9 loại pizza khác nhau ở Hoa Kỳ

Pizza Neapolitan là loại pizza nguyên bản rời Ý và đến với những người nhập cư Ý ở Hoa Kỳ. Đây là chiếc bánh pizza đã phát động chủ nghĩa cuồng tín pizza của Mỹ. Trên thực tế, Ý đã tìm kiếm sự bảo vệ di sản của UNESCO cho pizza Neapolitan.

Bột được làm từ bột mì Tipo 00 và lớp vỏ mỏng, giòn và nướng trong lò nướng bằng củi. Bánh pizza nên có toppings tối thiểu có lẽ sốt cà chua San Marzano, phô mai mozzarella trâu, và húng quế vì quá nhiều nước sốt hoặc phô mai sẽ làm nặng lớp vỏ và làm cho nó sũng nước.

Phong cách California

Pizza phong cách California sử dụng một cơ sở bột tương tự như pizza kiểu Neapolitan hoặc New York và jazz lên cơ sở với các thành phần bất thường và không phổ biến. Phong cách pizza này thường được ghi nhận cho Đầu bếp Ed LaDou, người đã phát triển một loại pizza với ricotta, ớt đỏ, mù tạt và pate, mà Đầu bếp Wolfgang Puck đã thử và yêu thích vào đầu những năm 1980. Đầu bếp Puck ngay lập tức thuê Đầu bếp LaDou làm việc tại Spago mới khai trương năm 1982 và Đầu bếp LaDou tiếp tục tạo ra các loại pizza sáng tạo, bao gồm các loại với xúc xích vịt và cá hồi hun khói.

Năm 1985, Đầu bếp LaDou đã tạo ra thực đơn pizza đầu tiên cho California Pizza Kitchen, bao gồm cả pizza gà nướng đặc trưng của nó, truyền bá pizza theo phong cách California đến khán giả quốc gia.

Món ăn sâu Chicago

Vào những năm 1940, Pizzeria Uno ở Chicago đã phát triển chiếc bánh pizza sâu lòng, có lớp vỏ sâu xếp thành một món ăn sâu, tương tự như một chiếc bánh kim loại lớn hoặc chảo bánh. Mặc dù toàn bộ bánh pizza khá dày, nhưng lớp vỏ chỉ có độ dày từ trung bình đến mỏng và bánh pizza có một lớp toppings rất dày. Bởi vì pizza rất dày, nó đòi hỏi thời gian nướng lâu và, nếu phô mai được thêm lên trên, như thường lệ với hầu hết các loại pizza, phô mai sẽ bị cháy.

Vì vậy, trong một chiếc bánh pizza sâu lòng, lớp trên cùng thường được lắp ráp "lộn ngược" với phô mai, rau và thịt được đặt trên lớp vỏ, và nước sốt cà chua chưa nấu chín ở lớp trên cùng, để giúp rau và thịt nấu chín tất cả cách trong lò.

Vào giữa những năm 1970, các nhà hàng ở Chicago, Nancy's Pizza và Giordano's Pizzeria đã phát triển một biến thể của pizza món ăn sâu, được gọi là pizza nhồi, thậm chí sâu hơn và có mật độ topping lớn hơn bất kỳ loại pizza nào khác. Để giữ phô mai và lớp phủ bên trên, một lớp bột mỏng được thêm vào phía trên sốt cà chua với một lỗ trên lớp vỏ (tương tự như một chiếc bánh) để cho hơi nước thoát ra, và nước sốt cà chua được thêm vào trên lớp vỏ trên cùng.

Lớp vỏ mỏng Chicago

Lớp vỏ mỏng ở Chicago sắc nét và giòn hơn so với kiểu New York và thường được cắt thành hình vuông (hoặc cắt quán rượu) chứ không phải là những lát chéo. Khu vực Quad City, một nhóm năm thành phố giữa Iowa và Illinois, đã phát triển một biến thể của lớp vỏ mỏng Chicago sử dụng nước sốt cay, một lượng lớn thịt và được cắt thành dải hoặc hình vuông.

Phong cách Detroit

Pizza kiểu Detroit là một loại pizza vuông, tương tự như pizza kiểu Sicilia, với lớp vỏ sâu và nước sốt marinara đôi khi được phục vụ trên đầu. Lớp vỏ thường được nướng trong chảo có dầu tốt để phát triển các cạnh giòn caramel. Pizza kiểu Detroit đã phát triển một lượng người hâm mộ lớn hơn khi Little Caesars có trụ sở tại Detroit đã cho ra mắt một chiếc bánh pizza kiểu sâu kiểu Detroit có sẵn tại các chuỗi trên toàn quốc.

Phong cách Hy Lạp New England

Pizza kiểu Hy Lạp thường đề cập đến pizza được phục vụ tại Nhà của Pizza, được điều hành bởi những người nhập cư Hy Lạp ở New England. Lớp vỏ pizza nằm giữa bánh pizza giòn kiểu New York và người anh em Sicilia dày hơn của nó và nó được nướng trong một chiếc bánh nhiều mỡ hoặc chảo gang, dẫn đến lớp vỏ dày, vàng giòn. Nhiều loại pizza này được xếp trên cùng với các thành phần điển hình của Hy Lạp, chẳng hạn như feta, atisô và ô liu kalamata, mặc dù một chiếc bánh pizza Hy Lạp có thể chỉ đơn giản là được phủ sốt cà chua và phô mai mozzarella.

Lớp vỏ mỏng New York

Bánh pizza kiểu New York có nguồn gốc từ thành phố New York vào đầu những năm 1900 và là một loại bánh mì nướng nhẹ của bánh pizza Neapolitan. Bánh pizza có lớp vỏ mỏng và giòn với sự cân bằng hoàn hảo của nước sốt cà chua mỏng, và rất nhiều phô mai mozzarella nghiền. Bánh pizza có nghĩa là được gấp lại khi ăn. Hầu hết các loại bánh pizza ở Hoa Kỳ có xu hướng phục vụ một dạng pizza kiểu New York.

Phong cách St.

Bánh pizza theo phong cách St. Louis, một loại bánh pizza độc đáo theo phong cách New York, có nguồn gốc từ những năm 1960 bởi Ed và Margie Imo của Imo Pizzeria. Bánh pizza có lớp vỏ mỏng giống như bánh quy giòn, được làm không có men và được phủ phô mai Provel, thay vì mozzarella. Phô mai Provel là một loại phô mai chế biến trắng, được làm bằng cách kết hợp phô mai cheddar, mozzarella và provolone, và được sử dụng chủ yếu ở khu vực St. Louis.

Tomato Pie: Phong cách New Jersey

Bánh cà chua là một loại bánh pizza được tạo ra vào đầu những năm 1900 bởi người Mỹ gốc Ý ở khu vực đô thị Philadelphia. Papa's Tomato Pies, ở Trenton, New Jersey, tự xưng là tiệm pizza lâu đời thứ hai của Hoa Kỳ. Không giống như pizza kiểu New York, nơi phô mai và toppings được đặt trên cùng của nước sốt, trong bánh cà chua, phô mai và toppings được đặt dưới sốt cà chua. Bởi vì sự khác biệt này, hương vị chủ đạo của pizza là cà chua ngọt và chua đứng đầu chiếc bánh.