Trang trại tốt nhất để nhà hàng ở Vermont

Ở Vermont, nông trại để đĩa là một khái niệm ăn uống nóng. Farm to Plate Network, được thành lập theo luật năm 2009, là sự hợp tác toàn diện của hệ thống thực phẩm trên toàn tiểu bang nhằm cải thiện nền kinh tế nông nghiệp và thực phẩm và tiếp cận gấp đôi với thực phẩm địa phương vào năm 2020. Đây là lần đầu tiên ở New England và hầu hết toàn diện trong cả nước. Với sự hỗ trợ trên toàn tiểu bang và sự thống nhất về mục đích, các thực thể hệ thống thực phẩm từ nhà sản xuất thực phẩm (trang trại) đến nhà hàng (đĩa) đều có quyền sở hữu và niềm tự hào trong trang trại để chuyển sang mảng.

Cho dù bạn gọi nó là nông trại đến đĩa, cánh đồng đến ngã ba, nông trại để bàn hay cánh đồng đến đĩa, trong một nhà hàng Vermont, điều đó thường có nghĩa là chủ sở hữu và đầu bếp có mối quan hệ mua hàng trực tiếp với nông dân địa phương, chuẩn bị thực đơn dựa trên những gì tươi ngon theo mùa ở Vermont , tạo các thực đơn ngắn hơn với nồng độ cao hơn thịt nuôi tại địa phương và sử dụng sản phẩm địa phương trước, tiếp theo là khu vực. Trang trại được đánh giá cao cho các nhà hàng đĩa, hầu hết đều thuộc sở hữu đầu bếp, thường xác định nguồn nguyên liệu địa phương trên thực đơn và trang web của họ.

Người Vermont đi đâu khi họ muốn thưởng thức những bữa ăn ngon nhất được chế biến từ những nguyên liệu tươi ngon nhất của Vermont? Khi bạn đi lang thang ở bang Green Mountain, hãy tìm kiếm một - hoặc tất cả - trong số 12 món yêu thích địa phương này được dành cho nông trại để phục vụ món ăn.

Hen của gỗ

Địa chỉ nhà

1117, 92 Stowe St, Waterbury, VT 05676, Hoa Kỳ Nhận sự chỉ dẫn

Điện thoại

+1 802-244-7300

Web

Truy cập trang web

Đặt chỗ là điều bắt buộc đối với hầm ăn uống của chủ sở hữu đầu bếp Eric Warnstedt trong một nhà máy sản xuất lúa mạch cổ điển năm 1835, nằm cách I-89 chỉ vài phút tại lối ra 10 ở Waterbury. Dành để "phục vụ các món ăn Mỹ theo mùa kỷ niệm các trang trại ở Vermont và Đông Bắc", Hen of the Wood đặt tiêu chuẩn trong trang trại đến các nhà hàng ăn uống. Warnstedt đã được vinh danh là người vào chung kết giải thưởng James Beard Awards cho Đầu bếp xuất sắc nhất vùng Đông Bắc. Bữa tối được phục vụ từ thứ Ba đến thứ Bảy. Một Hen of the Wood thứ hai ra mắt vào cuối năm 2013 tại khách sạn Vermont mới khai trương gần đây ở Burlington. Bữa tối được phục vụ ở đây hàng đêm.

Rễ nhà hàng

Địa chỉ nhà

55 Washington St, Rlandland, VT 05701, Hoa Kỳ Nhận sự chỉ dẫn

Điện thoại

+1 802-747-7414

Web

Truy cập trang web

Rutland đang nhanh chóng trở thành thánh địa thực phẩm địa phương, với một trong những mạng lưới nông trại và thực phẩm hàng đầu của bang kết nối các doanh nghiệp địa phương và các chương trình xã hội với bộ sưu tập thực phẩm đa dạng nhất ở Vermont. Roots, một quán ăn trung tâm thành phố thân thiện, phục vụ các món đặc sản truyền thống được đóng gói với các thành phần địa phương đa dạng này. Ăn trưa và ăn tối có sẵn từ thứ Ba đến Chủ nhật.

Hồ đào

Địa chỉ nhà

95 Main St, Newport, VT 05855-6103, Hoa Kỳ Nhận sự chỉ dẫn

Điện thoại

+1 802-334-8222

Web

Truy cập trang web

Ở trung tâm thị trấn cực bắc của Vermont trên bờ hồ Memphremagog, Newport đã trải qua thời kỳ phục hưng ẩm thực do chiến dịch Fresh By Nature, nơi đã biến các nhà hàng thị trấn truyền thống thành địa điểm ăn uống tập trung vào sự bền vững của hệ thống thực phẩm. Lago Trattoria là một ví dụ điển hình của xu hướng này, phục vụ giá vé truyền thống của Ý từ "cánh đồng đến ngã ba". Mở cửa cho bữa tối từ thứ Hai đến thứ Bảy.

