Mục lục:
Chilaquiles (phát âm là "chee-lah-KEE-lays") là một món ăn truyền thống được tìm thấy trên khắp Mexico. Về cơ bản nhất, chilaquiles bao gồm các dải tortilla chiên được ninh nhừ trong salsa đỏ hoặc xanh hoặc nốt ruồi để làm mềm các dải. Món ăn này là tuyệt vời để sử dụng hết thức ăn thừa vì bánh tortilla (hoặc mua tại cửa hàng) có thể được sử dụng. Nó thường được phục vụ với một bên của đậu chiên.
Chilaquiles được ăn hàng ngày trong nhiều ngôi nhà ở Mexico, nhưng bạn cũng sẽ tìm thấy món ăn được phục vụ bởi các nhà hàng, khách sạn và người bán hàng rong. Trên khắp Mexico, các biến thể khu vực rất nhiều.
Khi Chilaquiles được phục vụ
Thực phẩm thoải mái này thường được ăn vào bữa sáng hoặc bữa nửa buổi và được gọi là "người trợ giúp nôn nao" cho những người uống quá nhiều vào đêm hôm trước. Nó thường được phục vụ cho cơn lốc xoáy , đó là gần sáng sau một tiệc cưới dài.
Thành phần
Chilaquiles chứa các thành phần tương tự như enchiladas, nhưng chilaquiles mất ít thời gian hơn để chuẩn bị chỉ sau 15 phút vì không cần phải lăn. Món ăn này cũng tương tự như nachos, nhưng nó thường được ăn bằng nĩa chứ không phải bằng tay. Chilaquiles có thể bị nhầm lẫn với một món ăn phổ biến khác được gọi là Migas , có nghĩa là vụn bánh vì nó cũng chứa dải tortilla và được ăn vào bữa sáng.
Một số thành phần chilaquiles phổ biến bao gồm trứng chiên hoặc scrambled, phô mai, ớt, kem chua, hành sống, ngò hoặc chorizo. Thịt bao gồm thịt bò hoặc thịt gà xé nhỏ, nhưng thịt gà là lựa chọn phổ biến hơn.
Biến thể khu vực
Ở Mexico City, bánh tortillas thường được ninh trong nước sốt tomatillo hơi cay hoặc sốt cà chua cay. Trung tâm Mexico, mặt khác, thích khoai tây chiên giòn, vì vậy thay vì ninh chúng trong salsa, salsa được đổ lên khoai tây chiên ngay trước khi phục vụ. Đầu bếp ở Guadalajara theo truyền thống sử dụng linh dương , một nồi nấu đặc biệt, để đun sôi chilaquiles cho đến khi nó trở nên dày như polenta. Ở Sinaloa, chilaquiles có thể được chế biến với nước sốt trắng thay vì đỏ hoặc xanh.
Lịch sử của Chilaquiles
Tên này xuất phát từ Nahuatl, một ngôn ngữ cổ của người Aztec, và có nghĩa là ớt và rau xanh. Sự giới thiệu món ăn đến Hoa Kỳ xảy ra vào năm 1898 khi một công thức xuất hiện trong Đầu bếp Tây Ban Nha sách dạy nấu ăn. Mặc dù nó đã tồn tại trong nhiều năm, nhưng nó vẫn là một mặt hàng chủ lực của Mexico bởi vì nó linh hoạt và được sản xuất bằng các nguyên liệu có sẵn rộng rãi với giá rẻ.
