Có trụ sở tại Sân bay Quốc tế Dubai, nhà bếp phục vụ chuyến bay Emirates xử lý thực phẩm và đồ uống cho các hãng hàng không, phòng chờ cao cấp tại sân bay và máy bay phản lực tư nhân VIP. Với đội ngũ hơn 10.000 nhân viên, hãng chuẩn bị 180.000 bữa ăn mỗi ngày cho hơn 130 khách hàng của hãng hàng không.
Joost Heymeijer là phó chủ tịch cấp cao của hãng hàng không về dịch vụ ăn uống và trên máy bay. Cơ sở cung cấp dịch vụ bay của Emirates, với chi phí là 159 triệu USD, được khai trương vào tháng 8 năm 2007, Emirates Emirates điều hành một nhà bếp suốt ngày với hơn 650 đầu bếp có trụ sở tại Dubai, đánh cắp 12.450 công thức nấu ăn, theo Hey Heyijijer. Các hoạt động tinh chỉnh phục vụ 255 chuyến bay mỗi ngày với các món ăn địa phương đích thực mang đến cho khách hàng một hương vị của điểm đến mà họ sẽ đến. Hãng cũng hợp tác chặt chẽ với 25 đối tác phục vụ trên toàn thế giới để cung cấp chất lượng thực phẩm tương tự cho các chuyến bay đến Dubai.
Dịch vụ ăn uống của Emirates cung cấp gần 60 triệu bữa ăn trên máy bay trong năm 2016, cùng sự chú ý đến chi tiết ở hạng nhất, hạng thương gia và hạng phổ thông. Hey Phục vụ cho hơn 55 triệu khách mỗi năm đến và đi từ 144 thành phố trên khắp sáu châu lục, không ai hiểu xu hướng ẩm thực toàn cầu tốt hơn Emirates vì nó phục vụ các món ăn lấy cảm hứng từ điểm đến trên nhà hàng bay lớn nhất thế giới, ông Heymeijer nói.
Không giống như nhiều hãng hàng không, Emirates không có chương trình đầu bếp nổi tiếng. Tuy nhiên, chúng tôi có những đầu bếp cực kỳ tài năng từ các quốc tịch khác nhau trong nhóm phục vụ của chúng tôi. Heymeijer cho biết họ thiết kế nhiều món ăn thú vị và mang tính khu vực cho chúng tôi. Chúng tôi có sáu nhà quản lý phục vụ khu vực, mỗi người chăm sóc một phần đặc biệt của thế giới. Họ có rất nhiều kinh nghiệm và là những đầu bếp thành đạt, họ hiểu những thách thức của số lượng lớn và ngành hàng không.
Heymeijer cho biết, hành khách hạng nhất có thể gọi một bữa ăn nhiều món gọi món được tạo ra bởi các đầu bếp quốc tế hàng đầu từ một thực đơn phong phú. Thực đơn là theo yêu cầu và một đơn đặt hàng có thể được đặt bất cứ lúc nào trong suốt chuyến bay, ông nói. Một loạt các loại đồ uống, có cồn và không cồn, có sẵn trên cơ sở miễn phí.
Đối với hành khách hạng thương gia, bữa trưa và bữa tối là bữa ăn năm món. Một loạt các loại đồ uống, có cồn và không cồn, bao gồm cả rượu sâm banh và Cảng cổ điển, có sẵn trên cơ sở miễn phí, ông nói. Đồ ăn nhẹ nóng và lạnh như canapé, bánh mì cũng có thể được tìm thấy trong phòng chờ trên tàu.
Thực đơn cho hành khách hạng phổ thông bao gồm món khai vị, lựa chọn hai món chính, món tráng miệng, phô mai, bánh quy và sôcôla. Một loạt các loại đồ uống, cả rượu và không cồn đều có sẵn trên cơ sở miễn phí - một sự lựa chọn miễn phí các loại rượu vang đỏ và trắng được cung cấp và rượu sâm banh có sẵn ở một mức giá cố định.
Trên các chuyến bay đường dài quốc tế và các tuyến khu vực đường ngắn trong vùng Vịnh, thực đơn được thay đổi hàng tháng, Heymeijer nói. Các thực đơn được lên kế hoạch bởi các nhà quản lý phục vụ khu vực và nhóm phát triển ý tưởng, những người ghé thăm các khu vực ngoài trời để tạo ra các món ăn mẫu và hương vị đặc trưng trên tàu một cách thường xuyên, ông nói. Men Menus được lên kế hoạch cho từng tuyến riêng lẻ để đảm bảo rằng các bữa ăn được phục vụ phù hợp với điểm đến. Chúng tôi xoay các menu theo bốn chu kỳ mỗi năm, sau đó chúng được lặp lại cho các tháng tiếp theo.
