngày. Tìm Meier, Hauber, Hasslers hoặc Uhl's. Các khán đài gần nhất với lối vào của Münster thường được ưa chuộng bởi khách du lịch nhưng để giữ cho công bằng kinh doanh, khán đài xoay vị trí mỗi tháng.

• Blutwurst

  

  Ý tưởng về một loại xúc xích làm từ máu đông đúc có vẻ không ngon miệng, nhưng xem xét tầm quan trọng của xúc xích đối với ẩm thực Đức, đó chỉ là vấn đề thời gian trước khi bạn ăn theo cách đặc biệt này.

  Được biết đến trong các nền văn hóa khác nhau như bánh pudding đen, boudin noir , botifarró , phiên bản tiếng Đức được tạo ra bằng cách nấu máu heo với chất độn (thường là bánh mì hoặc bột yến mạch) cho đến khi nó đủ dày để đông lại khi nguội.

  Nêm muối, hạt tiêu, kinh giới, húng tây, tiêu và gừng, nó xuất hiện gần như màu đen. Có một chút kim loại cho hương vị, nhưng cũng có một chút ấm áp của quế. Nơi nào khác bạn có thể đặt món ăn được gọi là oma (Bà chết)?

  Ăn ở đâu Blutwurst

  Köln (+ Rhineland, Westphalia và Lower Sachsen): Cái tên tuyệt vời Himmel und Erde (Trời và Đất) kết hợp táo, khoai tây, hành tây chiên và blutwurst .

  Spreewald: Grützwurst được làm trong ruột lợn, nhưng được trình bày mà không có da của nó như một cuộc tranh giành. Trong sinh quyển Spreewald của UNESCO, nó được phục vụ cùng với dưa bắp cải Sorbia địa phương và giăm bông hun khói.

  Thuringia: Thüringer r otwurst (xúc xích đỏ) là một chỉ dẫn địa lý được bảo vệ (PGI). Được tham chiếu lần đầu tiên vào năm 1404, nó được làm từ nhiều bộ phận của lợn (bao gồm - tất nhiên - máu của nó) và được ướp với hạt tiêu, kinh giới, hạt tiêu, đinh hương và hành tây.

  Palatinate: Kartoffelwurst tận dụng khoai tây sau chiến tranh dồi dào.

  Berlin: Wilhelm Hoeck 1892 phục vụ lớp Tây Berlin - và Blutwurst! - với một quán bar lâu đời nhất ở Berlin ở một bên và một nhà hàng thanh lịch, giản dị ở phía bên kia. Ngay bên cạnh là delikatessen nổi tiếng, Rogacki. Vẫn được người dân địa phương thường xuyên lui tới, những người ngoài cuộc như Anthony Bourdain thậm chí đã nhận ra chuyên môn của mình trong mọi thứ, từ cá tươi đến phô mai hảo hạng blutwurst .

• Ketwurst

  

  Nếu bạn đang say mê tỷ lệ cuộn xúc xích kém, ketwurst là câu trả lời của bạn "Phát minh" có thể là một thuật ngữ quá hào phóng cho pha chế những năm 1970 này vì nó chỉ đơn giản là một Bockwurst nhồi vào một búi tóc dài với một con búp bê sốt cà chua không lành mạnh. Kết hợp các từ sốt cà chua và wurst và bạn đã có tên, ketwurst (đôi khi đánh vần kettwurst ).

  Ăn ở đâu Ketwurst

  Ketwurst là một bữa ăn Đông Đức tinh túy, nhưng hiếm khi được nhìn thấy sau khi thống nhất. May mắn thay, có một vài nơi vẫn phục vụ yêu thích DDR này.

  Alain Snack: Nằm ngay bên ngoài Schönhauser Allee, Imbiss này đã sống sót qua sự hiền lành tràn lan của Prenzlauer Berg. Nó thậm chí đã phát triển, cung cấp các giống Bio và đậu phụ của xúc xích này.

• Leberwurst

  

  Như blutwurst , đây là một loại xúc xích khác không nhận được nhiều tình yêu ngoài nước Đức. Leberwurst (viết tắt là "hepwurst") được làm từ gan, một bộ phận nội tạng mà nhiều người Mỹ tránh.

  Nhưng Leberwurst là một món ngon truyền thống ở Đức và không nên bỏ qua. Nó đã từng chỉ dành cho những dịp đặc biệt, nhưng bây giờ được thưởng thức thường xuyên. Trẻ em Đức thậm chí còn thích nó - thực sự!

  Leberwurst có thể so sánh với tiếng Pháp paté , nhưng sự lựa chọn của thịt và hương vị hồ sơ là chắc chắn Đức. Không giống như vịt, thỏ hay ngỗng của người Pháp, người Đức gắn bó với gan bê ít kỳ lạ. Thịt được nêm muối, hạt tiêu, kinh giới và các loại thảo mộc khác. Gần đây leberwurst các nhà sản xuất đang trở nên điên cuồng với công thức nấu ăn của họ, thêm các yếu tố bất thường như lingonberries và nấm. Sau đó, nó được nghiền hoặc tinh chế và phục vụ như một xúc xích có thể lây lan.

  Ăn ở đâu Leberwurst

  Có nhiều loại khác nhau leberwurst và một số có trạng thái được bảo vệ.

  Thuringia: Leberwurst này là một ví dụ về xúc xích được bảo vệ bởi EU. Một phần của tiêu chí là ít nhất 51% nguyên liệu thô phải từ bang Thuringia và tất cả quá trình xử lý phải diễn ra ở đó.

  Frankfurt: Frankfurter Zeppelinwurst được đặt theo tên của Bá tước Ferdinand von Zeppelin (vâng, người đã tạo ra những chiếc máy bay). Người bán thịt bậc thầy, Herr Stephan Weiss, đã kết hợp lại sự pha trộn độc đáo vào ngày 15 tháng 3 năm 1909 và nhận được sự đồng ý của Bá tước Ferdinand để cho mượn tên của mình cho một doanh nghiệp hoàn toàn ngon hơn (và lâu dài hơn đáng ngạc nhiên).

  Palatine: Pfälzer Hausmacher leberwurst là một cổ điển của khu vực Palatine và tìm đường đến đĩa thịt khu vực được phục vụ trong các nhà hàng và biergartens. Nó thường được kết hợp với Kartoffelwurst .