Mục lục:
Bạn có thể quen thuộc với can (đôi khi đánh vần là can-can), một điệu nhảy Pháp năng lượng cao thường được biểu diễn bởi một nhóm vũ công toàn nữ, nhưng ở Puerto Rico, can-can có thể có một định nghĩa rất khác chắc chắn không liên quan đến khiêu vũ.
Tìm thấy trong các nhà hàng nhỏ và rẻ tiền được gọi là fondas , chuletas can-can (cũng đánh vần là chuletas kan kan) là một kiểu thịt lợn băm (chuleta) với thịt sườn, mỡ và da tất cả vẫn còn dính liền. Nó được gọi là can-can do cách cắt độc đáo, nhưng nhà hàng chịu trách nhiệm tạo ra công thức mang tính biểu tượng cho món chuletas can-can, La Guardarraya, vẫn đang hoạt động ở Puerto Rico trong ngôi làng nhỏ của Guayanilla. La Guardarraya vẫn phục vụ món ăn phổ biến nhất của họ hầu như hàng ngày.
Ngoài nguồn gốc nhà hàng, chuletas can-can là một ví dụ tuyệt vời về sự đa dạng của ẩm thực Puerto Rico. Pha trộn các phong cách nấu ăn từ Châu Âu (đặc biệt là Tây Ban Nha), Châu Phi và các khu vực khác của vùng Caribbean, các món ăn truyền thống của Puerto Rico là sự pha trộn hoàn hảo của văn hóa nấu chảy.
Chuletas có thể được tạo ra như thế nào
Chuẩn bị chuletas có thể bắt đầu bằng cách ướp thịt tươi trong hỗn hợp rau mùi, oregano, giấm, hành tây, ớt bột và tỏi với các thành phần địa phương khác.
Một trong những thành phần địa phương này là annatto, một loại gia vị đất đỏ có nguồn gốc từ hạt của cây achiote, đôi khi được gọi là cây son môi do sử dụng trong sơn cơ thể và mỹ phẩm khác và thay thế cho annatto nguyên chất là S azón trong đó kết hợp hạt achiote với thì là, hạt rau mùi, muối và bột tỏi.
Sau khi ướp, chuletas can-can sau đó được chiên giòn, một quá trình thiết yếu tạo thành lớp chicharróns cực kỳ ngon (còn được gọi là vỏ thịt lợn) trên cả xương sườn và thịt lợn là một phần đặc trưng của món ăn này . Sự kết hợp sườn, xắt và vỏ thường được phục vụ cùng với gạo và đậu và chuối chiên.
Ảnh hưởng của thực phẩm Puerto Rico trên thế giới
Chuletas can-can chỉ là khởi đầu của chuyến đi ngon lành của những món ngon đó là đồ ăn Puerto Rico. Từ văn hóa cà phê chất lượng cao đến những món ăn ngày lễ thoải mái, và những món ăn kỳ lạ, và thậm chí đôi khi kỳ quái, có một thứ gì đó chưa từng có để nếm thử, cho dù bạn là người thích phiêu lưu, thích ăn uống hay có sở thích đơn giản hơn.
Với những ảnh hưởng từ các nền văn hóa bao gồm Taino Arawak, Tây Ban Nha, Mỹ và Châu Phi, người Puerto Rico nấu ăn được gọi là criolla bởi người dân địa phương, nhận được sự độc đáo từ các thành phần địa phương và các lựa chọn chuẩn bị. Trên thực tế, cuốn sách nấu ăn đầu tiên của hòn đảo, "El Cocinero Puertorriqueño" đã được xuất bản năm 1849 và có một số tài liệu tham khảo đầu tiên trên thế giới về nấu ăn với nhiều nguyên liệu này.
Trong thời hiện đại hơn, bắt đầu từ thế kỷ 19, thực phẩm Puerto Rico đã tăng phạm vi ảnh hưởng đến Hoa Kỳ và một phần của Châu Á, đặc biệt là ẩm thực Trung Quốc và Nhật Bản. Nhờ các loại gia vị độc đáo của quốc đảo này, những truyền thống Puerto Rico này đã thấm vào gần như mọi nhà bếp của đầu bếp trên khắp thế giới.
Mặc dù được tìm thấy ở những nơi khác trên thế giới, đặc biệt là ở vùng khí hậu nhiệt đới tương tự như Puerto Rico, rau mùi, đu đủ, cacao, nispero, apio, chuối và yampee đều là những thành phần chính của sách nấu ăn Puerto Rico đã đi vào các món ăn của các quốc gia khác. .
