Giới thiệu về rượu Trung Quốc

Giới thiệu - Rượu ở Trung Quốc

Bia trong tiếng Trung là pijiu , 啤酒, (phát âm là pee joh).

Bia ở Trung Quốc được quốc tế công nhận nhất, dĩ nhiên là bia Tsingtao. Nhà và tên của Tsingtao là Thanh Đảo ở tỉnh Sơn Đông. Khu vực này là một nhượng bộ nước ngoài của Đức từ năm 1898 đến 1914. Người Đức đã mở nhà máy bia ở đó vào năm 1903.

Có nhiều loại bia địa phương có sẵn trên khắp Trung Quốc và hầu hết chỉ có sẵn trong vùng lân cận của họ. Gần đây ở tỉnh Vân Nam, tôi tìm thấy hai loại bia địa phương mà tôi chưa từng thấy để bán ở bất kỳ nơi nào khác: Bia Dali và Feng Hua Xue Yue. Một số loại bia có sẵn trên toàn quốc, ngoài Tsingtao là

• Cáp Nhĩ Tân
• Reeb (hiểu không? "Bia" đánh vần ngược?)
• Tuyết

Ở các thành phố lớn, bia đang trở thành mốt và các nhà máy vi sinh đang bắt đầu mở cửa.

Rượu vang nho Trung Quốc

Rượu vang nho được gọi là putaojiu , 葡萄酒, (phát âm là puh taoh joh).

Từ rượu vang bao trùm rất nhiều lãnh thổ ở Trung Quốc và thậm chí cả nước lửa được sản xuất từ ​​lúa miến (xem Tinh linh sau) đôi khi được gọi là rượu vang. Nhưng hầu hết du khách đến Trung Quốc sẽ tưởng tượng các loại rượu vang đỏ hoặc trắng khi từ này được đề cập và đây là những gì đang được thảo luận ở đây.

Thu nhập khả dụng của Trung Quốc chỉ mới gần đây (trong ba mươi năm qua) cho phép bất cứ nơi nào gần tiêu thụ rượu vang hàng loạt. Do đó, ngành công nghiệp (theo nghĩa hiện đại - người Trung Quốc đã uống rượu nho từ thời nhà Đường) là tương đối mới.

Các vườn nho của Trung Quốc hầu hết nằm ở phía bắc bao gồm tỉnh Sơn Đông và tỉnh Sơn Tây. Vườn nho nổi tiếng của Trung Quốc bao gồm

• Vạn Lý Trường Thành
• Triều đại
• Ân sủng
• Dấu ấn rồng

Nhiều rượu snobs bật mũi của họ tại rượu vang Trung Quốc và rất thích các nhãn hiệu nhập khẩu, nhưng một số loại rượu vang Trung Quốc có thể rất dễ uống. Rượu vang Trung Quốc cũng có thể rẻ hơn nhiều so với rượu vang nhập khẩu, vì nhập khẩu vẫn nhận được thuế nhập khẩu cao.

Rượu gạo Trung Quốc và rượu Thiệu Hưng

Rượu gạo Trung Quốc thường được gọi bằng màu sắc của nó, màu vàng. Vì vậy, tên của nó huangjiu , 黄酒, (phát âm là hwahng joh). Nổi tiếng nhất trong số này đến từ Thiệu Hưng ở tỉnh Chiết Giang. Huangjiu từ Thiệu Hưng (绍兴) do đó được gọi là Rượu Thiệu Hưng.

Huangjiu được sản xuất từ ​​một quá trình lên men ngũ cốc, thường là gạo. Tùy thuộc vào chất lượng và mục đích sử dụng của nó, một số giống được tiêu thụ và một số được sử dụng trong nấu ăn. Bạn có thể đoán rằng khi thực đơn có từ "say" trong phần mô tả món ăn, rượu huangjiu hoặc Thiệu Hưng đã được sử dụng trong việc tạo ra món ăn.

Huangjiu khác nhau về hương vị và màu sắc. Chúng thường có màu vàng, hơi dày và ở phía ngọt. Một số người thích uống rượu Thiệu Hưng với các bữa ăn của họ như là một thay thế cho bia hoặc rượu khác. Vào mùa thu và mùa đông, đôi khi nó được phục vụ ấm áp.

Baijiu - Rượu mạnh chưng cất Trung Quốc

Baijiu dịch theo nghĩa đen là "rượu trắng". Nó được chưng cất từ ​​rượu ngũ cốc làm cho nó rất mạnh - 40-60% cồn theo thể tích. Baijiu thường được chưng cất từ ​​lúa miến và có mùi và vị đặc biệt - nếu bạn có thể vượt qua ngọn lửa tiêu thụ miệng và cổ họng sau khi nuốt. Những người thưởng thức baijiu đề cập đến "hương thơm" của các thứ. Nó được phục vụ trong ly rượu vang nhỏ và thường được ném trở lại, không được nhấm nháp.

Hãy hỏi bất kỳ người kinh doanh nào đã từng tham dự một bữa tiệc Trung Quốc và cô ấy hoặc anh ấy có thể sẽ có một hoặc hai câu chuyện để kể về baijiu. Có nhiều nhãn hiệu và chủng loại khác nhau nhưng các giống nổi tiếng bao gồm:

• Maotai
• Erguotou