Mục lục:
Tương tác với đầu bếp
Đầu tiên, ngồi tại quầy là đến nơi nếu bạn muốn trải nghiệm nghiêm túc. Đi trước và trung tâm. Bạn chỉ nên giải quyết đầu bếp sushi của bạn khi cần thiết, nhưng hãy hỏi ngay những gì anh ấy đề nghị. Anh ta rất có thể đã chọn cá từ chợ, biết ngày nào trông ngon và sẽ thưởng cho sự tin tưởng của bạn vào anh ta bằng sự chăm sóc đặc biệt. Chỉ cần chộp một menu và chọn ngẫu nhiên cho thấy bạn không quan tâm đến ý kiến của anh ấy. Ngay cả khi bạn không đi theo đề nghị của anh ấy, sự quan tâm của bạn về những gì diễn ra sau hậu trường sẽ được đánh giá cao.
Điều đó đang được nói, không bao giờ đánh lạc hướng đầu bếp sau đó với câu hỏi hoặc nói chuyện nhỏ liên quan đến thực phẩm, thời tiết hoặc phong tục Nhật Bản. Người đàn ông đó là một nghệ sĩ, và anh ta cầm một con dao sắc bén cho phép anh ta làm việc!
Nếu bữa ăn trở thành một trải nghiệm khó quên, bạn thậm chí có thể đề nghị mua cho đầu bếp một shot lợi ích . Nếu anh ấy chấp nhận, bạn nên có một với anh ấy. Không bao giờ cố gắng giao tiền ngay cả một mẹo nhỏ cho đầu bếp; họ làm việc với cá sống cả ngày và không bao giờ nên chạm vào tiền. Bên cạnh đó, tiền boa rất hiếm trong phong tục Nhật Bản và cần được thực hiện cẩn thận.
Tiền boa: Cách phát âm sake chính xác (tiếng Nhật) không phải là "sah-key", đó là "sah-keh."
Tại các nhà hàng sushi chính thức, bạn có thể được hướng dẫn để nói chuyện với một hướng dẫn viên trước khi phiên bắt đầu. Điều này đảm bảo rằng trong trường hợp đầu bếp không nói tiếng Anh, bạn có cơ hội nói về các lựa chọn bạn muốn tránh hoặc bất kỳ dị ứng nào. Lý tưởng nhất, các yêu cầu của bạn sẽ được chuyển cho đầu bếp để tránh bất kỳ sự mất mặt tiềm năng nào cho một trong hai bên.
Chuẩn bị ăn Sushi
Khăn ướt là để làm sạch tay trước khi ăn, chủ yếu là vì cách ăn truyền thống maki và nigiri sushi là với các ngón tay. Sử dụng khăn để làm sạch ngón tay của bạn, sau đó đặt nó sang một bên; Đừng dùng nó trên mặt để làm mới!
Thực hiện theo nghi thức cơ bản để biết cách sử dụng đũa một cách lịch sự khi ăn sashimi Cá lóc không có gạo sống.
Chỉ đổ một lượng nhỏ nước tương vào bát; bạn luôn có thể bổ sung thêm sau này nếu cần. Lãng phí nước tương là điều cấm kỵ trong nghi thức ăn uống nghiêm túc của Nhật Bản. Ngoài ra, đổ ra quá nhiều có nghĩa là bạn nghi ngờ cá đã già và cần rất nhiều "bác sĩ" trước khi bạn thử nó.
Tiền boa: Đừng thêm wasabi vào bát nước tương nhỏ của bạn! Mặc dù đây là một thực tế phổ biến, nhúng sushi của bạn vào muck này không phải là cách tốt nhất để thưởng thức nó.
Khi không ăn, nên đặt đũa của bạn lên giá đỡ bên cạnh đĩa của bạn, gọn gàng và song song với bàn, thay vì trên đĩa hoặc bát nhúng của bạn. Để đũa của bạn ở bất cứ nơi nào khác có thể cho thấy bạn đã ăn xong! Ngồi đũa giữa những miếng sushi thật lịch sự và chấp nhận được.
