Mục lục:
- Burgers thịt lợn cà phê từ Singapore
- Iga Bakar (Sườn nướng thịt lợn) từ Indonesia
- Sisig Paella từ Philippines
- "Ô liu nước" từ Quảng Châu, Trung Quốc
- Sôcôla Martabak Manis từ Indonesia
Đại hội ẩm thực đường phố thế giới Jamboree ở Manila, Philippines có thể gây áp đảo tích cực cho du khách lần đầu tiên; năm 2016, họ phải đóng cổng lúc 7:30; dòng người vào được hai khối qua cổng, và nhiều quầy hàng báo cáo hết thức ăn trước 9 giờ tối, hoặc ba giờ trước thời gian đóng cửa dự kiến.
Phiên bản 2017 - chạy từ 31 tháng 5 đến 4 tháng 6 - trông to hơn và to hơn. Chúng tôi có hơn 30 quầy hàng và 90 phần trăm trong số đó là những món ăn khác nhau từ năm ngoái, ông giải thích Makansutra và người sáng lập Đại hội ẩm thực đường phố thế giới KF Seetoh. Lần đầu tiên chúng ta có những người đến từ Đức, Mexico, Quảng Châu, và sau đó chúng ta có những món ăn khác nhau từ Ấn Độ mà mọi người chưa từng thấy trước đây.
Đối với bất kỳ ai có kế hoạch thử Jamboree năm nay, Seetoh gợi ý cho bạn hack Jamboree với homies của bạn.
Bí quyết là thế này, Seetoh giải thích. Hãy đến với một nhóm bạn nhỏ, ngay khi bạn bước vào, bạn sẽ phân tán! Chọn các món ăn khác nhau, quay lại với nhau và chia sẻ - những phần không hề nhỏ! Hãy lấy các món ăn được liệt kê ở đây, đại diện cho một tour du lịch ngon lành về cảnh ẩm thực đường phố của Đông Nam Á.
Burgers thịt lợn cà phê từ Singapore
Các đầu bếp thế hệ thứ hai của Keng Eng Kee ở Singapore chuyên lấy những món ăn yêu thích từ những người bán hàng rong cũ từ di sản của chính họ, và đổi mới chúng thành một thứ gì đó vừa quen thuộc vừa mới lạ.
Kỵ sĩ K.E.K. Các chàng trai, họ đã làm bánh mì kẹp thịt, nhưng họ đã lấy các món ăn nhà hàng đường phố truyền thống của Trung Quốc và biến nó thành một chiếc burger, tuyệt vời của Seetoh. Giống như sườn heo cà phê - mọi người ăn thường xuyên, họ đã biến nó thành một chiếc burger!
Bánh mì kẹp thịt lợn cà phê của Keng Eng Kee lần đầu tiên được ra mắt tại Singapore như một phần trong thực đơn lớn hơn của món Cháo Hei Burger Burger, bao gồm các biến thể bánh mì kẹp thịt gà Marmite và gà trứng muối. Sườn heo cà phê - một cảnh tượng quen thuộc tại các khu ẩm thực và quầy bán hàng rong trên khắp Singapore - có một hợp đồng thuê thứ hai với cuộc sống như một miếng thịt lợn không xương nhúng trong nước sốt cà phê thơm và kẹp giữa bánh mì kẹp thịt.
Iga Bakar (Sườn nướng thịt lợn) từ Indonesia
Người Bali có một cách tuyệt vời với các loại thảo mộc địa phương, và Hoàng hôn WarungĐầu bếp Gede Yudiawan cũng không ngoại lệ. Sườn heo cay mà anh ấy trình bày lần thứ hai tại Đại hội ẩm thực đường phố thế giới được ướp trong nước tương ngọt của Indonesia được gọi là kecap manis , nướng trên than củi, sau đó ăn với cơm và một mặt nổi tiếng của họ sambal matah : một món salad trang trí với đậu phộng và mắm tôm.
Đầu bếp của Yudi, vì người hâm mộ của anh biết anh, trước đây đã điều hành một món sườn bò ở Yogyakarta, trước khi trở về quê nhà ở Bali để trả lời một gia đình gọi là một linh mục làng. (Có nhiều thứ cho văn hóa của Bali hơn là chỉ mặt nạ và điệu nhảy.)
