Trang Chủ Châu Á Chợ Nishiki của Kyoto: Hướng dẫn hoàn chỉnh

Chợ Nishiki của Kyoto: Hướng dẫn hoàn chỉnh

Mục lục:

Anonim

Ăn vặt khi đang di chuyển là một món đồ giả lớn ở Nhật Bản, một thực tế có thể khiến du khách thất vọng khi tin rằng những trải nghiệm ẩm thực chân thực nhất là những thứ bạn có thể tìm thấy ở các quầy hàng nhỏ và xe bán thức ăn. Các quy tắc bất khả xâm phạm của nghi thức Nhật Bản cấm ăn và đi bộ cùng một lúc, điều này có thể giải thích tại sao văn hóa ẩm thực đường phố ít phổ biến hơn ở các khu vực khác của châu Á.

Tuy nhiên, những quy tắc này don dường như được áp dụng tại chợ Kyoto Nish Nishiki. Với biệt danh là nhà bếp ở thành phố Kyoto Kyoto, thị trường là một tập hợp đa dạng gồm 150 cửa hàng, cửa hàng tạp hóa và quầy hàng, nơi ăn uống và đi bộ không chỉ được chấp nhận, mà còn được khuyến khích. Bước vào chợ từ lối vào phía tây gần ga Shijo Karasuma, bạn gần như ngay lập tức bị tấn công bởi những đội quân nhỏ trên gậy: gà rán, bánh cá, sashimi tươi, bạch tuộc nhỏ. Các món ăn nhẹ khác bao gồm bánh bao mè, kem mật ong yuzu, trứng tráng Nhật Bản, wagashi (kẹo truyền thống) và đậu phộng phủ bột đậu nành.

Nguồn gốc của nhà bếp Kyoto

Chợ Nishiki giống như bất kỳ số lượng các khu mua sắm được bảo hiểm mà bạn có thể thấy ở Nhật Bản, nhưng danh tiếng của nó chỉ lưu trữ hàng hóa chất lượng cao nhất đã giúp nó trở thành một vị trí đặc biệt trong số các đầu bếp Nhật Bản. Aritsugu, một hoạt động 450 năm đã từng làm kiếm cho hoàng gia, hiện là một trong những cửa hàng dao nhà bếp hàng đầu tại Nhật Bản. Chợ cũng bán nhiều nguyên liệu thiết yếu cho ẩm thực Kyoto, như Kyo yasai (rau truyền thống ở Kyoto), tsukemono (dưa chua), bonito khô, yuba (da đậu phụ), konyak và miso.

Các bậc thầy Kaiseki và những người sành ăn thời hiện đại thực hiện hàng tuần, đôi khi hàng ngày, hành hương đến Nishiki, thường là vào đầu giờ sáng, rất lâu trước khi đám đông tràn ngập lối đi bộ hẹp.

Chợ đã có từ năm 1310, khi một người bán cá kinh doanh thành lập cửa hàng bên cạnh một con suối gần đó. Các nhà cung cấp khác nhanh chóng làm theo, bị thu hút bởi cơ hội sử dụng nước mát suối mùa xuân để bảo quản hải sản và các đồ dễ hỏng khác. Ngày nay, Nish Nishiki có một tính cách hỗn hợp, chỉ có thể là kết quả của sự căng thẳng giữa bản sắc ban đầu của nó là cửa hàng tạp hóa ở Kyoto, và bản sắc mới hơn của nó là một hội trường ẩm thực ưa thích du lịch. Thị trường xuất hiện khi cả hai đều sống động và xa cách - các mẫu kẹo, dưa chua và bánh quy giòn miễn phí rất phong phú, và nhiều cửa hàng được nhân viên bán hàng trẻ tuổi quảng bá sản phẩm của họ trong những câu cảm thán cao vút.

Mặt khác, một số người bán rau và cá đã giành chiến thắng trong cuộc trò chuyện giải trí và một vài nơi không có dấu hiệu Ảnh.

Tuy nhiên, ở đây văn hóa ẩm thực đường phố vẫn còn sống và tốt: đây là nơi để thử tất cả những thực phẩm mà bạn đã để mắt, nhưng thiên đường đã có mật để đặt hàng tại một nhà hàng ngồi xuống. Hãy nhớ ghé qua Ochanokosaisai, một cửa hàng gia vị theo chủ đề geisha và Konnamoja, một quầy hàng bán bánh rán đậu hũ kỳ lạ vào nửa tá. Nhâm nhi một ly rượu vang Nhật Bản ngon nhất tại Tsunoki, nhà phân phối rượu sake 220 năm của Kyoto, và thưởng thức một số yuba tại một nơi chuyên chế tạo các sợi tơ của da đậu phụ. Mặc dù ăn rất nhiều, nhưng những thực phẩm sau đây là món ăn cần thiết của Nishiki.

