Mục lục:
- Dự thảo thạc sĩ thế giới
- Tại sao bạn được cho là uống Stella Artois từ một Chalice?
- World Draft Masters 2012 Ảnh
- World Draft Masters 2012 Ảnh
- World Draft Masters 2012 Ảnh
- World Draft Masters 2012 Ảnh
- World Draft Masters 2012 Ảnh
- World Draft Masters 2012 Ảnh
- World Draft Masters 2012 Ảnh
- World Draft Masters 2012 Ảnh
- World Draft Masters 2012 Ảnh
- World Draft Masters 2012 Ảnh
- World Draft Masters 2012 Ảnh
- World Draft Masters 2012 Ảnh
-
Dự thảo thạc sĩ thế giới
Sau khi bắt gặp phiên bản 2012 của Stella Artois World Draft Masters, một cuộc thi thường niên tìm kiếm người thực hiện tốt nhất nghi thức rót rượu 9 bước của Bỉ, tôi có cơ hội ngồi xuống với nhà vô địch Canada Jonathan Terninck, nếu chỉ để tìm hiểu làm thế nào một người nào đó người đã không được phục vụ trong gần một thập kỷ đã trở thành Master of the Pour của Canada gần như chỉ sau một đêm, cạnh tranh với cuộc đua của thế giới chỉ một tháng sau đó.
Evelyn Reid: Đuợc. Điều đầu tiên tôi muốn biết là làm thế nào bạn kết thúc ở đây tại World Masters? Lần đầu tiên khi tôi hỏi bạn đại diện cho nhà hàng hay quán bar nào, bạn đã nói là không.
Jonathan Terninck: Con đường của tôi đã rất khác so với các đối thủ khác. Tôi đã làm việc, trong quá khứ, tại một trong những chuỗi khách sạn uy tín nhất thế giới. Nhưng đó là vào năm 2003.
Evelyn Reid: Cái nào?
Jonathan Terninck: The Ritz-Carlton.
Evelyn Reid: Ngay tại Montreal?
Jonathan Terninck: Đúng rồi. Sau đó, tôi chuyển sang nghiên cứu quan hệ công chúng và tôi là quản lý công nhận khách tại Ritz và sau đó tôi chuyển sang làm việc tại Ủy ban thương mại của thành phố Montreal, và từ đó, tôi tiếp tục làm nhiệm vụ phát triển kinh doanh cho Raymond Chabot Grant Thornton. Nhưng tôi luôn giữ niềm đam mê đó đối với thực phẩm và đồ uống. Đó cũng là một truyền thống trong gia đình. Mẹ tôi là người Bỉ, bố tôi đến từ Pháp, họ di cư đến đây năm 1976 và đó là văn hóa: thức ăn ngon, đồ uống ngon và dĩ nhiên là bia Bỉ. Thật vinh dự khi được ở đây.
Evelyn Reid: Nhưng làm thế nào bạn kết thúc ở đây tại World Draft Masters? Bạn vừa mới quyết định một cách tự nhiên gần một thập kỷ sau, thì hey, tôi muốn thi năm nay không?
Jonathan Terninck: Nó thậm chí còn ngẫu nhiên hơn thế. Tôi đã có một người bạn mời tôi. Anh ta nói, tối nay sẽ có Stella Artois, sẽ có một người bạn tốt và một số Stella … bạn muốn đến chứ? Tôi rất thích, tất nhiên tôi muốn đến. Từ đó, một số người có liên quan buổi tối hỏi chúng tôi có muốn tham gia một cuộc thi không Tôi đã nói về niềm vui, vì vậy tôi đã tham gia, và tôi cứ tiếp tục vượt qua tất cả các vòng, và trước khi bạn biết điều đó, tôi là nhà vô địch Quebec được hỏi rằng bạn có muốn trở thành nhà vô địch Canada không? Bạn có muốn đến Toronto và tiếp tục cuộc phiêu lưu không?
Evelyn Reid: Đâu là cuộc thi ban đầu ở Montreal?
Jonathan Terninck: Đó là tại Hambar khoảng một tháng trước. Nhưng bạn có biết, đây là một niềm đam mê nhiều hơn là một sự lựa chọn nghề nghiệp.
Evelyn Reid: Và một con sán hoàn chỉnh!
Jonathan Terninck: Và tôi sẽ có yêu làm đại sứ Stella Artois được một năm.
