Các loại ớt khác nhau trên khắp Hoa Kỳ

3 loại ớt khác nhau trên khắp Hoa Kỳ

Nó là gì: Chili con carne là loại ớt thiết yếu. Ở Texas, nó được làm với hai thành phần chủ yếu: thịt bò và ớt. Không có cà chua. Không có đậu. Đó không phải là cách của người Texas. Nhà văn thực phẩm John Thorne trong Nấu ăn đơn giản giải thích rằng, "Nó chỉ có thể thực sự là Texas Red nếu nó đi theo đường mỏng manh ở phía khó tiêu hóa này: Làm hỏng miệng ăn nó và thách thức dạ dày để tiêu hóa nó, các thành phần hầu như không sẵn sàng nằm trong cùng một nồi. "

Nguồn gốc: Nguồn gốc của ớt con carne cũng âm u như món hầm ngon. Có phải người đầu tiên đã phát minh ra ớt hơn 2.000 năm trước và truyền lại truyền thống đó cho người Navajos và người Mỹ bản địa Ute? Đó là lý thuyết được đưa ra bởi Rudy Valdez, một thành viên của bộ lạc người Mỹ bản địa Ute, người đã giành giải vô địch Chili thế giới năm 1976 bằng cách sử dụng công thức 2.000 năm tuổi, được bà ngoại 102 tuổi của ông truyền lại cho ông để ớt.

Hoặc, nó được phát triển bởi những chàng cao bồi trekking từ Texas đến California, người mang theo những viên ớt ớt mất nước có thể được luộc với thịt bò tươi mà họ làm thịt trên đường sắt? Đó là lý thuyết được đưa ra bởi Everette DeGolyer, nhà sử học triệu phú, nhà địa chất học và người hâm mộ ớt, người đã gọi ớt là "pemmican của Tây Nam."

Dù bằng cách nào, ớt đã sớm trở nên nổi tiếng và trở thành một công thức chính của người Texas, cuối cùng được công nhận là món ăn chính thức của bang Texas vào năm 1977.

Ăn ở đâu: Casa Rio ở San Antonio, nơi đã phục vụ ớt chili con carne từ năm 1947. Hoặc, nhà hàng Tolbert's ở Grapevine, Texas, nơi nổi tiếng với Bát đỏ.

Công thức tại nhà: Mặc dù có rất nhiều công thức cho ớt con carne trên Internet và những người theo chủ nghĩa thuần túy cho rằng không có thứ gọi là "công thức hoàn hảo" bởi vì ớt con carne luôn thay đổi tùy theo độ nóng của các loại ớt cụ thể, tôi thích sự tái hiện này ở Serious Ăn cho.

Ohio: Chili Five Way

Nó là gì: Loại ớt nhẹ này được làm với các thành phần theo phong cách Hy Lạp, như đinh hương, tiêu và quế. Thực khách đặt hàng theo một số cách, cụ thể là:

• Bát: ớt, thẳng lên
• Hai chiều: ớt và mì spaghetti
• Ba cách: ớt, mì spaghetti và phô mai
• Bốn chiều: ớt, mì spaghetti, phô mai và hành
• Năm cách: ớt, mì spaghetti, phô mai, hành và đậu

Nguồn gốc: Năm 1922, Tom Athanas Kiradjieff, người nhập cư người Macedonia, đã mở cửa hiệu ớt của Hoàng hậu ở Cincinnati, Ohio. Vì cơ sở khách hàng của ông chủ yếu là người Đức, người thấy paprika có vị cay, ông bắt đầu bán "mì spaghetti", kết hợp các loại gia vị Hy Lạp như đinh hương, quế và nhục đậu khấu, với bột ớt và thịt xay, một loại rượu vang phổ biến carne được bán ở Texas. Pha chế là một hit và sớm sinh ra các cửa hàng ớt khác xung quanh thành phố. Ngay cả bây giờ, Cincinnati có nhiều cửa hàng ớt trên mỗi dặm vuông hơn bất kỳ thành phố nào khác ở Hoa Kỳ.

Ăn ở đâu: Skyline Chili, được bắt đầu bởi một trong những nhân viên cũ của Hoàng hậu, vào năm 1949.

Illinois: Ớt kiểu Springfield

Nó là gì : Loại tương ớt béo ngậy và dịu nhẹ này được làm từ thịt bò xay, đậu và suet. Nó thường được phục vụ trên một bánh mì xúc xích.

Nguồn gốc : Năm 1914, Port DaFrates đã đi từ Springfield, Illinois đến Dallas, Texas và thử ớt Texan. Anh ta mang công thức về nhà ở Springfield, nơi anh trai Ray của anh ta bắt đầu làm ớt và bán nó trong lọ tại cửa hàng tạp hóa địa phương. Anh em nhà DaFrates đặt tên cho nó là "ớt" với hai chữ "l" vì đó là một cách viết thay thế. Nó vẫn là chính tả được sử dụng ở Illinois.

Ăn ở đâu: Dew Chilli Parlor, Springfield, Illinois, phục vụ ớt làm từ công thức 1909.

Công thức tại nhà: Hãy thử phiên bản Cooking Light này của Springfield chilli.