Hướng dẫn thực phẩm Ấn Độ của Traveler theo vùng

Du lịch vòng quanh Ấn Độ là cách duy nhất để có được sự đánh giá cao về sự đa dạng thực sự của thực phẩm Ấn Độ thực sự tồn tại. Nó rộng lớn hơn nhiều so với các món ăn chủ yếu của tiếng Ba Tư được phục vụ tại hầu hết các nhà hàng Ấn Độ trên khắp thế giới. Mỗi vùng có một đặc sản riêng, và không có cách nào tốt hơn để nếm thử thức ăn Ấn Độ hơn là ở nhà dân ở Ấn Độ. Bạn sẽ tươi tỉnh ghar ka khana (nhà nấu thức ăn Ấn Độ) và bạn thậm chí có thể tìm hiểu cách thức sản xuất. Khám phá những loại thực phẩm mong đợi từ các khu vực phổ biến nhất của Ấn Độ trong hướng dẫn thực phẩm Ấn Độ này.

Bạn muốn học cách làm món ăn Ấn Độ? Đây là 12 địa điểm để tham gia các lớp học nấu ăn ở Ấn Độ. Nếu bạn nghiêm túc về nấu ăn, một số người trong số họ cung cấp các chương trình mở rộng lên đến một tuần.

Punjab và Bắc Ấn Độ

Thịt và bánh mì Ấn Độ là những tính năng chính của thực phẩm Bắc Ấn Độ. Nó thịnh soạn và thường được nấu trong tandoor (lò đất sét nung bằng than). Cà ri Bắc Ấn thường có nước thịt dày, cay vừa phải và kem.

Món ăn phổ biến: Roti, naan, seekh kebab (thịt băm trên xiên sắt), thịt gà tikka (những miếng thịt gà nhỏ ướp và nướng), gà bơ, gà tandoori, aloo muttar (cà ri làm bằng khoai tây và đậu Hà Lan), rajma (cà ri làm bằng đậu đỏ), Chana Masala (cà ri làm bằng đậu xanh), samosa, daal makhani (daal làm bằng bơ).

Nhiều người di cư từ Kashmir đã chuyển đến Delhi và các thành phố phía bắc Ấn Độ khác. Ở đó bạn có thể nếm thử món ăn của họ, thường bao gồm thịt thịnh soạn được nấu trong sữa đông hoặc sữa.

• 8 nhà hàng ẩm thực Bắc Ấn Độ tốt nhất ở Delhi cho mọi ngân sách
• 6 nhà hàng ăn ngon Ấn Độ phải thử ở Delhi

Nam Ấn Độ

Người Nam Ấn không thể làm gì nếu không có cơm. Đó là chủ yếu trong chế độ ăn uống của họ. Ở Kerala, hầu hết các món ăn đều có nguồn gốc từ dừa và hải sản là đặc sản. Ở Tamil Nadu, coi chừng ẩm thực Chettinad, có lẽ là bốc lửa nhất trong tất cả các món ăn Ấn Độ. Ẩm thực từ Andhra Pradesh cũng nóng và cay. Hyderabad nổi tiếng với biryani. Và, vùng Udupi của Karnataka nổi tiếng với giá vé ăn chay đơn giản nhưng rộng lớn.

Món ăn phổ biến: Không có bữa ăn Nam Ấn nào được hoàn thành mà không có gạo dưới hình thức này hay hình thức khác - hoặc là cơm sôi hoặc idlis (bánh hấp làm từ bột gạo), hoặc dosas hoặc là uttapam (bánh kếp làm từ bột gạo và bột đậu lăng). Có lẽ món ăn miền nam Ấn Độ được du khách yêu thích nhất là doala . Đó là một chiếc bánh pancake mỏng giòn chứa đầy khoai tây và hành tây cay. Rẻ và ngon!

