Mục lục:
Các bãi biển và núi của Philippines từ lâu đã vượt qua các món ăn địa phương vì sự ưa thích của khách du lịch, nhưng đó không phải là lý do để hoàn toàn phù hợp với ẩm thực Philippines.
Một sản phẩm của nhiều thế kỷ thương mại và thuộc địa, thực phẩm Philippines kết hợp những ảnh hưởng từ Tây Ban Nha, Trung Quốc, Ấn Độ và các vương quốc Malay để tạo ra một thứ hoàn toàn độc đáo. Chắc chắn, nó có thể không có sự đa dạng hoặc phức tạp của thực phẩm từ Singapore và chow từ Malaysia, nhưng nó đáng để thử trong mọi trường hợp.
Để nếm thử bất kỳ món ăn tuyệt vời nào của người Philippines, hãy mạo hiểm vào bất kỳ quán bar hoặc nhà bếp nào để bắt đầu.
Adobo
Để ăn như người Philippines, tất cả những gì bạn cần là cơm và một bát adobo. Lấy thịt gà hoặc thịt lợn, đun nhỏ lửa trong giấm và nước tương, và bạn nhận được adobo - một trong số ít các món ăn ở Philippines phải có nguồn gốc địa phương, không có bất kỳ ảnh hưởng nước ngoài nào (tên tiếng Tây Ban Nha là một bổ sung sau này). Adobo là người Philippines như bạn có thể nhận được; Nó đi với cơm và không có ai khác, và mỗi gia đình có cách nấu ăn riêng.
Kinilaw
Sự sẵn có thường xuyên của cá tươi là một trong những điều tốt nhất khi đến thăm một trong những thành phố và thị trấn ven biển của Philippines. Nhiều người trong số họ đã nuôi cá nấu ăn thành một hình thức nghệ thuật, và người ta có thể lập luận rằng không có gì đến gần với giấm nấu Gỏi được biết đến như là địa phương kinilaw .
Kinilaw có thể đơn giản như một loại giấm ăn cá sống, không có gì khác, nhưng nó cho vay để thử nghiệm và ngông cuồng: bạn có thể tìm thấy các nhà hàng phục vụ kinilaw với nước tương, nước ép calamansi, bụng lợn, hành tây, tôm và trứng muối, trong số những người khác. Kinilaw không được nấu trên lửa - thay vào đó, giấm làm biến tính thịt cá, thực hiện "nấu ăn" cũng như bất kỳ ngọn lửa mở nào.
Balut
Ăn phôi vịt - balut - đã trở thành một nghi thức thông hành cho du khách ba lô đến Philippines. Những bộ trang phục ba lô như MNL Boutique Hostel ở Manila khiến cho việc ăn balut trở thành một phần của việc giới thiệu văn hóa uống rượu của người Philippines. Nhưng chính xác thì balut là gì? Không có gì đơn giản hơn một quả trứng vịt được thụ tinh; phôi đã được phép phát triển trong vỏ trong mười một ngày trước khi nấu.Để biết thêm về các vấn đề cá nhân và nơi trải nghiệm hương vị siêu kỳ lạ này, hãy đọc phần sơ khai của chúng tôi về Cách ăn Balut ở Philippines.
Inasal
Cư dân của quần đảo Visayas (quần đảo trung tâm của Philippines) đã cho rằng gà nướng hoàn hảo: được ướp trong nước ép calamansi, sả và gừng, được nướng với dầu annatto khi nó nướng trên lửa, sau đó dùng với nước tương và (đôi khi) mỡ gà lỏng. Nó không phức tạp, nhưng sự tốt đẹp của inasal đến từ độ tươi và sức mạnh của nó khi tiêu thụ với gạo.
Sisig
Thông qua thực hành lâu dài, người Philippines đã trở thành những thiên tài trong việc tận dụng tối đa "các bộ phận kinh tế", hoặc những cắt giảm ít hơn so với chăn nuôi cao cấp. Không nơi nào rõ ràng hơn với "sisig", một miếng thịt lợn má, mặt lợn và các bộ phận khác đã được cắt nhỏ, trộn với hành tây và chiên; phục vụ trên một đĩa nóng, sisig là thanh chow sin qua không ở hầu hết các điểm uống thời trang.
Sisig bắt nguồn từ tỉnh Pampanga của Philippines, nơi một người dân địa phương táo bạo đã lấy tất cả các bộ phận thịt lợn bị từ chối từ một ủy ban quân đội Hoa Kỳ gần đó, sau đó thử nghiệm cho đến khi cô đánh vào công thức cho sisig Điều đó làm cho cô ấy giàu có trong những ngày còn lại. Đọc tour du lịch ẩm thực của chúng tôi đến tỉnh Pampanga để khám phá những bí mật ẩm thực khác mà họ giấu ở đó.