Sử dụng Wasabi và Ginger với Sushi
Dù bạn có tin hay không, dù bạn có thích món ăn này đến mức nào, biến nước tương của bạn thành một mớ hỗn độn bằng cách trộn vào wasabi không phải là cách thích hợp để ăn sushi. Đầu bếp sẽ thêm một lượng nhỏ wasabi vào mỗi miếng, dựa trên loại cá, để mang lại hương vị.
Các nhà hàng Nhật Bản cung cấp thêm wasabi để phù hợp với những người có sở thích cay, tuy nhiên, việc thêm quá nhiều wasabi trước mặt đầu bếp không chỉ che giấu hương vị tự nhiên của món cá mà anh ta cẩn thận lựa chọn; nó giống như việc vứt sốt cà chua lên trên một miếng thịt bò hoàn hảo trong một quán bít tết đắt tiền!
Nếu bạn cần thêm wasabi, hãy chải một ít lên cá bằng đũa hoặc một miếng gừng. Đừng để gừng trên đầu sushi như một sự tăng cường! Hút thêm wasabi ra khỏi đũa của bạn cũng được coi là hình thức xấu.
Gừng tươi được cung cấp để làm sạch vòm miệng của bạn giữa các vết cắn và không bao giờ nên ăn cùng một lúc với một miếng sushi. Bạn luôn có thể yêu cầu thêm gừng nếu bạn cần.
Cách ăn Sushi đúng cách
May mắn thay, không có hướng dẫn tự phụ nào về loại sushi bạn nên ăn trước, và không có thứ tự nào theo sau. Đầu bếp có thể có kế hoạch riêng của mình cho những phần nên đến theo thứ tự. Nếu bạn đặc biệt thích thứ gì đó mà đầu bếp làm, hãy nói với anh ấy, và yêu cầu một miếng khác.
Sashimi thường được ăn bằng đũa, nhưng cách ăn sushi truyền thống là bằng cách nhấc một miếng giữa ngón tay cái và ngón giữa của bạn. Nhặt sushi bằng ngón tay cho phép bạn cảm nhận kết cấu và giúp giữ nó lại với nhau, thay vì làm hỏng nó bằng gậy gỗ. Bất kể, bạn sẽ được tha thứ cho việc sử dụng đũa.
Một lần nữa, lần duy nhất trộn wasabi vào nước tương của bạn là chấp nhận được là khi bạn sẽ ăn sashimi.
Lật ngược miếng bằng cách xoay ngược chiều kim đồng hồ, sau đó nhúng cá vào nước tương của bạn. Không bao giờ là cơm. Gạo không chỉ hấp thụ quá nhiều nước tương và thay đổi kết cấu của miếng cắn, để lại cơm trong bát của bạn là nghiệp dư. Chuẩn bị cơm giấm đúng cách cũng là một phần của nghệ thuật sushi.
Những miếng sushi như unagi (lươn) và những người có nước sốt đã ở trên không nên nhúng.
Để trở thành một sushi pro thực sự, các miếng nên được đặt trong miệng lộn ngược để cá chống lại lưỡi của bạn. Cho phép lưỡi của bạn nhận được các hương vị phức tạp trước khi nuốt xuống cắn. Bất kể kích thước, lý tưởng bạn sẽ có thể ăn toàn bộ miếng trong một miếng. Cố gắng làm cho một mảnh thành hai vết cắn thường dẫn đến nó rơi ra.
Nguyên tắc quan trọng cuối cùng và duy nhất về cách ăn sushi đúng cách là bạn thưởng thức từng miếng cắn nhiều hơn nhiều khả năng đó sẽ là hóa đơn chứ không phải wasabi gây ra một chút ợ nóng sau này!
Mẹo thoát: Hãy nhớ cung cấp một cái cúi đầu sâu sắc, tôn trọng cho đầu bếp khi bạn rời khỏi cơ sở.
