Mọi thực phẩm bạn cần thử ở Morocco

Morocco được biết đến với nhiều thứ. Nó nổi tiếng với những quán súp nhộn nhịp của thành phố Strasbourgesh, những con đường xanh mướt của Chefchaouen và những con dốc phủ đầy tuyết của Oukaïmeden. Nó cũng được biết đến trên toàn thế giới về sự đa dạng và chất lượng của ẩm thực. Các gia vị như nghệ tây và quế có nguồn gốc địa phương và được sử dụng tự do để cho mượn hương vị độc đáo cho món hầm và súp. Các thị trấn ven biển như Essaouira và Asilah tràn ngập hải sản đánh bắt tươi, trong khi các chợ của đất nước trích dẫn đế quốc là nơi trú ẩn cho những người đam mê ẩm thực đường phố. , chúng ta hãy xem năm món ăn phải thử, tất cả đều có thể được rửa sạch với nước giải khát đặc trưng của đất nước - trà bạc hà.

• Tagine

  

  Tagine là biểu tượng nhất trong tất cả các món ăn Ma-rốc, đến nỗi nó sẽ khó khăn không phải để thử nó Từ các nhà cung cấp thực phẩm vỉa hè đến các nhà hàng cao cấp, nó có trên thực đơn trên toàn quốc. Tagine thực chất là món hầm có nguồn gốc từ người Berber ở Bắc Phi. Nó được đặt tên theo nồi đất sét sơn đặc biệt trong đó nó được nấu, tajine . Các tajine có hai nửa - một đế rộng, tròn và nắp hình nón giữ hơi nước và trả lại độ ẩm cho món hầm. Phương pháp nấu ăn độc đáo này có nghĩa là tagine cần rất ít nước - một lợi thế lớn ở Morocco khô cằn.

  Hầu hết các công thức nấu ăn tagine bao gồm thịt và rau được nấu chín từ từ ở nhiệt độ thấp để đạt được độ mềm và hương vị tối đa. Gia vị là một yếu tố quan trọng của quá trình nấu ăn, với quế, nghệ, gừng, thì là và nghệ tây là phổ biến nhất. Một số công thức nấu ăn cũng gọi trái cây khô hoặc các loại hạt. Có nhiều loại tagine khác nhau. Có lẽ phổ biến nhất là thịt gà và rau, hoặc kefta tagine. Thứ hai liên quan đến thịt viên nấu với gia vị và đứng đầu với trứng chiên. Đối với một bữa ăn thực sự suy đồi, hãy thử món thịt cừu tagine được làm từ hạnh nhân, mận, mận hoặc quả sung. Nhiều nhà hàng cũng cung cấp các phiên bản chay.

• couscous

  

  Couscous là một mặt hàng chủ lực ở Bắc Phi đã giành được vị thế của mình nhờ sự tiện lợi và linh hoạt của nó. Nó rẻ, dễ dàng lưu trữ và không dễ hỏng. Đó là dinh dưỡng và khả năng thích ứng cao tùy thuộc vào cách chế biến. Những quả bóng nhỏ của semolina hấp được đặt tên theo từ Berber Keskes . Một số nhà sử học tin rằng người Berber đã làm anh em họ hàng ngàn năm. Theo truyền thống, nó được nấu trong một nồi hấp đặt trên một nồi kim loại lớn, trong đó một món hầm đi kèm được chuẩn bị.

  Điều này cho phép hơi nước từ món hầm bốc lên và tạo hương vị cho couscous khi nó mềm ra. Ở Ma-rốc (và nhiều quốc gia Bắc Phi khác bao gồm Algeria và Tunisia), couscous được phục vụ như một bữa ăn chính cùng với món thịt và / hoặc rau hầm. Nó cũng có thể được phục vụ như một món tráng miệng được gọi là seffa . Trong trường hợp này, couscous có hương vị hạnh nhân, đường và quế và thường được phục vụ với một loại sữa đặc biệt thấm tinh chất hoa cam. Cả hai loại món ăn đều ngon.

• Khỉ

  

  Bastilla là một chiếc bánh thơm ngon có nguồn gốc hỗn hợp Ả Rập và Andalucia. Tên của nó là một bản dịch tiếng Ả Rập của từ tiếng Tây Ban Nha pastilla , tạm dịch là bánh ngọt nhỏ của Hồi. Cho dù món ăn cụ thể này không còn được tìm thấy ở Tây Ban Nha, có khả năng Bastilla là một di tích của một thời khi Tây Ban Nha và Ma-rốc được cai trị bởi người Moors. Vào thời điểm này, văn hóa và truyền thống chảy tự do giữa hai nước. Bastilla được làm từ các tấm cẩn thận người sói bột, một loại giấy mỏng tương tự như bánh phyllo.

  Việc điền vào giữa người sói các lớp được làm từ thịt, hành tây, rau mùi tây và các loại gia vị liên kết với nhau bằng trứng đánh. Sau khi nướng, lớp bánh trên cùng được phủ đường và bột quế, và thường, hạnh nhân nghiền. Theo truyền thống, Bastilla được làm bằng thịt của những con bồ câu non nớt, hoặc những con mực. Do chi phí cho thịt squab, món ăn được dành cho các lễ kỷ niệm đặc biệt. Ngày nay, Bastilla làm từ thịt gà rẻ hơn (và đôi khi thịt bò, cá hoặc thậm chí là nội tạng) là phổ biến hơn.

• Zaalouk

  

  Cà tím là thành phần chính trong nhiều món ăn truyền thống của Ma-rốc. Món ăn phổ biến zaalouk cũng không ngoại lệ, sử dụng cà tím nấu chín và cà chua làm nguyên tố chính. Các thành phần khác bao gồm tỏi, dầu ô liu và rau mùi xắt nhỏ, trong khi ớt bột và thì là cho hỗn hợp hương vị khói độc đáo của nó. Nó thường được phục vụ như một món nhúng hoặc salad, hoặc như một món ăn kèm với kebab và tagines. Nó đặc biệt ngon khi được phết lên bánh mỳ truyền thống của Ma-rốc. Mặc dù công thức chính xác khác nhau từ vùng này sang vùng khác, zaalouk vẫn là một món ăn chính của ẩm thực Ma-rốc.

• Harira

  

  Súp Berber này lấy tên từ tiếng Ả Rập harir , có nghĩa là người Silky. Người nổi tiếng khắp vùng Maghreb của Bắc Phi và thường được phục vụ vào lúc hoàng hôn để phá vỡ sự nhanh chóng trong tháng Ramadan. Khách du lịch hiện đại cũng sẽ tìm thấy nó trong nhiều nhà hàng Ma-rốc, được phục vụ như một món khai vị hoặc món ăn nhẹ. Bí quyết thay đổi tùy theo khu vực nhưng các thành phần cơ bản bao gồm cà chua, đậu lăng, đậu xanh và gia vị ngoài một phần nhỏ thịt. Nước chanh và nghệ được sử dụng như một loại trang trí, trong khi một chất làm đặc được gọi là tadouira cho kết cấu của nó.