Năm món ăn hàng đầu thị trường Nishiki

  • Takotomago: Một con bạch tuộc con nhồi trứng cút luộc - ngọt, dai, hơi dễ thương, ngon đến bất ngờ. Bạn có thể tìm thấy những chú chim cốc tò mò này tại một số quầy bán cá ở chợ Nishiki. Các loại hải sản xiên khác đáng để nếm thử là cá thu nướng (đầu, đuôi và mang còn nguyên vẹn), sashimi cá ngừ và mực mềm thơm ngon với trứng.
  • Rau nhặt: Tsukemono hoặc rau ngâm, có mặt khắp nơi với ẩm thực địa phương. Những thùng gỗ lớn được bảo quản bằng dưa chuột, bắp cải, và dòng daikon trải dài trên con đường nhỏ hẹp Nishiki Market. Một món dưa chua đáng chú ý là shibazuke , một đặc sản ở Kyoto. Được phân biệt bởi màu tím-y, gần như màu neon, nó có một hỗn hợp dưa chuột và cà tím đã được ướp muối và ngâm với tía tô đỏ. Dưa chua được cho là hỗ trợ tiêu hóa gạo và thực phẩm chiên, sẽ rất hữu ích khi bạn thưởng thức theo cách của mình thông qua các lựa chọn khác của Nishiki Market.
  • Bánh cá chiên giòn: Mềm mại và bùng nổ với hương vị phong phú, Kyoto tuổi satsuma được phục vụ trên những thanh gỗ ngắn, có thể dễ dàng nibble khi bạn duyệt qua lớp cơm, cá khô và móc khóa hình sushi bằng nhựa được bán bởi các nhà cung cấp gần đó. Bánh cá có nhiều hương vị khác nhau: edamame, cua, gừng đỏ, hành lá, khoai tây, và thậm chí là phô mai. Mặc dù một số người có thể thấy chúng quá nhờn hoặc quá tanh, nhưng chúng lại gây nghiện và không lâu sau bạn có thể thấy mình đang chạm vào một xiên thứ hai.
  • Vừng đen mềm: Gomafukudo là một cửa hàng chuyên về mọi thứ mè: gia vị, salad trộn, bánh bao, bánh mì, mochi, và một số loại đồ ngọt của Nhật Bản. Hình vuông mè đen của họ - những khối nhỏ, hoàn hảo của bột mè nguyên chất, được làm ngọt nhẹ bằng mật ong - làm một món quà độc đáo cho bạn bè ở nhà. Nhưng kem mè đen, đứng đầu với hạt vừng trắng mới xay, là một điều quan trọng để thử.
  • Senbei: Đây không phải là bánh quy gạo mua ở cửa hàng của bạn - senbei, như họ đã biết ở Nhật Bản, có vô số hương vị, và không có gì ngoài nhàm chán. Bánh quy giòn được nướng hoặc nướng, và sau đó được phủ trong các gia vị như wasabi, muối, nước tương, ớt đỏ, tía tô hoặc rong biển. Bánh quy gạo thông thường là nhẹ và thoáng mát, nhưng chúng có vị hơi nặng hơn, trong khi vẫn duy trì độ giòn thỏa mãn. Đặt một hoặc hai senbei ấm để ăn tại chỗ, và sau đó mua một túi từ Mochiyaki Senbei để ăn nhẹ tại nhà.

Du lịch ẩm thực

Để có được trải nghiệm Chợ Nishiki đầy đủ nhất, bạn nên đặt trước một tour du lịch ẩm thực có hướng dẫn trước. Một hướng dẫn viên địa phương sẽ giải thích một số thành phần không thể nhìn thấy hơn (như những viên gạch katsuobushi cứng, dài), và bạn sẽ được nếm thử nhiều món ăn và đồ ngọt truyền thống. Các chuyến tham quan làm cho quá trình lấy mẫu trở thành một bài tập ít đáng sợ hơn và bạn cũng sẽ rời khỏi thị trường để tìm hiểu một chút về các nguyên tắc cơ bản của ẩm thực Nhật Bản.

Đến đó

Chợ Nishiki mở cửa từ 9:00 sáng đến 6:00 tối, và nhiều cửa hàng đóng cửa vào thứ Tư. Để đến đó từ ga Kyoto, hãy đi tàu điện ngầm Karasuma đến ga Shijo và thoát qua cổng phía đông. Chợ Nishiki chạy song song với đường Shijo-dori, kéo dài từ phía đông từ Karasuma-dori đến đền Nishiki-Tenmangu.

Chợ Nishiki của Kyoto: Hướng dẫn hoàn chỉnh