Mục lục:
- Người mẫu châu Âu
- Kinh doanh Hoa Kỳ đang xem xét lại tiền thưởng nhà hàng
- Tại sao khách du lịch ngân sách nên quan tâm?
Có một xu hướng đang phát triển ở Hoa Kỳ đối với các nhà hàng không tới hạn.
Điều gì nếu nhiều nhà hàng kết thúc thực hành tiền boa? Ý tưởng này không quá xa vời như nhiều khách du lịch có thể nghĩ.
Thực tiễn của Mỹ đã phát triển qua nhiều thế hệ theo cách mà từ quan điểm đạo đức, ngày càng bị nghi ngờ.
Nhiều nhà hàng trả cho nhân viên phục vụ của họ và nhân viên phục vụ (người dọn bàn) ít hơn mức lương tối thiểu, và việc làm như vậy là hoàn toàn hợp pháp. Ý tưởng là nếu người lao động sẽ nhận được tiền boa, thu nhập kết quả sẽ là khoản bồi thường chính của họ.
Nhà hàng cung cấp cho những công nhân này một nền tảng để kiếm những lời khuyên đó. Tiền lương nhỏ giờ là một bổ sung. Tiền thưởng chỉ được thêm tự động cho các bên lớn hơn (có thể là nhóm sáu người trở lên). Người làm việc đã đăng ký thỏa thuận này qua các thế hệ.
Nhưng mô hình Hoa Kỳ này có lỗi của nó. Thực khách không cần phải trả tiền boa, và có những đêm khi doanh thu từ tiền thưởng bị thiếu. Đầu bếp và nhân viên nhà hàng phụ trợ không nhận được doanh thu tiền boa. Những điều kiện này có thể tạo ra một nhân viên khá cục cằn, thậm chí không hài lòng. Nó gửi một thông điệp rằng dịch vụ, thay vì chất lượng thực phẩm, là điểm thu hút chính.
Hệ thống cũng mời gian lận thuế. Hơn một vài nhân viên phục vụ bị cám dỗ chỉ đơn giản là báo cáo thu nhập hàng giờ cơ bản trên các mẫu w-2 của họ và sau đó báo cáo dưới mức tiền thưởng. Vì nhiều lời khuyên được trả bằng tiền mặt, có cơ hội lừa dối.
Người mẫu châu Âu
Hầu hết châu Âu theo một hệ thống khác nhau. Nhân viên được trả lương cao hơn, và chi phí gia tăng đó được tích hợp vào giá trên thực đơn. Thực khách có thể tự do làm tròn tổng số séc sang Euro hoặc Bảng tiếp theo, nhưng họ thường không để lại số tiền lớn hơn trừ khi dịch vụ này hoàn toàn đặc biệt.
Mô hình này đặt trách nhiệm quản lý để trả một mức lương có trách nhiệm, và nó làm cho nhân viên ít phụ thuộc vào sự hào phóng của thực khách. Nó cũng lấy đi cơ hội của một thực khách để bày tỏ sự đánh giá cao hoặc coi thường.
Một số thực khách cho rằng phương pháp này có xu hướng giảm động lực cho các máy chủ vượt trội. Nhưng mặt khác của lập luận đó tập trung vào lợi ích của bảng lương thống nhất.
Chủ nhà hàng ở Hoa Kỳ đang bắt đầu chú ý đến phương pháp không giới hạn này.
Kinh doanh Hoa Kỳ đang xem xét lại tiền thưởng nhà hàng
NY Eater báo cáo rằng một công ty có trụ sở tại New York đã quyết định loại bỏ tiền boa trong tất cả 16 nhà hàng của mình. Chủ nhân của nó được trích dẫn trong câu chuyện rằng: "Tôi ghét những đêm thứ bảy đó, khi toàn bộ phòng ăn rất sôi động vì họ vừa lập kỷ lục, và họ đang đếm số lượng bò của họ, và nhà bếp chỉ nói," Cậu bé, đã làm tối nay chúng ta đổ mồ hôi. '"
Washington Post dẫn lời một chủ nhà hàng nói rằng anh ta đã tăng giá thực đơn lên 15 - 20% và sau đó không khuyến khích tiền boa để anh ta có thể là người chịu trách nhiệm đánh giá dịch vụ tốt hơn là khách hàng quen của mình. Nếu thực khách chọn tiền boa bằng mọi giá, tiền sẽ được trao cho tổ chức từ thiện của nhân viên. Anh ấy nghĩ rằng thực khách sẽ không trả nhiều hơn họ đã làm trong những ngày có tổng cộng, mặc dù giá thực đơn thấp hơn.
Một nhà hàng ở Pittsburgh thông báo ở đầu menu rằng "Chúng tôi không chấp nhận tiền thưởng. Nhà bếp và các đội trước nhà của chúng tôi được trả lương. Giá của chúng tôi phản ánh điều này."
Zagat, công ty đã xây dựng danh tiếng của mình trong việc đánh giá các nhà hàng, hiện cung cấp thông tin về các nhà hàng không tới hạn. Một câu chuyện như vậy có tiêu đề 11 quán ăn No-Tip ở San Francisco.
Tại sao khách du lịch ngân sách nên quan tâm?
Khi xu hướng này được giữ vững, nó có thể có tác động đến cách bạn kiểm soát chi phí ăn uống du lịch ngân sách. Bạn sẽ cần cân nhắc sự quan tâm của mình trong việc trả ít hơn cho thực phẩm bạn đặt với sự quan tâm của bạn đối với những người đang chuẩn bị và phục vụ nó. Khi bạn tìm cách tránh mắc phải những sai lầm thực phẩm phổ biến trong khi đi du lịch, bạn sẽ cần chắc chắn việc mua sắm so sánh trải nghiệm nhà hàng của bạn có những chính sách không được xem xét.
