Tại sao chúng ta ăn đậu đen cho năm mới

Nếu bạn đang lên kế hoạch ăn mừng năm mới ở Đông Nam Bộ, rất có thể bạn sẽ được cung cấp đậu đen mắt dưới một hình thức nào đó, chỉ sau nửa đêm hoặc vào ngày đầu năm mới. Từ những bữa tối dành cho người sành ăn đến những buổi họp mặt nhỏ với bạn bè và gia đình, những cây họ đậu có hương vị này theo truyền thống, theo văn hóa dân gian miền Nam, thực phẩm đầu tiên được ăn vào ngày đầu năm mới để may mắn và thịnh vượng trong suốt cả năm tới.

Tại sao Black Eyed Peas May mắn?

Việc ăn đậu đen mắt để lấy may mắn thường được cho là có từ thời Nội chiến. Lúc đầu, được trồng làm thức ăn cho gia súc, và sau đó là lương thực chính cho nô lệ ở miền Nam, những cánh đồng đậu đen bị bỏ qua khi quân đội của Sherman phá hủy hoặc đánh cắp các loại cây trồng khác, do đó cho ra hạt đậu đen khiêm tốn nhưng bổ dưỡng một vai trò quan trọng như là một nguồn thực phẩm chính cho các Liên minh còn sống sót.

Truyền thống nói gì bạn nên ăn với đậu đen?

Ngày nay, truyền thống ăn đậu đen mắt cho năm mới đã phát triển thành một số biến thể và tô điểm của may mắn và thịnh vượng chủ đề bao gồm:

• Được phục vụ với rau xanh (collards, mù tạt hoặc củ cải xanh, thay đổi theo từng vùng), đậu Hà Lan đại diện cho tiền xu và rau xanh đại diện cho tiền giấy. Ở một số khu vực, bắp cải được sử dụng thay thế cho rau xanh.
• Bánh ngô, thường được phục vụ với đậu đen và rau xanh, đại diện cho vàng.
• Để có cơ hội may mắn nhất mỗi ngày trong năm tới, một người phải ăn ít nhất 365 hạt đậu đen vào ngày đầu năm mới.
• Đậu mắt đen ăn với cà chua hầm đại diện cho sự giàu có và sức khỏe.
• Ở một số khu vực, các giá trị thực tế được gán với các hạt đậu đen đại diện cho đồng xu hoặc lên đến một đô la mỗi loại và các loại rau xanh đại diện cho bất cứ nơi nào từ một đến một ngàn đô la.

• Thêm một đồng xu hoặc xu sáng bóng vào nồi ngay trước khi phục vụ là một truyền thống khác được thực hiện bởi một số người. Khi được phục vụ, người có bát chứa đồng xu hoặc xu nhận được may mắn nhất cho năm mới, trừ khi tất nhiên, người nhận nuốt đồng xu, đó sẽ là một cách khá xui xẻo để bắt đầu năm mới.

Điều hấp dẫn đối với tất cả những truyền thống mê tín này là đậu mắt đen là yếu tố thiết yếu và chỉ ăn rau xanh mà không có đậu, chẳng hạn, sẽ không làm nên chuyện.

Bí quyết đậu đen

Ngay cả hầu hết những người hâm mộ cuồng nhiệt của đậu đen mắt sẽ thừa nhận rằng việc thưởng thức hương vị, thường được mô tả là hạt dẻ, đất và bơ, là một hương vị có được. Cho dù để tăng cường hoặc ngụy trang hương vị, tùy thuộc vào quan điểm của bạn, có một số cách phổ biến để phục vụ đậu đen mắt, ngoài việc là một món ăn đơn giản:

• Hoppin 'John - Mặc dù được phục vụ trong suốt cả năm, Hoppin 'John là một trong những món ăn đêm giao thừa và ngày tết truyền thống nhất ở miền Nam. Đậu mắt đen được nấu với gạo, thịt lợn (như thịt lợn băm nhỏ hoặc giăm bông, thịt lợn hoặc hambones, mỡ lưng hoặc thịt xông khói) và gia vị. Đôi khi hành tây xắt nhỏ và nước sốt nóng được thêm vào.
• Trứng cá Texas (Mắt đen) - Đây là một lựa chọn thông thường phổ biến pha trộn hương vị miền Nam và Mexico với đậu mắt đen và thường được phục vụ với chip tortilla.

• Salad đậu mắt đen - Có nhiều công thức cho món salad được làm bằng đậu đen mắt, một lựa chọn tốt cho một món ăn phụ ăn kèm với các món ăn khác. Một phiên bản được làm với giấm táo và nước sốt húng quế.

Làm thế nào để bạn nấu đậu đen khô?

Nấu nhanh hơn nhiều loại đậu khô khác, đậu mắt đen cần rửa sạch và sau đó được đun sôi và vặn nhỏ lửa cho đến khi mềm. Một pound đậu Hà Lan sẽ cần đun nhỏ lửa, với sự lựa chọn gia vị của bạn, khoảng 45 phút đến một giờ để đạt được sự dịu dàng mong muốn.

Đối với phương pháp thấp và chậm, một nồi nấu chậm có thể được sử dụng ở mức thấp để nấu đậu trong 6-8 giờ.

Loại gia vị nào được sử dụng cho đậu mắt đen?

Gia vị thay đổi theo đầu bếp. Thông thường hành tây, tỏi, cần tây được xào cùng nhau để được thêm vào đậu Hà Lan mắt đen.

Thịt như thịt xông khói và giăm bông cũng là những bổ sung phổ biến. Một cách tiếp cận đơn giản hơn của gia vị muối và hạt tiêu cũng được chấp nhận rộng rãi. Đừng quên đặt loại nước sốt nóng hổi của bạn lên bàn, nhiều người hâm mộ đậu đen thích làm gia vị cho chúng.

Đậu mắt đen là gì: Đậu hay Đậu?

Đậu mắt đen thực sự không phải là đậu Hà Lan, mà là nhiều loại đậu liên quan đến đậu đũa và được phân loại là cây họ đậu, có cả hạt và vỏ ăn được. Theo Thư viện Quốc hội, chúng đã được trồng ở Trung Quốc và Ấn Độ từ thời tiền sử và bị người Hy Lạp và La Mã cổ đại ăn thịt. Những ghi chép ban đầu từ năm 1674 chỉ ra rằng đậu mắt đen đã được vận chuyển từ Tây Phi đến Tây Ấn bởi những nô lệ. Sau đó, họ đã đến các vùng ven biển Lowcountry của Carolinas và Georgia, cũng thông qua những người châu Phi nô lệ, hơn 300 năm trước.

Ăn hay không ăn đậu đen

Cho dù bạn có chọn theo truyền thống của năm mới hay không, đậu mắt đen là một nguồn dinh dưỡng tốt. Theo Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ, đậu mắt đen có ít chất béo, không chứa cholesterol và ít natri. Chúng chứa nhiều kali, sắt, và chất xơ và một nửa cốc đậu đen nấu chín được tính là một ounce thịt nạc từ Thịt, Gia cầm, Cá, Đậu khô, Trứng và Nuts Nhóm của Kim tự tháp Hướng dẫn thực phẩm .