Chicharon
Món ăn này đến Philippines bằng cách của Andalucia, Tây Ban Nha - những người chinh phục đã truyền lại tình yêu của họ với món thịt lợn chiên giòn đến các thuộc địa của họ. Chicharon (một chữ R, trái ngược với tiếng Tây Ban Nha chicharron ) khá giống với Mexico chicharron , hình chữ nhật giòn của thịt lợn chiên giòn. Không giống như Mexico, Philippines bánh chicharon được nhúng trong giấm dừa thay vì salsa.
Người Philippines thích ăn bánh chicharon như một bữa ăn nhẹ, hoặc như một thanh chow trong khi họ đang uống với bạn bè. Thử nghiệm với truyền thống bánh chicharon Phương pháp nấu ăn, người dân địa phương đã đưa ra các món ngon chiên khác cũng mang tên, như bánh chicharon , một loại chewy-giòn bánh chicharon được làm từ omentum lợn, hoặc một loại mô bụng.
Bia
Chuyện tình của người Philippines với bia có thể bị suy yếu - nhiều người uống rượu đang chuyển sang đồ uống cứng như rượu gin và rượu whisky để đá nhanh hơn, rẻ hơn - nhưng không có gì giống như tình yêu đầu tiên. Bia San Miguel được sản xuất lần đầu tiên ở Philippines vào năm 1890 và không còn là biểu tượng của quốc gia kể từ đó. Trong khi "SMB" đã xâm nhập vào Hồng Kông và Indonesia, trái tim của Philippines vẫn là thị trường lớn nhất của nó, ngay cả khi người Philippines đang thèm ăn những thứ khó hơn.
"SMB" có thể được tìm thấy trong bất kỳ cửa hàng góc, cửa hàng tiện lợi, nhà hàng hoặc quán bar nào, cùng với các biến thể của nó - "San Mig Lite" và "Super Dry". Để có được bia San Miguel nguyên bản, đóng chai màu hổ phách, hãy hỏi "Pale" (viết tắt của "Pale Pilsen"). Đối với các nhà sản xuất bia khác trong khu vực, hãy đọc các loại bia tốt nhất ở Đông Nam Á.
Lechon
Một món quà khác từ người Tây Ban Nha: heo sữa nướng rất lớn ở Philippines cũng như ở Puerto Rico. Người Philippines coi không có bữa tiệc nào hoàn thành trừ khi có quá nhiều lechon để đi vòng quanh. Fiestagoers ăn toàn bộ, nhưng hầu hết trong số họ cố gắng để có được càng nhiều da giòn, ngon như họ có thể. Đọc về lễ hội ở Philippines; Đối với một nơi khác cũng nướng heo sữa, hãy đọc về Warung Ibu Oka ở Bali.
Đồ ăn vặt đường phố Philippines
Các đường phố của Philippines có rất nhiều người bán hàng rong bán tất cả các loại đồ ăn nhẹ rang và chiên, và nếu bạn đang ở trong một nhà nghỉ ở đâu đó, bạn không nên rời khỏi thị trấn mà không ít nhất là thử những gì được cung cấp. Không có gì phức tạp - chỉ là những món chiên ngon lành của ol.
Món ăn đường phố yêu thích bao gồm chả cá (chỉ là một viên bột cá, chiên giòn và dán lên xiên); mực ống (cùng, nhưng với bột mực); kentekoy (trứng cút bọc trong bột cam và chiên giòn); và chuối-cue (chuối phủ đường sau đó chiên giòn - đường caramen trên chuối, tạo thành một lớp bên ngoài nhai).
Quầng hào quang
Ice là một sự bổ sung tương đối gần đây vào bối cảnh ẩm thực Philippines, chỉ đến với sự ra đời của điện lạnh vào đầu những năm 1900. Tuy nhiên, người Philippines đã đi đến thị trấn với các món tráng miệng được làm từ những thứ đó, đặc biệt thông qua các món giải khát đá bào như mais con hielo (ngô, sữa và đá bào) và quầng hào quang phổ biến.
"Halo-halo" là tiếng Philipin của "hỗn hợp trộn", và nó trộn lẫn một số món ngọt cùng với đá bào - chuối trong xi-rô, cọ ngọt, mít, đậu xanh, khoai lang tím, và đôi khi (nhưng không phải lúc nào) đứng đầu với một muỗng kem. Bạn sẽ biết ơn cho một cửa hàng hào quang gần đó khi mùa hè cuộn quanh!
