Ngày xửa ngày xưa, Giải thưởng Bear James Beard Awards của khu vực Great Lakes đồng nghĩa với Chicago. Rất nhiều điều đã thay đổi trong thiên niên kỷ mới. Một nơi đã bắt đầu một số thay đổi là Cleveland. Đầu tiên, đó là Rocco Whalen (2004), sau đó là Michael Symon (2009), và sau đó là Jonathon Sawyer (2015).
Giải thưởng James Beard đã được củng cố vững chắc cho quốc gia những gì mà người dân Cleveland đã biết: Sawyer, người có vợ Amelia sở hữu The Greenhouse Tavern, Noodlecat và Trentina, là một đầu bếp mà các nhà hàng không thể bỏ qua.
Đầu bếp Sawyer mài dao dưới hai đầu bếp được công nhận cao, Charlie Palmer và người đồng hương ở Cleveland, Symon, một trong những người đầu tiên công khai khen ngợi anh ta khi anh ta giành được James Beard. Trong số các đối thủ cạnh tranh của anh ấy có Minnesota Z Andrewerman.
Johnathon Sawyer ngồi xuống để nói về các nhà hàng của mình và thị trấn Trung Tây yêu thích của mình, Cleveland.
Marcia Frost: Thật đáng kinh ngạc khi giành được giải thưởng James Beard cho các nhà hàng ở quê nhà của bạn. Mô tả thời điểm bạn phát hiện ra.
Jonathon Sawyer: Giành được giải thưởng có nghĩa là thế giới với tôi. Tôi quyết định rời NYC từ nhiều năm trước để nuôi gia đình. Mở một nhà hàng là một rủi ro lớn đối với một đầu bếp trẻ và giải thưởng khiến tôi rất tự hào khi có thể hoàn thành mọi thứ tôi đã hoàn thành ở quê nhà ở Cleveland.
Tôi đã giành được giải thưởng (tại một buổi lễ) ở Chicago. Tôi đã không thực sự ở đây tên của tôi khi họ công bố nó. Phải mất một giây cho tất cả để nhấp.
Vợ tôi đánh vào vai tôi và nói rằng tôi đã thắng. Tôi không thực sự nhớ phần còn lại ngoài cảm giác vui mừng và biết ơn. Là một tài tài, hay nói, qua, qua, qua một khác, qua giữ, qua, qua một khác, qua, qua, qua, khi khác mới, khác mới, khi khác mới đăng, mới, mới đăng, mới đăng, mới đăng, mới đăng, mới đăng, mới đăng, mới đăng, mới đăng cam cam
MF: Ý tưởng cho Pop-up Brick & Mortar đến từ đâu?
JS: Chúng tôi không làm Brick & Mortar Pop Ups nữa, nhưng nó xuất phát từ mong muốn đưa các đầu bếp từ các thành phố khác đến xem thành phố xinh đẹp của chúng tôi ở Cleveland và để cho CLE nhìn thấy tài năng ẩm thực từ khắp đất nước.
MF: Bạn đã làm việc và đào tạo với Michael Symon. Bây giờ bạn có nhà hàng cạnh nhau, bạn có cảm thấy cạnh tranh không?
JS: Không có gì. Chúng tôi là những đầu bếp rất khác nhau và anh ấy là một trong những người bạn và người cố vấn tốt nhất của tôi. Tôi tự hào khi có anh ấy là hàng xóm của tôi cả ở nhà tôi và nhà hàng của chúng tôi. Anh ấy sống dưới phố từ gia đình chúng tôi.
MF: Hội nghị của Đảng Cộng hòa sẽ đến Cleveland vào mùa hè này. Bạn đang làm bất cứ điều gì đặc biệt kết hợp với hội nghị?
JS: Không thay đổi. Chỉ cần tiếp tục nấu thức ăn ngon, nhưng tôi là Chủ tịch đầu bếp của một sự kiện RNC mà tôi chưa thể thảo luận.
MF: Có bất kỳ ứng cử viên tổng thống nào đã ăn tại nhà hàng của bạn không?
JS: Tôi không thực sự tự do để nói :)
MF: Địa điểm ăn uống yêu thích của bạn ở Cleveland, ngoài nhà hàng của bạn là gì?
JS: (Michael Symon sườn) Lolita là một cuộc hẹn hò đêm yêu thích của vợ tôi và tôi.
MF: Bạn thích làm gì ở Cleveland khi bạn có thời gian rảnh?
JS: Đi chơi với vợ tôi, Amelia, và những đứa trẻ, Catch và Louisiana. Tôi thích đi lang thang và tìm thức ăn và dành cả ngày ở một trong những bảo tàng tuyệt vời của chúng tôi như Rock Hall hoặc Bảo tàng Nghệ thuật Cleveland.
MF: Bất kỳ nơi tuyệt vời nào bạn muốn đi bộ?
JS: Tôi thích đi xe đạp của tôi xuống MLK đến hồ. Tôi có thể làm điều này ba lần một tuần. Tôi thích ngồi bên bờ hồ và thu thập suy nghĩ của mình, viết công thức nấu ăn hoặc thiền. Tôi thích đi bộ đường dài trong Khu bảo tồn Chagrin. Tôi thích đi trượt tuyết với những đứa trẻ của tôi trên ngọn đồi đối diện với Lâu đài Squires và tôi thích đi xe đạp vào Chủ nhật dài cùng gia đình trên Towpath.
Kiểm tra Hipmunk để lên kế hoạch cho một chuyến đi đến Cleveland.