• Hướng dẫn cơ bản về bánh mì Nam Ấn
• 9 nhà hàng ẩm thực Ấn Độ mang tính biểu tượng phải thử
• 10 điểm du lịch văn hóa hàng đầu ở Nam Ấn Độ

Goa

Thức ăn ở Goa bị chi phối bởi hải sản (tất nhiên, là một quốc gia ven biển) và thịt lợn. Ảnh hưởng của Bồ Đào Nha xuất hiện rõ ràng hơn vào bữa tối vào buổi tối, khi thịt bò nướng thậm chí có thể được phục vụ (hầu hết người dê là người Công giáo, và kết quả là ăn thịt bò). Thực phẩm Goan cũng có bánh pudding và bánh ngọt phức tạp. Xacutti (cà ri dựa trên dừa), quán cà phê (ướp và chiên / nướng), Bọ Cạp (món thịt hầm), kiểm tra lại (nhồi bông) và tik (chua và cay) là những loại món ăn phổ biến. Và tất nhiên, Goan chourico (xúc xích) và Goan pao (bánh mỳ).

Món ăn phổ biến: Cà ri cá Goan, thịt lợn vindaloo, xúc xích thịt lợn. Tất cả được rửa sạch với một Bia King ướp lạnh. (Dê cũng thích đồ uống!).

• 10 nhà hàng ẩm thực Goan tốt nhất ở Goa cho tất cả các ngân sách

Gujarat và Tây Ấn Độ

Ẩm thực của Gujarat được biết đến với một chút ngọt ngào (ít nhất là một chút đường được thêm vào hầu hết các món ăn!) Và theo truyền thống là hoàn toàn chay. Điều này làm cho nó thích thú cho những người không thích ăn thịt. Hãy yên tâm rằng bạn không cần phải đến Gujarat để lấy đồ ăn Gujarati. Nó có sẵn rộng rãi ở Mumbai.

Món ăn phổ biến: Đừng bỏ lỡ bữa tiệc trên Gujarati thali (đĩa với một loạt các mặt hàng thực phẩm khác nhau).

Bengal và Odisha

Cá Bengal và Odias YÊU cá! Nó được chiên, hầm nhẹ với rau, hoặc làm thành jhol (cà ri với độ đặc mỏng). Hilsa (ilish) là loại cá có hương vị hấp dẫn nhất ở Bengal. Được yêu thích không kém khi nói đến thực phẩm là đồ ngọt, thường là sữa. Món nổi tiếng nhất trong ẩm thực Odia có lẽ là dalma - một món hầm thịnh soạn làm từ đậu lăng và rau.

Món ăn phổ biến: Maacher jhol (cà ri cá), sorshe maacher jhol (cà ri với mù tạt), daab chingri (cà ri tôm dừa), sandesh, rasgulla.

• 10 nhà hàng chính thống của người Bengal ở Kolkata

Ladakh, Sikkim, Himachal Pradesh

Bạn sẽ tìm thấy một ảnh hưởng đáng kể của Tây Tạng và Nepal trong ẩm thực của các khu vực miền núi phía bắc Ấn Độ, do di cư và gần biên giới của các quốc gia này.

Món ăn phổ biến: Thukpa (phở thịnh soạn), momos (bánh bao nhồi hoặc chiên), gyakho (hầm). Ở Sikkim, hãy thử tongba (bia kê Himalaya nổi tiếng).

• Momos tốt nhất ở Ấn Độ và nơi để có được chúng
• 11 điểm tham quan hàng đầu và địa điểm tham quan ở Sikkim

Đông Bắc Ấn Độ

Cũng rất khác với ẩm thực Ấn Độ điển hình, thực phẩm ở Đông Bắc Ấn Độ phần lớn không có dầu và masalas . Tuy nhiên, nó nóng và cay! Cơm, rau và thịt hầm tạo nên hầu hết các bữa ăn. Thịt lợn rất phổ biến và thịt bò không bị cấm. Bạn cũng sẽ bắt gặp một số thành phần khá thông thường, chẳng hạn như trứng kiến, thịt chó và ấu trùng sừng.

Món ăn phổ biến: Thịt lợn hầm với măng ở Nagaland. Masor tenga (cà ri cá chua từ Assam), dawlrep bai (cà ri thịt bò hoặc thịt lợn cay từ Mizoram), chamthong (hầm rau từ Manipur), pasa (súp cay với cá sống từ Arunachal Pradesh)

• Hướng dẫn về các quốc gia Đông Bắc Ấn Độ và các địa điểm tham quan
• Khám phá Nagaland: Làng, Homestays và Men in the Kitchen