Ăn gì ở Rome, Ý - Thực phẩm La Mã đích thực

Mỗi khu vực của Ý đều có các dịch vụ ẩm thực bắt nguồn từ hoặc là duy nhất cho khu vực đó và Rome cũng không ngoại lệ. Một phần của bất kỳ chuyến đi nào đến Rome nên liên quan đến việc thử một số đặc sản La Mã đích thực. Ẩm thực La Mã dựa rất nhiều vào thịt, rau và mì ống, và cũng bao gồm rất nhiều thực phẩm chiên. Và trong khi những người ăn chay thường có thể luôn tìm thấy một cái gì đó trong thực đơn, cucina romana (Nấu ăn La Mã) không lý tưởng cho người ăn kiêng! Tuy nhiên, một hương vị của thực phẩm La Mã đích thực là một phần của kinh nghiệm khám phá Thành phố vĩnh cửu.

Bất cứ nơi nào bạn ăn ở Rome (hoặc bất cứ nơi nào ở Ý về vấn đề đó), hãy hỏi ý kiến ​​từ người dân địa phương biết - chúng tôi thường nhận được nhiều lời khuyên tốt hơn về nơi ăn bằng cách hỏi ý kiến ​​tài xế taxi hoặc nhân viên bán hàng so với hướng dẫn viên khách sạn hoặc sách hướng dẫn. Một nguyên tắc nhỏ gọn là luôn luôn tìm kiếm các nhà hàng nơi có rất nhiều bàn - với người Ý!

Sau đây là một số món ăn La Mã điển hình nhất. Chắc chắn thử một vài trong số họ trong chuyến thăm tiếp theo của bạn đến Rome.

Saltimbocca alla Romana

Món ăn ngon này của huy chương thịt bê mặc trang phục prosciutto và cây xô thơm là một cổ điển của nhà bếp Ý. Được dịch, tên của món ăn có nghĩa là "hop-in-the-mouth" và đó chính xác là những gì bạn sẽ muốn món ăn làm một khi bạn đã thử bản gốc ở thành phố quê hương của nó.

Coda alla Vaccinara

Rome được biết đến với ẩm thực nội tạng, đó là nấu các loại thịt ngọt, món khai vị và các phần bỏ đi khác của con vật. Bạn có thể thấy nó được gọi là quita quarta - một cách chơi chữ có nghĩa là "thứ tư thứ năm" hoặc phần đó của động vật thường bị loại bỏ. Coda alla vaccinara - hầm đuôi bò - là một trong những món ăn nổi tiếng nhất của tiết mục này.

Spaghetti Cacio e Pepe

Món mì spaghetti này gọi phô mai pecorino romano và rất nhiều hạt tiêu đen. Đó là một loại mì ống đơn giản, thú vị (nếu bạn thích phô mai và hạt tiêu), có thể tìm thấy trên các thực đơn trên toàn thành phố - mặc dù nó có nhiều khả năng có trong thực đơn tại các quán ăn bình thường hơn ở các nhà hàng cao cấp.Một số nơi vẫn chuẩn bị nó trên bàn, bằng cách trộn mì ống nóng hấp lên trên một bánh pecorino để phô mai tan chảy và phủ lên các sợi mì ống.

Carciofi - Atisô

Carciofi, hay atisô, là một đặc sản của La Mã vào mùa xuân, khi cuộn cảm còn trẻ, ngon và dễ quản lý. Bạn sẽ tìm thấy atisô được nấu theo nhiều cách khác nhau, nhưng hai cách phổ biến nhất là alla giudia (theo cách của người Do Thái) - trong đó một cây atisô khổng lồ được làm phẳng và chiên giòn - hoặc alla romana, trong đó atisô nhỏ hơn được nướng với tỏi, bạc hà và dầu ô liu.

Pizza thật La Mã

Bạn sẽ không mơ rời khỏi Ý mà không thử một chiếc bánh pizza Ý thực sự, và không có nơi nào tốt hơn để bắt đầu hơn Rome. Pizza theo phong cách La Mã truyền thống là siêu mỏng và giòn, và thường không được tải xuống với nước sốt, phô mai và toppings. Một bơ thực vật là một bánh pizza phô mai tiêu chuẩn, và các biến thể đi kèm với arugula, prosciutto, rau hoặc salami cay. Pizza Bianca, hoặc "pizza trắng" không có sốt cà chua. Một điều quan trọng, nếu quy tắc không chính thức khi đi ăn pizza ở Ý: Một bánh pizza cho mỗi người. Các đĩa lớn có thể trông giống như quá nhiều để ăn một mình, nhưng chúng quá mỏng đến nỗi bạn sẽ ngạc nhiên về số lượng bạn có thể giấu. Bạn có thể sẽ thấy rất nhiều người La Mã ăn pizza của họ bằng dao và nĩa, và bạn có thể chọn làm theo - hoặc không.

Tú tài

Chiên chiên, cá tuyết muối (filetti di baccalà) là một món ngon có nguồn gốc từ Ghetto, khu phố cổ của người Do Thái ở Rome gần quảng trường Campo dei Fiori. Bạn có thể tìm thấy nó ở dạng cá và khoai tây chiên đơn giản, hoặc trong các chế phẩm phức tạp hơn, bao gồm việc ninh nhừ các loại cá tuyết trong nước sốt cà chua, hạt thông và nho khô.

SUPi al Telefono

Những món ăn nhẹ rẻ tiền, di động, là những viên cơm chiên giòn với một trung tâm mozzarella ngon ngọt, có sẵn trong hầu hết các loại bánh pizza và quán bar và được ưa chuộng bởi những học sinh đói khát. Họ được thưởng thức một mình tốt nhất - như trong, mà không có bất kỳ phụ kiện ẩm thực nào khác - vì chúng có nghĩa là được lấp đầy. Biến thể bao gồm nhồi nhồi với nước sốt thịt, hoặc với đậu xanh và mozzarella.

Fettuccine al Burro

Công thức pha chế phô mai gooey quá đỉnh được gọi là Fettucine Alfredo có nguồn gốc từ Rome dưới bàn tay của Đầu bếp Alfredo di Lelio. Nhưng tổ tiên thực sự của nó là Fettucine al Burro, một món ăn chỉ bao gồm mì dài (fettucine), phô mai nghiền, và rất nhiều bơ.