Mục lục:
Ganmush. Việc đề cập đến từ này mang đến một trong hai điều: một loại thịt đa năng, chủ yếu phục vụ cho bữa sáng hoặc một câu trả lời, "Tôi không chắc đó là gì, nhưng nghe có vẻ rất thô thiển." Bất cứ ai đặt tên cho món ăn đã không làm điều đó bất kỳ ưu đãi. Cả "gan" lẫn "bột nhão" đều gợi lên một bữa ăn ngon cho hầu hết mọi người. Và hãy đối mặt với nó, nó thực sự không có vẻ ngon miệng. Khi danh sách thành phần bao gồm "gan lợn và các bộ phận đầu" và tên theo nghĩa đen bao gồm từ "bột nhão", phải có một số lý do chính đáng để thực phẩm này phát triển mạnh, phải không?
Livermush là một phần của văn hóa Bắc Carolina đến nỗi có cả một lễ hội dành cho nó. "Mush, Music, and Mutts" (hay đơn giản là "lễ hội hepmush" như người dân địa phương biết) thường được tổ chức vào tháng 10 tại thị trấn Shelby (nhưng bạn cũng sẽ tìm thấy các lễ hội nhỏ hơn ở thị trấn Drexel và Marion ).
Gan là gì?
Chủ yếu bao gồm các thành phần như gan lợn và bột ngô, và thường được ướp với cây xô thơm và hạt tiêu đen, ganmush được tạo thành cùng nhau trong một ổ bánh hình chữ nhật. Nó thực sự chỉ được tạo thành từ những gì còn lại của con lợn sau khi các bộ phận tốt được lấy và sử dụng. Nó không xa phế liệu mà bạn sẽ tìm thấy ở các tiểu bang giữa Đại Tây Dương như Pennsylvania và Del biết. Sự khác biệt duy nhất là scrapple có ít bột ngô và một lượng gan khác nhau (scrapple có thể có nhiều hơn, ít hơn hoặc thậm chí không có gan).
Như tên của nó, gan là một phần bắt buộc của gan. Bạn sẽ chỉ tìm thấy ganmush ở Bắc Carolina và bây giờ và sau đó ở Nam Carolina và Virginia.
Hepmush đến từ đâu?
Nếu câu hỏi là ở đâu làm hepmush đến từ, chỉ cần xem một vài thành phần được liệt kê ở trên: phần đầu và gan lợn. Các chi tiết cụ thể là tốt nhất còn lại chưa trả. Nhưng nếu bạn hỏi nơi đã làm Nó đến từ, như trong lịch sử của nó, đó là một câu trả lời dễ dàng hơn.
Có một vài lý thuyết khác nhau về cách món ăn khu vực này được sinh ra. Đầu tiên là nó trở nên phổ biến ở vùng nông thôn Bắc Carolina trong cuộc Nội chiến. Đơn giản là vì tuyệt vọng, và không muốn lãng phí bất cứ thứ gì có thể ăn được, người dân địa phương đã biến các bộ phận lợn nói chung không thể sử dụng thành hỗn hợp đất. Một giả thuyết khác cho rằng thịt trở thành chủ lực trong cuộc Đại suy thoái vì nó rẻ tiền để làm và có thể được chế biến theo nhiều cách khác nhau cho bữa sáng, bữa trưa và bữa tối.
Cả hai lý thuyết này đều xoay quanh thực tế rằng hepmush khá rẻ tiền và có thể được chuẩn bị theo một số cách khác nhau. Mặc dù cả hai câu chuyện này đều có thể đúng, cuối cùng, các nhà sử học nghĩ rằng hỗn hợp này có thể được đưa đến dãy núi Appalachian bởi những người định cư Đức đến từ vùng Pennsylvania, điều này cũng giải thích tại sao nó giống với phế liệu được tìm thấy ở phía bắc một chút.
Cách làm gan
Hepmush không phải là thứ bạn thường tự "làm". Có một vài công thức nấu ăn trực tuyến, nhưng nó thường để lại cho các công ty chế biến chuyên nghiệp. Cách phổ biến nhất để chuẩn bị gan là cắt một lát ra khỏi khối và chiên cho đến khi nó có màu nâu vàng. Sau đó, nó được phục vụ cho bữa sáng cùng với trứng hoặc bột. Nó cũng phổ biến như một loại thịt sandwich cho bữa trưa hoặc bữa tối, và nhiều người thề bằng cách đặt một lát lên một chiếc bánh với thạch nho. Đôi khi bạn sẽ tìm thấy nó như một thành phần trong món trứng tráng và như một chiếc bánh pizza đứng đầu.
Lễ hội Shelby Livermush
Nếu bạn thực sự là một fan hâm mộ của gan, bạn sẽ muốn đến Shelby vào tháng 10 để có nhiều người cùng chí hướng. Tại Shelby's Livermush Festival, dĩ nhiên, có rất nhiều mẫu thử gan (với nhiều chế phẩm khác nhau), lễ hội mùa thu trên quảng trường tòa án với các hoạt động dành cho trẻ em, diễu hành thú cưng, hai sân khấu ngoài trời và đăng quang "Little Miss Livermush . "
