Mục lục:
- Khoa học về mực nhảy
- Vì vậy, chờ đợi - Đó là một con mực Zombie?
- Cách gọi món mực nhảy ở Nhật Bản
- Khi nào đến thăm Aomori và Hakodate
Vài năm trước, một video mô tả trải nghiệm ẩm thực đáng sợ đã lan truyền trên Internet. Chà, thật đáng sợ cho những người không coi món đồ ăn quằn quại trên đĩa của họ là bất thường, dù sao thì, bạn sẽ cảm thấy thế nào nếu thức ăn của bạn "nhảy" quanh đĩa của bạn khi bạn cố ăn nó?
Chà, nếu bạn đến thăm quận Aomori hoặc Hakodate của Nhật Bản, nằm ở mũi phía bắc và phía nam của đảo Honshu và Hokkaido, bạn sẽ không phải băn khoăn nữa. Trong cả hai khu vực hàng hải này, bạn có thể đặt một bát sashimi lên ngôi bởi một con mực nhảy theo đúng nghĩa đen. Chà, có một cái bẫy, nhưng nhiều hơn về điều đó trong một giây.
Khoa học về mực nhảy
Điều đầu tiên bạn nên biết, về mặt kỹ thuật, về món mực nhảy của Nhật Bản là hải sản nhảy múa về mặt kỹ thuật không phải là một con mực mà tất cả đều là mực. Điều thứ hai bạn nên biết là nó không thực sự nhảy. Trên thực tế, nó hoàn toàn không còn sống, một thực tế sẽ làm hài lòng các nhà hoạt động vì quyền động vật và làm phiền những người đưa phong trào "thực phẩm sống" đến mức cực đoan. Điều này không còn tồn tại!
Trên thực tế, lý do mực nang dường như nhảy múa trên cơm (và những thứ rất Nhật Bản khác) bên trong bát không phải vì nó vẫn còn sống, mà bởi vì các xung điện tiềm ẩn đang truyền qua các tế bào thần kinh cơ bắp của nó, một hiện tượng của nước tương bạn đổ lên nó trước khi bạn ăn nó (tức là natri clorua) tăng cường. Đây là một phần lý do tại sao các đầu bếp có xu hướng giết chết động vật chỉ vài phút hoặc thậm chí vài giây trước khi chúng được phục vụ: Nếu bạn chờ quá lâu, khăn giấy sẽ quá chết để nhảy.
Vì vậy, chờ đợi - Đó là một con mực Zombie?
Điều đó phụ thuộc vào cách bạn định nghĩa "zombie". Thật vậy, đảm bảo mực nang đã chết trước khi bạn ăn, chỉ mất ít hơn một cái nhìn nhanh về quy trình giết mổ. Sau khi loại bỏ sinh vật khỏi bể, đầu bếp ngay lập tức cắt nó theo chiều dọc, sau đó xé lớp da bên ngoài của nó, loại bỏ não của mực nang khỏi cơ thể.
Một số nhà hàng (tức là những nhà hàng không chơi với nỗi ám ảnh của người Nhật và người nước ngoài giống như khi xem một nhân viên sinh vật có lẽ đang sống suốt bữa trưa của họ) thậm chí còn cắt thịt. Mực cắt lát cũng sẽ "nhảy" nếu bạn đổ nước tương lên nó ngay sau khi chết, nhưng hiệu quả không hoàn toàn ấn tượng nếu không có toàn bộ con vật còn nguyên vẹn chú ý đến điểm này trong một vài đoạn, bạn sẽ không?
Cách gọi món mực nhảy ở Nhật Bản
Như đã đề cập trước đó trong bài báo, nhảy múa mực … er, mực nang chủ yếu được tìm thấy ở quận Aomori và Hakodate của Nhật Bản, điều này có ý nghĩa với vị trí của chúng giữa vùng nước lạnh, cephalepad của biển phía bắc Nhật Bản. Nhiều nhà hàng sushi ở một trong hai khu vực này, đặc biệt là ở các thành phố thủ đô Aomori và Hakodate, sẽ phục vụ món ăn, được biết đến trong tiếng Nhật là "odori-don".
Một cách chắc chắn để đảm bảo bạn ăn mực nhảy vào lần tới khi bạn đến Nhật Bản là đến nhà hàng Ikkatei Tabiji ở thành phố Hakodate, nhà hàng đã biến món ăn thành hiện tượng Web trở lại. Hàng chục nhà hàng khác trên khắp miền bắc Honshu và miền nam Hokkaido phục vụ món ăn, nhưng nếu bạn muốn có được món mực nhảy tươi ngon nhất, bạn cũng có thể đến nguồn.
Khi nào đến thăm Aomori và Hakodate
Mực nhảy có sẵn bất cứ lúc nào trong năm tại một trong những thành phố lớn này và, chắc chắn, nhiều thành phố nhỏ khác ở miền bắc Nhật Bản mà bạn có thể sẽ ghé thăm. Cho đến khi đến thăm những thành phố này vì những lý do khác, bạn nên nhớ rằng mùa đông ở vùng này của Nhật Bản rất tàn khốc, vì vậy, trong khi động vật chân đầu phát triển mạnh khi trời rất lạnh, bạn có thể không. Thời gian thú vị nhất để ghé thăm cả Aomori và Hakodate là mùa hè, từ tháng 6 đến tháng 8, mặc dù đây cũng có thể là thời gian đắt nhất để đi du lịch, vì giá khách sạn cao hơn.
Theo như những thành phố nào trong số những thành phố này, tại sao không ghé thăm cả hai? Trong khi Hakodate đã đưa ra những so sánh với San Francisco về độ dốc và vị trí của nó bằng hai vịnh, Aomori là một thiên đường ẩm thực bị bỏ lỡ; cả hai hiện được kết nối với Tokyo thông qua Shinkansen tốc độ cao, điều đó có nghĩa là thực sự không có lý do gì để bỏ qua cả.