Emirates được lấy cảm hứng từ vô số phong cách ẩm thực trên khắp thế giới và thường cố gắng làm việc theo hương vị địa phương của những điểm đến mà nó bay đến. Cho dù đó là cà ri từ Ấn Độ hay sushi từ Nhật Bản, chúng tôi luôn tìm cách học hỏi từ người dân địa phương. Khách hàng của chúng tôi cũng mong muốn được trải nghiệm văn hóa địa phương thông qua thực phẩm của họ trên tàu với chúng tôi, ông Heymeijer nói. Chúng tôi không chỉ phân biệt từ vùng này sang vùng khác mà còn từ thành phố này sang thành phố khác. Ví dụ: trong các tuyến Ấn Độ của chúng tôi, chúng tôi đã tăng cường thực đơn của mình trên 10 điểm đến ở Ấn Độ phản ánh thị hiếu và sở thích của khách hàng về một điểm đến hoặc thành phố cụ thể.
Và khi thức ăn hấp dẫn cảm xúc, chúng tôi muốn có sự kết nối đó với khách hàng thông qua việc cung cấp thực phẩm của chúng tôi.
Hãng hàng không cung cấp một lựa chọn các bữa ăn phù hợp với các yêu cầu đặc biệt về y tế, chế độ ăn uống và tôn giáo, phải được đặt trước ít nhất 24 giờ trước chuyến bay, Heymeijer nói. Những bữa ăn đặc biệt và không đặc biệt của chúng tôi đều có cùng sự chú ý và chuyên môn ẩm thực, ông nói.
Nó cũng cung cấp một loạt các bữa ăn đặc biệt cho trẻ sơ sinh và trẻ em. Hey Đối với trẻ em trong độ tuổi từ hai đến 12 tuổi, chúng tôi cung cấp cho trẻ em những món ăn yêu thích thử và thật, bao gồm các lựa chọn ăn chay, Hey cho biết Heymeijer. Đối với trẻ sơ sinh, trong khi chúng tôi khuyên các bậc cha mẹ của em bé nên mang theo thức ăn quen thuộc và được các em bé ưa thích, một lựa chọn thương hiệu độc quyền cho các bữa ăn trẻ em được chuẩn bị có sẵn trên các chuyến bay của Emirates. Tất cả đều phải được đặt trước ít nhất 24 giờ trước chuyến bay.
Đi dạo
Emirates có bảy phòng chờ tại Sân bay Quốc tế Dubai và 34 phòng chờ chuyên dụng khác trong các sân bay trên toàn thế giới, Heymeijer nói. Hành khách của khách đến bất kỳ khách sạn nào của Emirates trên khắp thế giới có nhiều lựa chọn đồ ăn và đồ uống quốc tế từ dịch vụ quầy bar đầy đủ của chúng tôi và tiệc buffet lớn, ông nói.
Heyme sớm có thể thưởng thức bữa sáng, trong khi sau đó trong ngày, khách có thể chọn từ các món ăn Ả Rập, Viễn Đông, phương Tây hoặc chay, Heymeijer nói. Một loạt các món tráng miệng cũng có sẵn cho những người có một chiếc răng ngọt ngào, ông nói. Món ăn của chúng tôi rất đa dạng và chúng tôi có xu hướng kết hợp các hương vị địa phương và quốc tế. Thực đơn của chúng tôi được thay đổi hàng tháng.
Hãng hàng không cũng cung cấp một lựa chọn tốt các loại rượu vang và rượu sâm-panh tuyệt vời trong phòng chờ của nó, cùng với các loại cocktail, Heymeijer nói. Trong phòng chờ hạng nhất của Emirates tại Dubai, chúng tôi có một hầm rượu Le Clos bán các loại rượu vang và rượu mạnh sang trọng nhất.
Vào tháng 10 năm 2016, Emirates đã tiết lộ một Phòng chờ hạng thương gia đã được cải tạo tại trung tâm sân bay Dubai có ba khu vực khái niệm riêng biệt. Các khái niệm thực phẩm và đồ uống mới nhất phục vụ thị hiếu đa dạng và bao gồm trải nghiệm barista hợp tác với Costa Coffee, trung tâm chăm sóc sức khỏe với nước Voss với các lựa chọn tốt cho sức khỏe và phòng chờ rượu sâm banh Moët & Chandon độc quyền - phòng chờ đầu tiên Được đặt tại một sân bay, Hey nói Heymeijer.
