Mục lục:
- Makassar đánh bại Đại tá: Gà rán Sulawesi
- Món tráng miệng chuối thập cẩm: Es Pisang Ijo
- Câu trả lời là Pie: Jalangkote Thịt Pasty
- Thịt bò của bạn là gì: Coto Makassar Soup
Người Makassarese và người Bugani ở Nam Sulawesi là những ngư dân chuyên nghiệp, và là người của biển, họ cung cấp cho các nhà hàng của họ chỉ những con cá tươi nhất đánh bắt ở vùng biển địa phương, trong đó có cá ngọt, cá sữa và cá hồng.
Những con cá này thực sự rất ngon khi nấu theo kiểu Makassar, chẳng hạn như ikan kaneke (cá nướng ngọt) hoặc ikan parape (cá sữa với nước sốt cay Makassar). Paran Ikan (hình ở đây) đặc biệt hấp dẫn đối với những người mới ăn lần đầu: một con cá mềm bơ, nướng trên than vỏ dừa. Hơi nóng bốc lửa nấu thịt mà không cần nướng.
Người Makassarese rất hiếm khi mùa hoặc ướp cá của họ trước khi nấu; thay vào đó, họ thích thêm hương vị bên ngoài ngay trước khi ăn cá. Cá nướng cuối cùng đứng đầu với parape , một lấy mẫu (tương ớt) đỏ của hành tây và đậu nành. Các gia vị đi kèm như xoài xanh julienned và kecap manis (nước tương ngọt đậm đặc) kết hợp xuất sắc với từng miếng cá.
Chúng tôi đã điền vào Rumah Makan Bahari, nơi cá luôn được nấu chín tươi, với những món cá nguội mới đánh bắt ở phía trước đã chứng minh điều đó.
Địa chỉ nhà:
Rumah Makan Bahari
JL. Monginsidi, số 60, Kec. Makassar
Makassar đánh bại Đại tá: Gà rán Sulawesi
Người Makassarese chuẩn bị gà rán khác nhau, với hỗn hợp các loại gia vị có vị ngon hơn bất cứ thứ gì một đại tá Kentucky có thể đánh bông.
Một yam goreng Sulawesi (Gà rán Sulawesi) sẽ không sớm gặp phải các món ăn nhanh bên ngoài Indonesia, và đó là lợi ích của món ăn. Trong khi ướp truyền thống sử dụng một cơ sở nước tương, công thức bumbu (gia vị) phụ thuộc rất lớn vào mùi vị của các khớp gà làm cho chúng, cho phép bạn nhảy từ một ayam goreng nhà hàng này đến nhà hàng khác và không bao giờ hoàn toàn nhận được cùng một kinh nghiệm hai lần!
Tận dụng tối đa ayam goreng Sulawesi , ăn nó với một miếng của địa phương lấy mẫu (tương ớt) được cung cấp, cách họ làm điều đó (và chúng tôi đã làm) tại Ayam Goreng Sulawesi Baru gần trung tâm thành phố.
Địa chỉ nhà:
Ayam Goreng Sulawesi Baru
Jalan Pattimura số 2, Ujung Pandang, Makassar
Món tráng miệng chuối thập cẩm: Es Pisang Ijo
Món tráng miệng Makassarese nổi bật này là về suy đồi như họ đến. Hãy tưởng tượng lấy một quả chuối chiên, bọc nó trong một miếng bột nếp có màu ngọc lục bảo, sau đó đánh tan rất nhiều trong nước cốt dừa và đá nghiền. Kết quả tương phản về kết cấu và hương vị biến món ăn này trở thành người chiến thắng: bạn không thể ăn món đó mà không nổ tung trong cơn cực lạc!
Việc bổ sung pandan (vítpine) là điều làm cho món ăn này trở nên đặc biệt. Pandan là một chất tạo hương vị truyền thống được sử dụng trên khắp Đông Nam Á; nó làm tươi mùi vị của gạo, và sự kết hợp của nó trong bột gạo nếp bao phủ chuối cũng tương tự cho món ăn này. Bạn sẽ biết nó từ hương vị xanh mà nó thêm vào bột gạo!
Chúng tôi đã nếm thử món này tại Rumah Makan Muda Mudi, một nhà hàng truyền thống ở Indonesia, phục vụ nhiều món ăn yêu thích khác của Makassarese dẫn đến món tráng miệng.
Địa chỉ nhà:
Rumah Makan Muda Mudi
Jalan Rusa số 45 A, Makassar
Câu trả lời là Pie: Jalangkote Thịt Pasty
Rumah Makan Muda Mudi có hai đặc sản: đầu tiên của nó vừa được đề cập ở trên. Thứ hai của nó, bánh thịt Makassarese được gọi là jalangkote, chiếm toàn bộ gian hàng trước nhà hàng, nơi những chiếc bánh tạo thành một ngọn núi thực sự để du khách nhai, er, lựa chọn.
Không giống như hầu hết các loại bánh nướng, lớp vỏ jalangkote có xu hướng mỏng hơn và giòn hơn, bao bọc một lớp nhân làm từ khoai tây thái hạt lựu và cà rốt, giá đỗ, và halal thịt (thịt bò hoặc thịt gà). Mặc dù jalangkote có thể là một bữa ăn, nhưng kích thước nhỏ của chúng cho phép bạn ăn khoảng ba hoặc bốn trước khi bạn thực sự no. Chúng tốt hơn là một món ăn phụ cho nhiều mặt hàng chủ lực khác được liệt kê.
Địa chỉ nhà:
Rumah Makan Muda Mudi
Jalan Rusa số 45 A, Makassar
Thịt bò của bạn là gì: Coto Makassar Soup
Phát âm choto , Makassarese đảm nhận Indonesia soto món súp đơn giản là thần thánh. Đó là một món súp thịt bò với nước dùng đậm đặc có nguồn gốc từ bộ phận nội tạng, quản lý để cung cấp dư thừa hương vị và gia vị với sự thiếu chất béo thịt bò tuyệt vời!
Hương vị có nguồn gốc chủ yếu từ cơ sở nội tạng, không phải là nguyên liệu chính: não bò, ruột và lưỡi được đun sôi cho đến khi mềm, truyền một hương vị thơm ngon sâu sắc vào cơ sở súp mà bạn chỉ đơn giản là không thể có được với các miếng thịt khác. Một món ăn liên quan, pallubasa , được làm gần như chính xác theo cùng một cách, sử dụng khác nhau bumbu hoặc gia vị.
Coto Makassar và pallubasa có sẵn ở khắp mọi nơi trong thành phố. Các cựu được phục vụ với ketupat , hoặc bánh gạo nén; cái sau đi với burasa , một patty gạo dừa-sữa. Hãy thưởng thức món ăn này tại Coto Nusantara Makassar, người đề xuất nổi tiếng nhất của Coto Makassar.
Địa chỉ nhà:
Coto Nusantara Makassar
Jalan Nusantara số 32 Makassar