Evelyn Reid: Bạn có thể đi được bao xa trong cuộc thi tối nay?
Jonathan Terninck: Không đủ xa!
Evelyn Reid: Cười
Jonathan Terninck: Không đủ xa. Ở vòng thứ hai, tôi đã thi đấu với người chiến thắng tối nay, đối thủ của Bỉ, Allaine Schaiko. Và chàng trai trẻ này đã làm việc trong các quán bar từ năm 16 tuổi và không trích dẫn cho tôi về những con số này nhưng tôi không biết đó có phải là 250.000 loại bia mà anh ta đã đổ vào đời không? Nhưng tôi đã đổ khoảng 70 Stellas trong đời, nhiều hơn trong vài ngày qua, nhưng vẫn vậy. Allaine là có thật không kinh ngạc. Anh nhận được mỗi ít chi tiết đúng. Khi tôi thấy tôi đối đầu với anh ta trong vòng thứ hai? Tôi ước tôi đã gặp anh ấy trong Cuối cùng tròn. Tôi thực sự nghĩ rằng đây là một danh hiệu tôi có thể giành được và mang về Canada. Nhưng đó là một vinh dự để cạnh tranh với ai đó rất tốt.
Evelyn Reid: Vậy điều gì tiếp theo cho Master of the Pour của Canada?
Jonathan Terninck: Tôi đang khám phá những con đường khác nhau, tôi đang nghĩ đến việc mở công ty quan hệ công chúng của riêng mình hoặc quay trở lại phát triển kinh doanh. Nhưng tôi nghĩ rằng tôi sẽ dành một chút thời gian cho bản thân mình trước tiên.
-
Tại sao bạn được cho là uống Stella Artois từ một Chalice?
Chà, Stella Artois là một người cho vay với vị đắng hơi rõ rệt và vì vậy chúng tôi muốn bạn có thể nếm thử để có thể thực sự đánh giá cao hoa bia Saaz. Vì vậy, việc mở chén thánh được thiết kế đặc biệt để cho mũi có mùi thơm của hoa bia Saaz. Và bạn có để ý ngôi sao nhỏ ngay tại đây không? Điều đó rõ ràng có liên quan đến cái tên, Stella, tiếng Latin có nghĩa là ngôi sao vì vì nó được sản xuất lần đầu tiên vào dịp Giáng sinh. Vì vậy, thị trấn Leuven, Bỉ, đã tạo ra loại bia như một phiên bản đặc biệt chỉ dành cho Giáng sinh. Và chén thánh có cuống, giữ cho bia lạnh lâu hơn vì bạn không dùng tay chạm vào ly.Về lý do tại sao Bỉ đồng nghĩa với bia:
Một trong những lý do tại sao Bỉ là trung tâm của nghề làm bánh là … họ từng nghĩ chỉ có ba thành phần trong bia. Bạn cần mạch nha. Bạn cần phải có nước rõ ràng. Và hoa bia, đó là gia vị bia của bia bia. Nó thực sự cho phép hương vị của bia trở nên sống động. Vì vậy, bạn có hoa bia, mạch nha và nước và họ nghĩ rằng đó là nó. Đó là những gì bạn cần để làm bia. Tất cả những gì bạn cần làm sau đó là đưa hỗn hợp này ra bên ngoài vào một thời điểm nhất định trong năm và các vị thần sẽ quyết định xem bạn có uống bia hay không. Những gì họ không biết là các chủng nấm men trôi nổi trong không khí qua một số khu vực của Bỉ, hạ cánh ở những hồ bơi mà họ để lại bên ngoài. Nếu những cơn gió không thổi đúng cách, thì những hồ nước sẽ không được 'ban phước bởi các vị thần'. Vẫn còn một vài nơi ở Bỉ sản xuất loại này bia lên men tự phát. -
World Draft Masters 2012 Ảnh
Ảnh trên: Nhà vô địch Hồng Kông Melton Delfin thực hiện Bước 7 của nghi thức 9 bước Stella Artois, đánh giá độ dày của bọt. Tiêu chuẩn chỉ ra rằng nó phải dày 2 ngón tay (3cm), đủ dày để giữ cho bia không tiếp xúc với không khí và trở nên cũ kỹ. Delfin đã tiến xa tới vòng bán kết, đánh bại thí sinh mạnh nhất năm 2012 Masters, Bỉ Allaine Schaiffe, trong một vòng đấu trước đó.