Emirates cũng cung cấp dịch vụ thực phẩm và đồ uống cho phần lớn các phòng khách của hãng hàng không đặt tại các buổi hòa nhạc tại sân bay quốc tế Dubai. Chúng bao gồm Gulf Air, Air France / KLM, British Airways, Thượng nghị sĩ của Lufthansa và Star Alliance và phòng chờ Skyteam.
Kiểm soát chất lượng
Emirates đã đưa ra nhiều kiểm tra khác nhau để đảm bảo hoạt động trơn tru và luôn đạt tiêu chuẩn cao trong nhà bếp phục vụ chuyến bay 24 giờ một ngày, bảy ngày một tuần quanh năm, Heymeijer nói.
Heymeijer cho biết, phi hành đoàn của Cabin Cabin tổng hợp các báo cáo về việc phục vụ vào cuối mỗi chuyến bay, cung cấp cho các hãng quản lý phục vụ khu vực của hãng hàng không những phản hồi quan trọng của khách hàng. Các nhà quản lý của tổ chức các cuộc họp hàng ngày, nơi các báo cáo từ tất cả các chuyến bay được xem xét kỹ lưỡng để các vấn đề quan tâm được xử lý ngay lập tức. Heymeijer cho biết, nhiệt độ thực phẩm đúng là rất cần thiết để phục vụ chuyến bay thành công từ khi chuẩn bị đến khi giao hàng, do đó tất cả thực phẩm trên máy bay đều được đưa đến nhiệt độ chính xác trong lò đối lưu bình thường và phi hành đoàn làm việc theo nhiệt độ và thời gian cụ thể.
Emirates Emirates có trường đại học đào tạo tiên tiến của riêng mình, nơi chuẩn bị và cung cấp thực phẩm chính xác là chìa khóa.
"Đồ ăn và đồ uống tuyệt vời là một phần quan trọng trong trải nghiệm của Emirates vì chúng tôi phục vụ nhiều sở thích và sở thích", Heymeijer nói. Các hãng hàng không có nhiều quốc tịch phi hành đoàn cabin, hiện có số lượng hơn 130, cung cấp đầu vào có giá trị cho các menu, đảm bảo luôn có một lựa chọn phù hợp cho mọi người trên máy bay, anh giải thích. Một bữa ăn cân bằng hoặc dịch vụ giải khát luôn được cung cấp, ngay cả trên các chuyến bay ngắn.
Các đầu bếp của Emirates, bắt đầu với triết lý đơn giản rằng các thành phần tạo nên một món ăn cần phải hoàn hảo. Heymeij không sử dụng có một công thức tuyệt vời nếu chất lượng của các thành phần không đúng, ông Heymeijer nói. Vì vậy, các đầu bếp của chúng tôi dành rất nhiều thời gian để tìm nguồn cung ứng một số nguyên liệu tốt nhất từ khắp nơi trên thế giới để tạo ra những bữa ăn ngon miệng. Chúng tôi cũng biết rằng sự chú ý đến chi tiết là vô cùng quan trọng, vì vậy chúng tôi liên tục xem xét những gì chúng tôi đã làm; kiểm tra mỗi bữa ăn trên máy bay của chúng tôi nhiều lần, chỉ để đảm bảo nó hoàn hảo.
Ngoài việc hợp tác với đội ngũ chuyên dụng của Emirates, hãng hàng không này cũng hợp tác chặt chẽ với các nhà cung cấp và nhà cung cấp địa phương có chung đặc điểm để đảm bảo họ giao hàng theo tiêu chuẩn của chúng tôi, Heymeijer nói. Với một cơ sở khách hàng quốc tế, chúng tôi luôn đảm bảo có một cái gì đó phù hợp với tất cả mọi người, cung cấp cả các lựa chọn địa phương và quốc tế, ông nói.
Chúng tôi cung cấp các món ăn đích thực từ các quốc gia mà khách hàng của chúng tôi đến và đến những nơi họ đang đi du lịch. Chúng tôi là hãng hàng không duy nhất có sẵn thức ăn từ mọi khu vực chúng tôi bay đến, ông Heymeijer nói. Tại Nhật Bản, chúng tôi không chỉ cung cấp thực phẩm Nhật Bản mà còn cả đồ sành sứ, dao kéo và bộ trà chính hãng để đảm bảo trải nghiệm ẩm thực vô song trên tàu.