Juniper's tại Wildflower Inn

Địa chỉ nhà

2059 Đường Darling Hill, Lyndonville, VT 05851, Hoa Kỳ Nhận sự chỉ dẫn

Điện thoại

+1 802-626-8310

Web

Truy cập trang web

Ở vùng ngoại ô của ngôi làng Lyndonville nhộn nhịp, nằm sâu trong các kẽ hở của Vương quốc Đông Bắc xa xôi của Vermont, Wildflower Inn vẫy gọi thực khách với nhà hàng tại chỗ: Juniper's. Ở đây, thịt địa phương (bao gồm một số thịt bò nuôi của nhà trọ) được giới thiệu rộng rãi trong thực đơn, cùng với các sản phẩm và sản phẩm đặc sản từ một loại rắn của các trang trại gần đó. Bữa tối được phục vụ từ thứ Ba đến thứ Bảy, cho cả khách trọ và công chúng.

Trung tâm tạp hóa

Địa chỉ nhà

Kho S 41, Ludlow, VT 05149-1323, Hoa Kỳ Nhận sự chỉ dẫn

Điện thoại

+1 802-228-7566

Web

Truy cập trang web

Ở Ludlow, ngôi làng gần nhất với Okemo Mountain Resort, điểm nóng nhất cho bữa tối không phải là cửa hàng tạp hóa, như tên gọi của nó, mà là một nhà hàng với thực đơn bảng đen, chủ sở hữu đầu bếp Rogan Lechthaler chuẩn bị sử dụng nguyên liệu nông trại trong nước sốt sáng tạo và thịt địa phương được chữa khỏi trong hầm. Mở cửa hàng đêm cho bữa tối trừ thứ ba và thứ tư và cũng cho bữa sáng muộn vào Chủ nhật.

Café đêm đầy sao

Địa chỉ nhà

5371 US-7, Ferrisburgh, VT 05456-9796, Hoa Kỳ Nhận sự chỉ dẫn

Điện thoại

+1 802-877-6316

Web

Truy cập trang web Café & Bistros 4.8

Đầu bếp Josh Krechel lớn lên ở New Jersey nhưng nắm lấy nguyên liệu nông trại địa phương khi anh chuyển đến Vermont vào năm 1998 và dành bốn năm đầu tiên nấu ăn tại Shelburne Farms. Các thực đơn nhỏ theo mùa là chủ yếu từ đầu năm 2000 khi David Hugo mở quán cà phê mờ ảo và khá xa xôi này trên một tuyến đường cô đơn của Đường 7. Các phòng ăn mở cửa từ Thứ Tư đến Chủ Nhật: Luôn gọi điện trước, vì họ thường đóng cửa riêng tư. sự kiện.

Michael's trên đồi

Địa chỉ nhà

4182 VT-100, Trung tâm Waterbury, VT 05677, Hoa Kỳ Nhận sự chỉ dẫn

Điện thoại

+1 802-244-7476

Web

Truy cập trang web

Nằm trên con đường hoàn hảo nhìn qua Tuyến đường 100 giữa Waterbury và Stowe, Michael's on the Hill phục vụ giá vé "được điều khiển tại địa phương" trước khi trang trại đến đĩa là câu khẩu hiệu. Chủ sở hữu đầu bếp người Thụy Sĩ Michael Kloeti trình bày một cách nghệ thuật các món ăn theo phong cách châu Âu, hợp tác với các món ăn địa phương như Cold Hollow Cider Mill để tạo ra các món ăn theo mùa lấy cảm hứng từ lõi trên đồi Hill ở Trung tâm Waterbury, Michael mở cửa hàng đêm trừ thứ ba.

Trang trại Tap & Grill

Địa chỉ nhà

160 Ngân hàng St, Burlington, VT 05401, Hoa Kỳ Nhận sự chỉ dẫn

Điện thoại

+1 802-859-0888

Web

Truy cập trang web

Burlington, thành phố xu hướng của thành phố Bohemian và là nơi đông dân nhất ở Vermont, đã giao một chiếc máy Mac lớn cho ngành công nghiệp thực phẩm của Mỹ khi nó đẩy ra thành phố McDonald duy nhất của thành phố vào năm 2007. Ở đó, một cửa hàng bánh burger nông trại Vermont đã mở. Farmhouse Tap & Grill, cách Khu phố Church Street một dãy nhà, phục vụ bánh mì kẹp thịt, thịt bò, thịt lợn và gà tây ngon ngọt: Thịt được cho ăn cỏ và nuôi tại địa phương. Veggie và bánh mì kẹp đậu đen cũng có trong thực đơn. Lựa chọn bia là đáng kinh ngạc, và trong khi dòng để vào có thể khiến bạn nhăn nhó (đặt trước cho bữa trưa nhưng chỉ cho các bữa tiệc lớn vào bữa tối), sự chờ đợi là đáng giá. Ăn trưa và ăn tối hàng ngày.