-
World Draft Masters 2012 Ảnh
Ảnh trên: nhà vô địch của Giải vô địch toàn cầu dự thảo thế giới năm 2012 Allaine Schaiko của Bỉ cho thấy thẩm phán và Phó chủ tịch toàn cầu Stella Artois Andrew Sneyd về thành quả của mình. Schaiko đã giành chiến thắng vì sự nhất quán và điểm số gần như hoàn hảo.
-
World Draft Masters 2012 Ảnh
Ảnh trên: Charles Mudd (trái) của Úc và Allaine Schaiko (phải) của Bỉ đối đầu trong trận chung kết World Draft Masters 2012.
-
World Draft Masters 2012 Ảnh
Ảnh trên: Evelyn Reid của About.com được bao quanh bởi các người mẫu quảng cáo Stella Artois.
-
World Draft Masters 2012 Ảnh
Hình trên: Melton Delfin (trái) của Hồng Kông thực hiện "Việc chặt đầu", Bước 6 trong nghi thức rót rượu của Stella Artois'9 bước. Bất kỳ bit đầu bọt nào đạt đỉnh trên cạnh của chén thánh đều được gỡ bỏ bằng dao. Lưỡi dao được giữ ở góc 45 độ, quét qua kính trong một chuyển động nhanh, loại bỏ hiệu quả các bong bóng bọt lớn hơn, nếu không được chạm vào, làm cho đầu tan nhanh hơn. Bọt càng để lâu trong ly, bia càng có vị tươi. Bên phải là nhà vô địch sắp tới của Giải vô địch toàn cầu Draft Masters toàn cầu 2012, Allaine Schaiko của Bỉ.
-
World Draft Masters 2012 Ảnh
Ảnh trên: Charles Mudd (trái) của Úc và Allaine Schaiko của Bỉ đang chờ phán quyết cuối cùng.
-
World Draft Masters 2012 Ảnh
Ảnh trên: Tạp chí Evelyn Reid và Tạp chí Toro của Scott.com tại Giải vô địch toàn cầu dự thảo thế giới năm 2012 tại Nhà gỗ du Mont-Royal ở Montreal.
-
World Draft Masters 2012 Ảnh
Ảnh trên: Charles Mudd (trái) của Úc chúc mừng Allaine Schaiko của Bỉ đã giành chiến thắng trước anh ta trong trận chung kết tại Giải vô địch Dự thảo Thế giới 2012 tại Nhà gỗ du Mont-Royal ở Montreal. Allaine Schaiko được trao vương miện Master of the Pour.
-
World Draft Masters 2012 Ảnh
Ảnh trên: Nhà vô địch Dự thảo Thạc sĩ Thế giới Canada Jonathan Ternincke với Evelyn Reid của About.com.
-
World Draft Masters 2012 Ảnh
Hình trên: kem bia được làm từ rượu bia Leffeedom được phục vụ với kem sô cô la và các sản phẩm của Bỉ, được phục vụ tại một sự kiện đặc biệt của World Draft Masters tại Guilde Culinaire ở Montreal. Kết quả cuối cùng ngon đến mức đáng kinh ngạc, đến mức tôi sẽ mua hương vị kem này nếu nó được bán trên thị trường. -
World Draft Masters 2012 Ảnh
Hình trên: bụng lợn được tẩm gia vị ăn kèm với nước sốt Leffe Blonde Ale và một bên là rau mùi tây nghiền nhuyễn, rau được tráng men và gia vị foie gras cromesquis, như được phục vụ tại một sự kiện World Draft Masters đặc biệt tại Guilde Culinaire ở Montreal. Cũng là một trải nghiệm mọng nước đáng ngạc nhiên cho rằng những trải nghiệm trước đây của tôi với bụng lợn để lại được mong muốn.
-
World Draft Masters 2012 Ảnh
Ảnh trên: sò điệp công chúa với thạch Stella Artois được phục vụ tại một sự kiện đặc biệt của World Draft Masters tại Guilde Culinaire ở Montreal. Một lần nữa, một sự pha trộn tại chỗ của các hương vị. Sẽ thật tuyệt khi thấy nhiều đầu bếp kết hợp bia vào ẩm thực của họ.
