Mục lục:
New Zealand nổi tiếng với các loại rượu vang, và có rất nhiều giống nho được trồng trên khắp đất nước. Trong khi các giống chính của Pháp chiếm ưu thế, như họ làm ở hầu hết các quốc gia rượu vang khác, đã có sự thử nghiệm ngày càng tăng và thành công với các phong cách rượu vang khác. Dưới đây là các giống nho chính được trồng ở New Zealand và mô tả về các loại rượu họ sản xuất.
Rượu vang trắng
Sauvignon Blanc
Sauvignon blanc bắt nguồn từ Thung lũng sông tích ở Pháp, nơi nó xuất hiện trong những cái tên như Sancerre và Pouilly-Fumé. Nó được trồng lần đầu tiên ở New Zealand vào những năm 1970 và đến nay nó là phong cách rượu vang nổi tiếng nhất của đất nước và cũng chiếm phần lớn trong xuất khẩu rượu vang của đất nước.
Tám mươi phần trăm sauvignon blanc của New Zealand được trồng ở Marlborough, vùng rượu vang lớn nhất của đất nước. Một lượng nhỏ cũng được trồng ở Vịnh Hawkes, Canterbury và Trung tâm Otago.
Sauvignon blanc New Zealand là một loại rượu rất đặc biệt. Hương vị của nó bao gồm từ ớt và cỏ tươi cho đến cây đam mê, dưa và chanh. Nó có một độ axit tươi làm cho nó say tốt nhất trong vòng bốn năm của cổ điển.
- Kết hợp thực phẩm: Salad và hải sản (đặc biệt là động vật có vỏ)
Chardonnay
Nho Burgundy trắng tuyệt vời được trồng ở tất cả các vùng rượu vang lớn của New Zealand, với rượu vang được làm theo nhiều phong cách khác nhau. Các loại rượu vang từ Đảo Bắc (đặc biệt là ở Vịnh Gisborne và Hawkes) đã chín và có hương vị nhiệt đới và cho vay rất tốt để lão hóa trong thùng gỗ sồi.
Các loại rượu vang từ Đảo Nam có xu hướng có độ axit cao hơn và ít trái cây hơn.
New Zealand chardonnay có thể tuổi tốt. Nhiều loại rượu vang bây giờ được sản xuất mà không bị lão hóa gỗ sồi nên cũng hấp dẫn khi còn trẻ.
- Kết hợp thực phẩm: Thịt trắng và hải sản
Pinot Gris
Có nguồn gốc từ Alsace ở Pháp (và còn được gọi là pinot grigio ở Ý), pinot gris là một loại hàng nhập khẩu tương đối mới vào New Zealand. Các nhà làm rượu vẫn đang cố gắng tìm ra một phong cách đặc biệt cho nho ở đất nước này, mặc dù hầu hết được làm cho khô và trái cây nhẹ.
Pinot gris phù hợp với khí hậu mát mẻ hơn, vì vậy hầu hết được trồng ở Đảo Nam.
- Kết hợp thực phẩm: Thịt trắng và hải sản
nho xanh
New Zealand làm cho một số loại rượu vang Riesling tuyệt vời, và nho rất bị đánh giá thấp. Nó có thể thay đổi từ khô đến khá ngọt, vì vậy nên cẩn thận khi lựa chọn. Các hương vị có thể từ tông chanh / chanh cho đến trái cây nhiệt đới hơn.
Hầu hết Riesling ở New Zealand đến từ Đảo Nam trong các khu vực chính của Nelson, Marlborough, Canterbury và Central Otago.
- Kết hợp thực phẩm: Thịt trắng và sa lát
Gewürztraminer
Gewürztraminer được sản xuất với số lượng nhỏ ở New Zealand nhưng những gì được sản xuất cho thấy tiềm năng lớn. Vải thiều và quả mơ là những hương vị chiếm ưu thế; Càng về phía bắc, rượu vang càng được tạo ra theo phong cách tươi tốt và nhiệt đới. Nó có thể thay đổi từ xương khô đến ngọt đậm.
Gistern và Marlborough được coi là khu vực tốt nhất cho Gewürztraminer.
- Kết hợp thực phẩm: Thường được trích dẫn là kết hợp tốt nhất cho ẩm thực châu Á
Rượu vang đỏ
Pinot Noir
Pinot Noir được coi là nho rượu vang đỏ tốt nhất của New Zealand. Với khí hậu của đất nước có sự tương đồng ở một số khu vực với Burgundy ở Pháp (từ nơi nó bắt nguồn), điều này có lẽ không đáng ngạc nhiên.
New Zealand pinot noir có nhiều kiểu khác nhau. Các khu vực được biết đến để sản xuất các loại rượu vang tốt nhất là Central Otago ở Đảo Nam và Martinborough ở Đảo Bắc. Rượu vang tuyệt vời cũng đến từ Marlborough và Waipara.
- Kết hợp thực phẩm: Thịt cừu, thịt trắng và trò chơi
Cabernet Sauvignon và Merlot
Hai giống nho này thường được pha trộn, như trong phong cách của vùng Bordeaux, để tạo ra loại rượu vang đỏ khô có hương vị đậm đà. Khí hậu ấm hơn của Đảo Bắc là phù hợp hơn và các loại rượu vang tốt nhất đến từ Vịnh Hawkes và Auckland (đặc biệt là Đảo Waiheke).
Các giống khác của Bordeaux, cabernet franc, malbec và petit verdot cũng được trồng với số lượng nhỏ và thường được thêm vào hỗn hợp.
- Kết hợp thực phẩm: Thịt đỏ, pho mát và trò chơi
Syrah
Còn được gọi là Shiraz ở Úc và có nguồn gốc từ Thung lũng Rhone của Pháp, Syrah đang ngày càng phổ biến ở New Zealand. Nó đòi hỏi một khí hậu ấm áp để chín đúng cách, vì vậy các loại rượu vang thành công nhất trong cả nước đến từ Vịnh Hawkes ở Đảo Bắc.
Mặc dù phong cách đầy đủ, nhưng nó nhẹ hơn và thanh lịch hơn so với đối tác Úc.
- Kết hợp thực phẩm: Thịt đỏ, phô mai và trò chơi
Rượu vang ngọt
New Zealand làm cho một số ví dụ rất tốt về rượu vang ngọt, thường là từ Riesling, nhưng cũng thường từ chardonnay hoặc thậm chí sauvignon blanc. Chúng thường được làm từ nho thu hoạch muộn hoặc từ những người bị nhiễm botrytis cinerea (một đặc trưng của rượu vang Sauternes ở Pháp).
Rượu vang lấp lánh
Khí hậu mát mẻ của Đảo Nam đã dẫn đến thành công với rượu vang sủi tăm khô. Marlborough tạo ra các loại rượu vang tốt nhất, thường là từ sự pha trộn của chardonnay và pinot noir.