Bàn bếp Bistro

Địa chỉ nhà

1840 W Main St, Richmond, VT 05477-9514, Hoa Kỳ Nhận sự chỉ dẫn

Điện thoại

+1 802-434-8686

Web

Truy cập trang web Café & Bistros 4.8

Bên trong một trang trại gạch cổ điển hai tầng, từng thuộc về thống đốc đầu tiên của Vermont, thực khách sẽ được trải nghiệm ẩm thực vượt qua nông trại để ăn. Bạn có thể gọi nó là rừng để đĩa! Các món ngon được chế biến cạnh sáng tạo thành các món khai vị, và các nguồn thực phẩm ấn tượng được liệt kê trên trang web của Kitchen Table Bistro có thể làm bạn bối rối. Nằm ở ngã ba của Tuyến đường 2 và 17 ở Richmond, đó là một hòn đá ném từ một trong nhiều đối tác nông trại: Conant's Sweet Corn. Mở cửa cho bữa tối thứ ba đến thứ bảy.

Trang trại SoLo & Bàn

Địa chỉ nhà

95 Middletown Rd, Nam Londonderry, VT 05155, Hoa Kỳ Nhận sự chỉ dẫn

Điện thoại

+1 802-824-6327

Web

Truy cập trang web

Một cô gái Vermont chuyển đến thành phố New York và trong khi phục vụ bàn, cô đã gặp một đầu bếp người Tây Ban Nha với vô số lời khen ngợi. May mắn cho người Vermont, cô đưa anh ta về nhà, và họ cùng nhau tiến lên phía trước trong trang trại để di chuyển bàn: Xu hướng đó thậm chí là trong tên nhà hàng của họ. Năng lực ẩm thực cao cấp, East Village định vị SoLo của Genovarts như một thế lực trong bối cảnh dạ dày địa phương với thực đơn rượu vang để bổ sung. Mở cửa cho bữa tối từ thứ Năm đến thứ Hai.

Lượm lặt

Địa chỉ nhà

133 Main St, Putney, VT 05346, Hoa Kỳ Nhận sự chỉ dẫn

Điện thoại

+1 802-387-3052

Web

Truy cập trang web

Khai trương vào mùa thu năm 2012, Gleanery đưa ra một vòng quay khác trên trang trại từ tấm đến nông trại biết nông dân và nghệ nhân của bạn. Từ thực phẩm đến các món ăn cho đến bàn thực tế trưng bày các sáng tạo ẩm thực, nỗ lực địa phương đằng sau mỗi thứ đều có tầm quan trọng như nhau. Quán cà phê, phòng ăn và phòng trưng bày này mở cửa từ Thứ Tư đến Chủ Nhật cho bữa tối và giao tiếp, cộng với Thứ Tư đến trưa Thứ Bảy và bữa trưa Chủ Nhật.

Cổ trên chính

Địa chỉ nhà

118 Main St, cơ sở dữ liệu, VT 05602-2908, Hoa Kỳ Nhận sự chỉ dẫn

Điện thoại

+1 802-223-3188

Mái vòm vàng của nhà nước lấp lánh bên trên thành phố thủ đô thú vị của Vermont, nơi có các quyết định tiến bộ được đưa ra bởi một chính phủ hợp tác và Viện ẩm thực nổi tiếng New England (NECI). Với sự nhấn mạnh vào các kỹ năng nấu ăn từ nông trại đến đĩa, NECI tạo ra những nhà cải tiến ẩm thực đầy triển vọng và người quản lý của vùng đất. Nhiều người ở lại Vermont; những người khác mạo hiểm vào các khu vực ít bền vững hơn của đất nước, sáng tạo nhích từng loại thực phẩm theo mùa, địa phương, nhân tạo vào túi ngày càng tăng của Mỹ. Trải nghiệm giáo dục ẩm thực của họ trực tiếp tại NECI trên Main, quán ăn đặc trưng của trường đại học ở trung tâm thành phố, tại Tây Bắc, phục vụ bữa trưa và bữa tối từ thứ Ba đến thứ Bảy (chỉ ăn tối vào mùa hè).

Xu hướng nông trại sang đĩa đang nóng ở một số nhà hàng tốt nhất ở Vermont, nhưng nó không nhiều về một nhóm nhạc như các đầu bếp nhận ra mong muốn của họ để nấu những gì tươi, địa phương và theo mùa. Tại Vermont, nền tảng đang được đặt ra cho ngành công nghiệp thực phẩm địa phương để phát triển thành một lực lượng kinh tế bền vững, và, với một loạt các nhà hàng bao gồm các trang trại để triết lý, tăng gấp đôi lượng thức ăn địa phương vào năm 2020 là một điều có thể đạt được và mục tiêu truyền cảm hứng.