Nhà hàng Macéo ở Paris, tươi nhưng truyền thống

Truy cập trang web của họ

Sẽ trở nên an toàn khi cho rằng văn hóa nhà hàng ẩm thực Pháp ở Paris là bất cứ điều gì ngoài việc thích nghi với người ăn chay. Những người tránh xa thịt đã mong đợi những đĩa seitan và đậu lăng được bày biện không mệt mỏi tại một số cơ sở kiểu thập niên 1970 phục vụ riêng cho họ; tại một nhà hàng Pháp điển hình ở thủ đô, món trứng tráng, salad, hoặc đĩa rau sống có lẽ là tất cả những gì người ta có thể hy vọng.

Vào Macéo, một nhà hàng gần Palais Royale, để đưa văn hóa "lấy thịt làm trung tâm" của Paris vào thế kỷ hai mươi mốt.

Sản phẩm trí tuệ của Mark Williamson, một người Nam Phi người Anh, từng là một đầu bếp và sở hữu quán rượu Willi liền kề, Macéo cung cấp thực đơn ẩm thực theo mùa luôn bao gồm một hoặc một số lựa chọn ăn chay. Đối với những người yêu thích cá và thịt, những món này vẫn còn rất nhiều trong thực đơn, nhưng, như Williamson đã giải thích với tôi khi tôi ăn tối gần đây, khái niệm là cố gắng đưa rau vào trung tâm của cảm giác và ẩm thực kinh nghiệm. Kể từ khi đầu bếp người Nhật Bản Taka, từng là người bảo hộ của Joel Robuchon nổi tiếng, lên tàu vào năm 2012, anh đã mang lại cảm giác của riêng mình cho thực đơn theo mùa hợp nhất mà vẫn quản lý để cân bằng cách trình bày đẹp mắt với cách sử dụng sáng tạo, tinh tế đáng ngạc nhiên hương vị. Các món ăn như risotto với nấm morel và măng tây trắng, cá mòi Breton với compote clementine, hoặc quinoa với húng quế và dầu cà ri đứng cùng với các mặt hàng chủ lực của Pháp (escargots, magret de canard , v.v.)

Nhà hàng đáng kể hang giữ 10.000 chai rượu vang ấn tượng, bao gồm các giống từ các vườn nho của chủ sở hữu rượu vang. Với thực đơn giá cố định hợp lý, giá vé tuyệt vời và dịch vụ hoàn hảo, tôi đã căng thẳng để tìm một cái gì đó để phê bình về Macéo.

Một phát hiện thực sự.

Nhà hàng nhìn thoáng qua:

Ưu:

• Ẩm thực Pháp chất lượng rất cao
• Lựa chọn hàng ngày cho người ăn chay bên cạnh các món thịt và cá
• Rất đáng đồng tiền: thực đơn ba món giá cố định là hợp lý, đặc biệt là vào bữa trưa
• Khung cảnh thanh lịch gần Palais Royale
• Nhân viên nhiệt tình, chu đáo

Nhược điểm:

• Thực đơn không nhất thiết phải phù hợp với người ăn chay
• Chỉ có một địa điểm trong thành phố: đặt trước để tránh thất vọng
• Không mở cửa vào Chủ nhật hoặc Thứ bảy cho bữa trưa

Địa điểm và thông tin liên lạc:

• Địa chỉ nhà: 15 rue des Petits-Champs, quận 1
• Tàu điện: Kim tự tháp; Palais-Royale Musee du Louvre (dòng 1, 7, 14)
• ĐT: +33 (0)1 42 97 53 85
• Đặt phòng: Chúng tôi khuyên bạn nên đặt trước vài ngày
• Ngôn ngữ nói: Nói tiếng anh của nhân viên
• Ẩm thực: Pháp / fusion truyền thống, với một số lựa chọn ăn chay. Thực đơn giá cố định theo mùa hàng ngày (bữa trưa và bữa tối); a la carte.
• Các lựa chọn thanh toán: Tất cả các thẻ tín dụng chính được chấp nhận
• Quy định trang phục: Không có gì bắt buộc, nhưng tôi đề nghị kinh doanh bình thường đến trang trọng (tránh diện quần jean và áo phông)
• Truy cập trang web chính thức

Sự tuyệt vọng

Phòng ăn sáng sủa, thưa thớt nhưng được trang trí trang nhã ở Macéo, nằm trong một tòa nhà ốp đá thế kỷ thứ mười tám điển hình của khu vực, gần như trống rỗng khi chúng tôi đến.

May mắn thay, nó sớm bắt đầu lấp đầy, chắc chắn với một số người đi xem kịch từ các buổi biểu diễn vào buổi chiều muộn tại Comédie Française gần đó và các địa điểm khác.

Với khăn trải bàn trắng tinh và hoa đầy màu sắc trên tất cả các bàn, đặt trên các cửa sổ lớn nhìn ra Palais Royale, không gian ở đây thoáng mát nhưng truyền thống. Điều này, có lẽ, có nghĩa là để quay trở lại sự cân bằng mà các nhà bếp cố gắng tấn công giữa sự tôn trọng đối với các quy tắc của ẩm thực Pháp và chấp nhận rủi ro sáng tạo. Trên lầu, một khu vực tiệc rộng rãi nhưng kém sáng sủa có chỗ ngồi lớn hơn.

