Empurau: Cá ăn được đắt nhất ở Malaysia

Empurau là gì?

Empurau là thành viên của tor tambroides loài được tìm thấy trên khắp Đông Nam Á, còn được gọi là kelah hoặc là belian trong tiếng Malay. Loài này có thể được tìm thấy ở Chao Phraya của Thái Lan và sông Mê Kông ở một số quốc gia. Điều làm cho empurau trong Borneo trở nên đặc biệt - và có giá trị hơn - là chế độ ăn uống của nó.

Empurau là những người nhặt rác nước ngọt, ăn đáy. Chúng là loài ăn tạp, có nghĩa là chúng sẽ tiêu thụ khá tốt bất cứ thứ gì xuất hiện. Một vài người đặc biệt duy trì bản thân với chế độ ăn trái cây dại rơi từ những cây nhô ra sông rừng ở Sarawak. Theo người hâm mộ, chế độ ăn kiêng frutary của cá là những gì mang lại cho thịt một hương vị ngọt ngào, tinh tế, hoàn toàn độc đáo.

Empurau được coi là rất hiếm và ngon đến nỗi chúng được gọi là "Không thể nào quên" ( wang bu liao ) ở Trung Quốc. Nó cũng được gọi là "Vua của dòng sông."

Nhưng chúng không ăn luôn. Cá trong tor tambroides loài có vẻ ngoài sáng bóng, hấp dẫn và danh tiếng như những chiến binh hung dữ. Chúng đã được tìm kiếm như cá cảnh, biểu tượng của sự may mắn. Trên khắp châu Á, nhiều loài cá chép được đánh giá là biểu tượng tốt lành của sự may mắn, đôi khi có giá cao bất ngờ.

Các mê tín địa phương cho rằng empurau trung thành đôi khi sẽ chết thay cho chủ sở hữu của nó, bảo vệ chủ sở hữu khỏi bệnh tật.

Ikan (phát âm là "ee-kan") có nghĩa là "cá" trong tiếng Bahasa Malay, vì vậy empurau được gọi tại địa phương là ikan empurau .

Empurau có giá bao nhiêu?

Một empurau một kilôgam (2,2 pound) được chuẩn bị trong nhà hàng có thể có giá từ 300 - 500 đô la Mỹ. Giá cả khác nhau tùy thuộc vào độ tuổi và trọng lượng của cá. Khi một con lăn cao bay vào (thường là từ Trung Quốc hoặc Singapore) với mọi người để gây ấn tượng, chi phí là không có đối tượng. Giá có thể vượt quá US $ 500 mỗi kg.

Một chiếc empurau nặng 1 kg đã được bán với mục đích là Ipoh, Malaysia với giá 400 USD. Cùng một khách hàng tuyên bố rằng họ đã trả 560 đô la Mỹ cho một con cá nặng một kg trước đó ở Kuala Lumpur!

Con sông, và thậm chí là đoạn sông đặc biệt, trong đó một con empurau bị bắt tạo nên sự khác biệt. Empurau ngắn hơn với thịt trắng thường có giá trị cao hơn so với các đối tác màu đỏ hoặc màu đồng của chúng. Thịt chắc hơn từ cá có trọng lượng hơn ba kg được ưu tiên. Cá đánh bắt gần Kapit cũng lấy giá cao hơn.

Vào tháng 3 năm 2016, Bưu điện Borneo báo cáo rằng một empurau khổng lồ nặng 7,9 kg (17,4 pounds) đã được bán bởi một người bán cá với giá tương đương 1.940 đô la Mỹ bằng đồng ringgit của Malaysia!

Tại sao Empurau rất đắt?

Đối với người mới bắt đầu, chúng rất khó tìm. Empurau hoang dã là người bản địa ở Sarawak, Borneo và chỉ được tìm thấy ở những con sông hoang dã. Chỉ có một vài đoạn của những con sông đó là nhà của những cây ăn quả dọc theo bờ sông.

Empurau phát triển chậm. Nói chung, một con cá cần tồn tại trong tự nhiên ít nhất ba năm trước khi nó được coi là có thể bán được.

Khi empurau trở nên được nuôi thành công hơn, giá giảm xuống một chút. Nhưng empuraru đánh bắt tự nhiên có lẽ sẽ luôn được ưa chuộng bởi thị trường cao cấp mà cá phục vụ.

Empurau có nguy cơ tuyệt chủng không?

Liên minh Bảo tồn Thiên nhiên Quốc tế chưa có nhiều dữ liệu về sự thịnh vượng của empurau. Nhưng với giá cả và danh tiếng hiện tại, loài cá phát triển chậm này thường được coi là đang bị đe dọa.

Giống như các loài khác ở Borneo, empurau phải đối mặt với tình trạng mất môi trường sống nghiêm trọng. Khai thác gỗ quá mức, chủ yếu để nhường chỗ cho các đồn điền dầu cọ, là một vấn đề phổ biến ở Malaysia Borneo.

Nhưng có một số tin tức tốt. Khi kỹ thuật nuôi empurau được cải thiện, sự tinh tế đang được các tổ chức chào mời như một sự thay thế đẳng cấp cho các sản phẩm vây cá mập thường phục vụ để gây ấn tượng trong đám cưới và tiệc. Có lẽ một ngày nào đó, cư dân sống dưới đáy sông có thể giúp giảm bớt một số áp lực to lớn đối với quần thể cá mập do bị phạt.

Empurau có một điều khác có lợi cho họ: chỉ empurau lớn hơn mới được coi là có giá trị vì cá nhỏ hơn có hàm lượng chất béo cao làm cho thịt quá mềm. Điều này mang lại cho cá con tỷ lệ cược tốt hơn một chút để được trưởng thành.

Empurau có thể được nuôi không?

Nỗ lực canh tác và nuôi nhân tạo empurau có ít thành công ban đầu. Một nỗ lực hợp tác nuôi trồng thủy sản giữa Đại học Deakin ở Victoria, Úc và chính phủ Sarawak đã đưa ra một số dấu hiệu hy vọng cho loài này.

Nhóm Royal Empurau được thành lập vào năm 2016 với sứ mệnh tạo ra empurau bền vững, được nuôi để đáp ứng nhu cầu ngày càng tăng.

Empurau bán hoang dã được nuôi trong ao rẻ hơn một chút trong các nhà hàng so với tương đương đánh bắt tự nhiên. Chính phủ hy vọng rằng một ngày nào đó empurau có thể trở thành một mặt hàng xuất khẩu đáng kể, tạo doanh thu cho Sarawak.

Dùng thử Empurau ở đâu

Nếu bạn đang muốn thử một bữa tối cá một lần trong đời, hãy tìm empurau ở Kuching - thủ đô của Sarawak - trên thực đơn của những nhà hàng này:

• Nhà hàng Thượng Hải vui vẻ trên Jalan Chan Bee Kiew
• Nhà hàng Huang Shang Huang trên Jalan Lapangan Terbang
• Bayridge Fine hải sản ở Damai

Empurau cũng có thể được tìm thấy trên thực đơn ở Penang và Kuala Lumpur. Để đảm bảo trải nghiệm tốt, hãy liên hệ trước với nhà hàng để sắp xếp và xác nhận phòng trống. Đừng chỉ mong đợi empurau sẽ có trong kho!

Để có trải nghiệm hải sản giá cả phải chăng hơn nhiều ở Kuching mà không liên quan đến việc ăn empurau, hãy xem Tòa án thực phẩm hàng đầu nổi tiếng trên Jalan Padungan.