Đầu bếp Yudi tiếp tục với vai trò là một nhà lãnh đạo tôn giáo cộng đồng và là chủ sở hữu / đầu bếp của Warung Sunset ở Kuta, nơi các món sườn có nhiều loại khác nhau: gia vị hạt tiêu đen, chua ngọt và mật ong.
Sisig Paella từ Philippines
Bạn không thể có một sự kiện ẩm thực đường phố ở Philippines mà không mang hương vị địa phương, và đầu bếp người Philippines và con trai bản xứ Pampanga Sau del Rosario bước lên với một bản gốc về món sisig yêu thích của món ăn Pampanga.
Tôi luôn nói rằng văn hóa được phục vụ tốt nhất trên một đĩa, Bếp trưởng Sau nói với chúng tôi. Ở khu vực của tôi, bạn thử sisig, nhưng bạn phải đặt nó ở một cấp độ khác. Đây là những gì chúng tôi đang cố gắng thực hiện ngay bây giờ - phát minh lại, giới thiệu lại doanh nghiệp bạn có thể làm ngoài sisig.
Đầu bếp sashig của sisig (một món ăn đường phố từ Pampanga được những người uống bia Philippines yêu thích) và paella (một loại gạo Tây Ban Nha được người Tây Ban Nha chấp nhận) tạo ra một trải nghiệm hoàn toàn mới về hương vị: trộn lẫn vị giòn và vị umami của sisig paella.
Món ăn độc đáo này xuất hiện lần đầu tiên tại Đại hội ẩm thực đường phố thế giới năm nay, với sự giúp đỡ của Đầu bếp Sau: Hồi Chúng tôi muốn nó thực sự được biết rằng nó bắt đầu với chúng tôi, anh ấy giải thích. Người dân đang tìm kiếm một cái gì đó mới, một cái gì đó như sisig mà bạn có thể tưởng tượng lại.
"Ô liu nước" từ Quảng Châu, Trung Quốc
Những chiếc răng ngọt ngào sành điệu có thể tin tưởng vào Đại hội ẩm thực đường phố thế giới để cung cấp cho món tráng miệng - chẳng hạn như quả bóng mochi dán đậu này từ thành phố Quảng Châu của Quảng Châu.
Được tắm trong một loại xi-rô ngâm hoa cúc, soi lum (tạm dịch là nước chanh ô liu) hiếm khi được nhìn thấy bên ngoài miền nam Trung Quốc, và chắc chắn sẽ được chào đón nồng nhiệt ở Philippines. Những quả bóng mochi nhồi bông không phải là mới ở những phần này - kem mochi Nhật Bản là tất cả những cơn thịnh nộ trên khắp Đông Nam Á - nhưng sự thích nghi này của Trung Quốc lấy bit và miếng từ ẩm thực Quảng Đông và kết hợp nó để tạo thành một cái gì đó mới.
Nói tóm lại, điều đó đúng với tầm nhìn của Seetoh đối với Đại hội ẩm thực đường phố: Tối nay Toàn bộ sự kiện này chỉ là, 'nhìn lại thực phẩm di sản của bạn', anh nói với chúng tôi. Đây thực sự là về thế giới gia tài thức ăn đường phố."
Sôcôla Martabak Manis từ Indonesia
Một sự tiếp quản khác từ Đại hội ẩm thực đường phố thế giới năm 2016, mặt hàng thực phẩm đường phố Indonesia này - martabak manis , hay martabak ngọt ngào, một chiếc bánh sandwich pancake mà chúng ta gặp lần cuối khi ở Alila Jakarta - đã trở lại bởi nhu cầu phổ biến. Nói một cách đơn giản, như Seetoh đã nói, đó là điều tuyệt vời, người đàn ông!
Biến thể martabak này được phát triển bởi Bong Kap Kap Djun tại thành phố Bandung của Indonesia năm 1965. Sau này được đặt tên là Martabak San Francisco, cơ sở phục vụ sô cô la martabak manis thu hút người hâm mộ với đường viền sắc nét và thân hình nhí nhảnh, được phát triển mà không cần men.
Martabak được chuẩn bị riêng cho khách hàng; Martabak San Francisco tạo nên làn sóng hương vị với các món ăn khác nhau, bao gồm (nhưng không giới hạn ở) chết bởi sô cô la mart martabak, vani Oreo martabak, và thậm chí là một ly Nutella martabak - đi kèm với một lọ Nutella nhỏ với mỗi đơn hàng!