Menu và giá vé

Mặc dù menu la carte khó có thể rời mắt khỏi chúng tôi, chúng tôi đã nhanh chóng giải quyết trên menu giá cố định với giá € 39 (trong hình-- nhấp đúp để thấy nó ở kích thước đầy đủ). Chúng tôi đã được đề nghị-- và vui vẻ thử - một noir pinot Oregon từ Vườn nho buổi tối riêng của chủ sở hữu Mark Williamson.

Một khởi đầu đẹp

Cả hai chúng tôi đều chọn món chay ủy thác : Kem súp rau mùi với rau mùi tươi và dầu hoa cam. Được thực hiện một cách hoàn hảo, chỉ với sự cân bằng của hương vị và không quá nhiều những gì có thể là một nốt hương hoa cam áp đảo, đó là lý tưởng như một món ăn mùa đông gợi ý vào mùa xuân sắp tới. Nó được đi kèm với bánh mì giòn, ấm và bơ mặn với các tinh thể nứt dưới răng (luôn luôn là một yêu thích của tôi).

Khóa học chính

Đối với món chính, người bạn đồng hành của tôi đã chọn một lần nữa cho món chay: món quinoa đã nói ở trên với húng quế và dầu cà ri. Tôi đã đặt mua một con cá trắng tinh tế tên là "Maigre Breton" (bề ngoài có vẻ từ vùng Brittany), kèm theo đậu xanh và tôm.

Đặt phần trình bày đẹp mắt của cả hai món ăn sang một bên: hương vị và kết cấu là đỉnh cao trong cả hai món ăn. Cá, bơ và tươi, được bổ sung hoàn hảo bởi đậu xanh, được giữ vững. Nước sốt là một điều kỳ diệu tôi không thể giải mã, nhưng hoàn toàn thưởng thức. Tôi lo lắng kết quả sẽ nhàm chán, nhưng chắc chắn là không.

Đối với món quinoa mà tôi đã nếm, đầu bếp pha trộn hương vị và kết cấu theo cách mà hầu hết các nhà hàng chay / thực phẩm tốt cho sức khỏe đều thất bại với các món ăn tương đương. Nó không cảm thấy như giá vé "hippie"; nó nếm (và nhìn) như ẩm thực .

Tráng miệng

Khóa học cuối cùng có thể để lại ấn tượng cuối cùng, nhưng trong trường hợp này đã không gây thất vọng. Chúng tôi chia sẻ một vani ile flottante (phần lớn bao gồm meringue và creme anglaise) và một tatin trái cây kỳ lạ với sageet fromage blanc (có hương vị gần với sữa chua). Cả hai đều ngon, và một lần nữa, thực hiện đẹp.

Chúng tôi đã thừa nhận hy vọng một nốt sô cô la kết thúc một bữa ăn tuyệt vời, vì vậy rất vui mừng khi ganaches sô cô la riêng lẻ được phục vụ cho chúng tôi với cà phê của chúng tôi. Người bạn đồng hành người Bỉ của tôi, một snob sô cô la tự mô tả, đã rất ấn tượng; khi chúng tôi rời đi, Williamson xác nhận rằng ganaches được làm tại chỗ bởi đầu bếp tráng miệng của nhà hàng.

Đọc liên quan: Các nhà sản xuất sô cô la tốt nhất ở Paris

Kết luận của tôi?

Như đã đề cập, tôi đã rất khó khăn để tìm thấy bất cứ điều gì ngoài lời khen ngợi dành cho Macéo. Tôi thừa nhận không có ẩm thực dày dạn và tôi chỉ ghé thăm một vài nhà hàng được gắn sao Michelin, nhưng tôi muốn nói rằng đây là một cơ sở xứng đáng có ít nhất một ngôi sao. Dịch vụ hoàn hảo, cách trình bày và các món ăn được thực hiện hoàn hảo làm cho nơi này trở thành một trong những địa điểm yêu thích mới của tôi cho một bữa tối trên trung bình ở Paris. Những người ăn chay cũng sẽ không thất vọng với trải nghiệm này.

Như thế này?

Hãy xem hướng dẫn của chúng tôi về các nhà hàng chay và thuần chay tốt nhất mà Paris cung cấp để có thêm ý tưởng về việc ăn chay thân thiện với người ăn chay trong thành phố. Ngoài ra, hãy tham khảo hướng dẫn đầy đủ của chúng tôi về ăn uống, uống rượu và ăn uống ở Paris để biết những mẹo vặt về nơi để bụng đói.

Như thường thấy trong ngành du lịch, người viết đã được cung cấp các dịch vụ miễn phí cho mục đích xem xét. Mặc dù nó không ảnh hưởng đến đánh giá này, TripSavvy.com tin tưởng vào việc tiết lộ đầy đủ tất cả các xung đột lợi ích tiềm năng. Để biết thêm thông tin, xem Chính sách đạo đức của chúng tôi.